核心提示：由于夏天天氣炎熱，人們通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗過多，對(duì)疾病的抵抗力往往下降，導(dǎo)致人們?cè)诔粤瞬恍l(wèi)生蝦子后更容易引起各種腸道疾病。那么，如何才能安全衛(wèi)生的吃蝦呢？

　　夏天是武漢標(biāo)志性的時(shí)節(jié)，不僅鑄就了武漢“火爐”的稱號(hào)，也使得江城人民的性格尤為熱情、直爽。武漢的夏天，不僅氣候熱起來了，連整個(gè)城市的人也“熱”起來了。夜幕剛剛降臨，上完了一天班的人們，褪去了一身的疲憊，三五好友相聚，點(diǎn)盆小龍蝦，再配上一點(diǎn)小酒小菜，豐富愜意的武漢夜生活才剛剛開始。

　　“我們的祖國是花園，花園的蝦子真鮮艷”，“要一起齊（吃）蝦子，齊完了蝦子，再嗑一盤瓜子”……這些帶有方言腔調(diào)的rap，都講述著武漢人愛吃蝦的喜好。然而，由于夏天天氣炎熱，人們通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗過多，對(duì)疾病的抵抗力往往下降，導(dǎo)致人們?cè)诔粤瞬恍l(wèi)生蝦子后更容易引起各種腸道疾病。那么，如何才能安全衛(wèi)生的吃蝦呢？

　　首先，不宜進(jìn)食死蝦子。蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　其次，煮熟的蝦不宜久放。夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經(jīng)久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質(zhì)很快就就會(huì)發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子后會(huì)造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。

　　再者，不宜進(jìn)食未徹底煮熟的蝦。由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會(huì)感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。

　　最后，不宜過多頻繁進(jìn)食。雖然蝦子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)非常豐富，但經(jīng)常吃、大量吃會(huì)增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場(chǎng)上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內(nèi)含有激素，多吃對(duì)人體有傷害。

　　總而言之，夏天吃蝦時(shí)應(yīng)注意：死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃、現(xiàn)煮現(xiàn)吃、熟透再吃，鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

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