蝦怎么吃好呢

蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，并可以用做于中藥材。那么蝦怎么吃好呢，我們一起來看一下。

目錄蝦的食療價值蝦怎么吃好呢吃蝦有什么禁忌蝦的功效與禁忌蝦的營養(yǎng)價值

1蝦的食療價值

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

2蝦怎么吃好呢

　　基圍蝦以新鮮口感好著名，作為烹飪的主料，基圍蝦的做法有多種，不同做法有別樣的風味：

　　一、白灼基圍蝦

　　1、準備食材：基圍蝦、尖椒、蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。

　　2、基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。

　　3、煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.

　　4、水再次煮開后2-3分鐘可以撈起了。蘸上些許調(diào)料即可食用。

　　5、制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。

　　二、椒鹽基圍蝦

　　1、準備食材：基圍蝦250克、精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，

　　2、將新鮮基圍蝦剪須，去蝦線，并從背面剖開。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。

　　3、新鮮半鍋油加姜片蒜頭燒熱，鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至完全變色即可盛出待用。

　　4、另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可。

　　三、上湯基圍蝦

　　1、準備食材：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

　　2、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

　　3.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

　　4.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

3吃蝦有什么禁忌

　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。

　　祖國醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。

　　腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

4蝦的功效與禁忌

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　1、壯陽益腎

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

　　2、通乳

　　吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

　　3、滋補

　　凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。

　　4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)

　　蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;

5蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦除了新鮮可口之外，對于人體有豐富的營養(yǎng)價值，所以深受歡迎：

　　1、調(diào)節(jié)作用。由于基圍蝦含有豐富的鎂，對于保護人體的心臟有一定的作用，同時還能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。對于預防高血壓和心臟病有一定的作用。

　　2、補充營養(yǎng)。如果是患病人群或者日常身體比較虛弱，抵抗能力較差的人群，食用基圍蝦能夠?qū)τ诓∏橛袔椭謴偷淖饔?，是調(diào)養(yǎng)身體的佳品，基圍蝦不僅美味可口而且肉質(zhì)松軟，易消化，美食能夠有助于身體可是一舉兩得。

　　3、基圍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，特別是小兒和孕婦，需要補充大量的營養(yǎng)，基圍蝦就有補益的功效。

　　4、基圍蝦的肉質(zhì)豐富，還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

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