來源：CCTV生活圈

國慶假期將至

是不是都準(zhǔn)備好過節(jié)啦？

一到假期

餐桌上的美食少不了

此時正是吃海鮮的好時候

比如蝦～

它有何營養(yǎng)？怎么吃？怎么選？

常吃蝦

這5個好處會找上你

蝦是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，鋅、硒、鎂的含量也比較豐富，對人體有以下5個好處。

1.心腦血管的“守護者”：

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能幫助保護心腦血管系統(tǒng)，防止動脈硬化、擴張冠狀動脈，預(yù)防高血壓、冠心病。

此外，蝦所含的蝦青素，是天然抗氧化劑之一，同樣有助于保護心臟、清血管，因此蝦又被稱為心腦血管天然的“守護者”。

2.調(diào)節(jié)免疫力：

蝦中所含的蛋白質(zhì)不僅含量高，質(zhì)量也優(yōu)，必需氨基酸齊全，易于消化吸收，是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可以幫助人體維持良好免疫力。

3.減肥“好幫手”：

蝦的熱量低、脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高。每100克蝦肉的熱量大概為30～130kcal，約為豬肉均值熱量的1/3，大部分種類的蝦肉甚至比雞胸肉熱量還低。

蝦肉中同時還含有大約10%～23%的蛋白質(zhì)，對于需要保證蛋白質(zhì)攝入的減肥人群來說，可以說是兩全其美。

4.健腦：

蝦中含有豐富的?；撬幔湓诖竽X神經(jīng)細胞分化成熟過程中，發(fā)揮著重要作用。能夠促進胎兒、嬰兒大腦發(fā)育，還可以在代謝過程中，作為神經(jīng)遞質(zhì)參與并加強神經(jīng)活動傳導(dǎo)，從而幫助提高學(xué)習(xí)記憶能力。

5.強健骨骼：

蝦除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鈣質(zhì)，二者都是骨骼的重要組成成分，因此常吃蝦，可以幫助強健骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

關(guān)于蝦的3個傳言

1.蝦頭能吃嗎？

蝦頭雖然味道鮮美，但蝦的主要內(nèi)臟器官，比如心臟、肝臟、胃等都位于蝦的頭部，總體來說比較容易含有重金屬類物質(zhì)，因此不建議吃蝦頭。

2.蝦能不能和水果一起吃？

“蝦和富含維生素C的水果一起吃會產(chǎn)生砒霜，使人中毒”的說法一直在流傳。但其實，正常情況下食用蝦和水果的量，不足以產(chǎn)生中毒或致命劑量的砒霜，所以蝦和水果可以一起吃。

3.蝦是發(fā)物，吃后對傷口愈合不好?

實際上，只要對蝦不過敏，就不必擔(dān)心。而且蝦是高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，有助于傷口愈合，因此有傷口的人也是可以吃蝦的。

蝦的3個美味吃法

1.大蝦白菜煲：

白菜富含維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，跟大蝦搭配在一起，二者不僅營養(yǎng)互補，而且白菜借助蝦的鮮味，不用放味精之類的調(diào)味品也能變得鮮美爽口。

2.大蝦蔬菜煲：

蝦很適合和木耳、藕、西藍花等富含膳食纖維的蔬菜一起吃，可以彌補它本身膳食纖維不足的劣勢，營養(yǎng)更均衡。

3.大蝦豆腐煲：

蝦和豆腐也是一對好搭檔，這兩種食材“強強聯(lián)手”，高蛋白質(zhì)、高鈣質(zhì)、低脂肪、低熱量，健康好吃不長胖。

蝦的選購

海水蝦和淡水蝦有何區(qū)別？

從營養(yǎng)價值上來說，二者沒有太大差別，但如果想追求鮮美的味道，建議選海水蝦。

如何選購活蝦：

可以觀察蝦游動時的靈活性，越靈活的越新鮮。

如何選購冰鮮蝦：

體表越有光澤，頭胸部越緊密，蝦肉越緊實，說明新鮮度越高。而如果聞起來有異味，或者蝦頭掉了、蝦殼自然脫落了，則不要購買。

推薦人群及食用量

一般人群均可食用蝦，根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每周應(yīng)至少進食2次或者300～500克水產(chǎn)品。

一般來說，4只正常大小的大蝦，含有50克的蝦肉，每天食用這個量就足夠了。

注意：

1.過敏體質(zhì)人群應(yīng)謹慎食用蝦；

2.痛風(fēng)患者、腎結(jié)石患者不宜大量食用蝦。

營養(yǎng)小貼士

1.常吃蝦，這5個好處會找上你：

2.關(guān)于蝦的3個傳言：

3.蝦的3個美味吃法：

4.一般人群均可食用蝦，根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每周應(yīng)至少進食2次或者300～500克水產(chǎn)品。

5.禁忌人群：

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