蝦怎么吃好呢

蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可以用做于中藥材。那么蝦怎么吃好呢，我們一起來(lái)看一下。

目錄蝦的食療價(jià)值蝦怎么吃好呢吃蝦有什么禁忌蝦的功效與禁忌蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1蝦的食療價(jià)值

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

　　蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。

2蝦怎么吃好呢

　　基圍蝦以新鮮口感好著名，作為烹飪的主料，基圍蝦的做法有多種，不同做法有別樣的風(fēng)味：

　　一、白灼基圍蝦

　　1、準(zhǔn)備食材：基圍蝦、尖椒、蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。

　　2、基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長(zhǎng)江基圍蝦不用開(kāi)背去泥腸的。

　　3、煮大概1升開(kāi)水，加兩小勺鹽，水開(kāi)后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.

　　4、水再次煮開(kāi)后2-3分鐘可以撈起了。蘸上些許調(diào)料即可食用。

　　5、制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。

　　二、椒鹽基圍蝦

　　1、準(zhǔn)備食材：基圍蝦250克、精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，

　　2、將新鮮基圍蝦剪須，去蝦線，并從背面剖開(kāi)。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。

　　3、新鮮半鍋油加姜片蒜頭燒熱，鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至完全變色即可盛出待用。

　　4、另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過(guò)的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可。

　　三、上湯基圍蝦

　　1、準(zhǔn)備食材：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

　　2、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

　　3.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

　　4.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

3吃蝦有什么禁忌

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦，有強(qiáng)身壯體效果。

　　腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時(shí)不宜食蝦。對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō)，尤其是一些過(guò)敏性疾病患者，如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

4蝦的功效與禁忌

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

　　1、壯陽(yáng)益腎

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

　　2、通乳

　　吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。

　　3、滋補(bǔ)

　　凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。

　　4、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;

5蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦除了新鮮可口之外，對(duì)于人體有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以深受歡迎：

　　1、調(diào)節(jié)作用。由于基圍蝦含有豐富的鎂，對(duì)于保護(hù)人體的心臟有一定的作用，同時(shí)還能減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。對(duì)于預(yù)防高血壓和心臟病有一定的作用。

　　2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。如果是患病人群或者日常身體比較虛弱，抵抗能力較差的人群，食用基圍蝦能夠?qū)τ诓∏橛袔椭謴?fù)的作用，是調(diào)養(yǎng)身體的佳品，基圍蝦不僅美味可口而且肉質(zhì)松軟，易消化，美食能夠有助于身體可是一舉兩得。

　　3、基圍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，特別是小兒和孕婦，需要補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，基圍蝦就有補(bǔ)益的功效。

　　4、基圍蝦的肉質(zhì)豐富，還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

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