自立秋之后，又到了“貼秋膘”的時(shí)間。家住長(zhǎng)沙市天心區(qū)金碧文華小區(qū)的羅阿姨，最近卻很煩惱，因?yàn)樵诩抑小罢茝N”的她，去年大魚(yú)大肉給家人貼秋膘，結(jié)果將丈夫貼出急性胰腺炎，送進(jìn)了醫(yī)院。

   “傳統(tǒng)的習(xí)俗還是要信的吧，到底怎么才貼得健康?”來(lái)看看湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家的建議。
   “我們那里有貼秋膘的習(xí)慣，所以我比較重視?！绷_阿姨說(shuō)，以前農(nóng)村很窮，吃肉是很難的事情，但到了貼秋膘的時(shí)間，她都會(huì)想辦法給家人“補(bǔ)一補(bǔ)”，燉點(diǎn)肉，或者殺只雞，魚(yú)肯定是少不了的。幾十年來(lái)的這個(gè)習(xí)慣，竟然在去年出事了。
   “我老頭子急性胰腺炎，到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)是大魚(yú)大肉吃多了，那段時(shí)間我就是給他們貼秋膘呢。”羅阿姨還記得，去年立秋之后的10多天，自己開(kāi)啟了“貼膘”模式，天天給家人燉排骨、鹵豬腳，還有紅燒肉、清蒸雞，換著各種花樣讓家人吃好。結(jié)果吃了幾天后，丈夫肚子很痛，送到了醫(yī)院，被診斷為急性胰腺炎。
    醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，劉大爺甘油三酯超過(guò)正常值20多倍，罪魁禍?zhǔn)拙褪沁B續(xù)多日的“貼膘飲食”。所以今年，羅阿姨不敢再給家人大魚(yú)大肉貼膘了。

經(jīng)驗(yàn)：過(guò)完秋分才開(kāi)始補(bǔ)

    岳麓區(qū)青山菜市場(chǎng)，42歲的趙愛(ài)華大姐經(jīng)營(yíng)著一個(gè)生鮮攤，經(jīng)營(yíng)豬肉、牛肉、雞、鴿子等。“還是有很多人貼秋膘的，現(xiàn)在豬肉不像以前那么稀罕了，倒是雞啊、牛肉等俏一點(diǎn)。”她告訴記者，不過(guò)現(xiàn)在貼秋膘還早了點(diǎn)，要天氣涼快一點(diǎn)最好。
   “我們一般是重陽(yáng)節(jié)前后開(kāi)始，按照節(jié)氣來(lái)說(shuō)，秋分過(guò)后比較合適吧?！壁w大姐對(duì)面，羅大姐經(jīng)營(yíng)著臘八豆、腌菜攤，她也認(rèn)為現(xiàn)在貼秋膘還早了點(diǎn)。
   “秋膘要貼啦，補(bǔ)身體，不然冬天容易病。老人的話要信，我屋里秋天伙食肯定要比夏天好?！彼姆狡翰耸袌?chǎng)，經(jīng)營(yíng)蔬菜店的羅店主表示，夏天太熱了，飯菜也簡(jiǎn)單點(diǎn)，經(jīng)常用粥、涼菜打發(fā)，等天氣涼快一點(diǎn)，伙食就要補(bǔ)上來(lái)，不然怕冬天難熬。
釋疑：進(jìn)補(bǔ)前先要給腸胃適應(yīng)期
    為什么要貼秋膘？湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任介紹，古代民間流行在立秋這天懸秤稱人，將人的體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。
    那時(shí)候人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，若是瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。而補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，并且首選吃肉，“以肉貼膘”。普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。
    現(xiàn)代人物質(zhì)生活水平較高，肥胖和超重者占多數(shù)，消瘦人群約占2%，所以大多數(shù)人是不需要貼秋膘的，只有極少數(shù)偏瘦者可以考慮貼一下膘。
    專家建議，市民在秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)吃一些富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。不過(guò)，補(bǔ)得不能太急，要溫補(bǔ)。不能每天大魚(yú)大肉、高脂肪，應(yīng)該講究平衡飲食和少脂多蛋白。

貼秋膘推薦食物

    1、百合：有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞功效。
    2、 蓮子：能祛余暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
    3、山藥：適用范圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。
    4、白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。
    5、蓮藕：熟藕能健脾開(kāi)胃，適宜秋天進(jìn)補(bǔ)。
    6、牛肉、羊肉：秋天食用牛、羊肉可溫補(bǔ)氣血。
    7、栗子：有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。
    8、紅棗：紅棗能滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣。

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