大家健康，我是凍齡舒食家傅國翔。

吃素=健康？

●大家普遍認為吃素就是等于健康的生活。每當我聽到這句話時就好像聽到有人說：只要你念書就一定可以考上北大一樣，這不是一個絕對的因果關系。

●很多人吃素后，體會到身體健康方面獲得改善。但我要老實在這邊和大家報告，也有很多人吃素后把自己的身體健康搞的一塌糊涂。

●同樣是吃素，為什么會有這兩種截然不同的結果呢？其實這就要追溯到你吃的素是我所謂的健康素還是仿葷素了。

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●所謂的健康素，也就是我常說的全食物飲食原則。以天然植物、谷類食材為主，杜絕所有人造食品及調(diào)味料。

●這種飲食原則可以最大程度從食物中攝取到豐富的營養(yǎng)素。烹調(diào)過程中減少高溫對食材的破壞，保留食物中最多的天然酵素。

Tips：天然酵素可是讓身體提高元氣的最好手段。

那什么是仿葷素呢？

●這也是現(xiàn)在市面上常見的一種素食烹調(diào)方式。藉由使用大量豆類精致加工品，如素雞、素肉作為烹調(diào)主要食材，配合上各種化工調(diào)味料，將這些大豆制品制作成類似葷菜的菜肴。

●往往這類仿葷菜都含有大量的鹽及油脂，長期食用會大大的增加心血管疾病的風險。

●再來是烹調(diào)過程不可避免的高溫油炸或爆炒，不僅讓食材中有限的營養(yǎng)素大量流失破壞，還會因烹調(diào)高溫形成反式脂肪酸及苯并芘。這兩種毒物可是鼎鼎大名的致癌殺手。

Tips：所以看似可口又容易接受的仿葷素背后可是暗藏的許多危機呢！

吃素會缺乏蛋白質(zhì)？！

●這也是很多想要嘗試吃素的朋友們最擔心的問題。其實總結一句話就是吃素到底會不會讓身體營養(yǎng)不良？

●就我臨床上面的經(jīng)驗是，不管是吃葷還是吃素都面臨一樣的膳食問題就是營養(yǎng)過剩。

●我在臨床上還沒見過因為吃素而導致蛋白質(zhì)缺乏的案例，反而看到更多的是因為吃素擔心蛋白質(zhì)缺乏，拼命補充蛋白粉所導致的一系列飲食問題。

●而且一般來說現(xiàn)在吃素大多是采用所謂的奶蛋素，都可以攝取到非常優(yōu)良的蛋白質(zhì)。所以真的不需要大費周章的去花冤枉錢來買蛋白粉來補充。

按照我們現(xiàn)代的飲食習慣不管是吃葷還是吃素，要缺乏蛋白質(zhì)真的是蠻難的。

●只要你每天可以吃到一斤半的蔬菜水果，主食采用五谷米飯，每天早上一顆水煮蛋，一天所需的蛋白質(zhì)就足夠了。

Tips：只要你愿意自己動手做，在家做一位健康素食達人一點都不是難事。