隨著老年人對健康生活方式的日益重視，中老年食品市場的規(guī)模逐步攀升，據彭博數據顯示，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，同比增長5.6%。而在2012-2020年，我國功能性食品占健康食品市場的比重從19.5%提升到22.6%；從功能性食品的滲透率分布年齡上來看，中國功能性食品主要消費者為中老年人，其中55-64歲消費人群行業(yè)滲透率最高，達到29%。“銀發(fā)經濟”下中老年食品消費持續(xù)攀升，打開萬億市場空間。
01
中老年食品需求旺盛，發(fā)展趨勢持續(xù)向好
中老年人的消費能力不容忽視，據《2019-2020中國食品消費趨勢及創(chuàng)新白皮書》顯示，老年人的人均消費水平為22600元，生活類消費15560元，其中39%是食品相關的消費。隨著中老年人口對食品消費需求的持續(xù)增長，國外功能食品巨頭進入我國市場，同時也吸引了其他行業(yè)的關注和參與，中老年食品行業(yè)因此迎來了新的發(fā)展機遇，市場規(guī)模持續(xù)擴大。
功能食品領域，2018-2022年中國保健食品市場規(guī)模呈逐年上升趨勢，2022年市場規(guī)模便已超過6900億元。（前瞻產業(yè)研究院統(tǒng)計）
中老年奶粉，作為長期占有老年食品市場主要份額的產品之一，2021年我國中老年奶粉市場規(guī)模便已達242.8億元，較上年同比增長142%，預計2025年將超1100億元；且因老年網購的增加，線上銷售額也不斷提升，僅2023年上半年，淘系平臺中老年奶粉產品銷售額便達1.14億元，同比增長57%。（YH Research數據、灼識咨詢報告）
這些發(fā)展趨勢背后的驅動力，是老齡化加快下社會面旺盛的中老年食品需求。老人由于身體機能逐步退化，進食消化與營養(yǎng)攝取能力下降，又因慢病多發(fā)，康復養(yǎng)生需求上升，除滿足日常營養(yǎng)，好消化吸收、增強免疫等基本需求外，對滿足如下特殊功能的中老年食品需求也在不斷提升。
□ 解決吞咽困難
老人咀嚼吞咽能力逐漸減弱，因此更需要易咀嚼吞咽的中老年食品。通過食材軟化技術等進行加工，在保障口腔正常咀嚼吞咽鍛煉的基礎上盡量降低咀嚼吞咽難度。
□喚醒遲鈍味覺
味覺退化常會降低老人食欲，干擾進食。因此需要更多在滿足健康攝入量標準的基礎上盡量加強與豐富口味和風味的中老年食品，喚醒老人味覺功能。
□促進身體康復
幫助抗衰與防病的中老年食品，如低鈉、低糖、高鈣等關鍵詞倍受老人關注。對于患有慢性疾病的老人，還需有促進康復的中老年食品，如藥食同源食品等，幫助療養(yǎng)調理。
□便捷食用過程
因思維記憶能力下降，肌肉骨骼力量不足等，老人可能難以完成一些食品包裝開啟及復雜烹飪操作，因此更需要在食品包裝、食用方式、食用鏈路上加以簡化的中老年食品。
02
中老年食品有哪些創(chuàng)新方向？
老人對飲食的多種特殊需求蘊藏著多種創(chuàng)新方向，需對應調節(jié)食物的營養(yǎng)成分、形態(tài)劑型、色香味、食用過程等，使之成為更健康、美味、放心的中老年食品。
□ 食用更友好
食用更方便、更安全，更滿足“易食”要求（如硬度符合牙齒咬合力要求、持水力好、咀嚼后在口中粘聚性好等）是基本創(chuàng)新方向。結冷膠等增稠劑的分散性、溶解性及持水力等較好，能幫助菜肴質構重組，在易食食品產業(yè)化中具明顯優(yōu)勢，有望持續(xù)發(fā)展。
另外，預制營養(yǎng)食品能降低老人烹飪難度，縮短食用鏈路，也有極大發(fā)展空間。如Hormel的微波即食肉符合國際吞咽障礙食物標準IDDSI Level 5&6要求，出廠前已預處理過，老人在家加熱數分鐘即可食用，簡易方便。
□ 成長營養(yǎng)更精細
營養(yǎng)成分天然有效的綠色健康有機食材更受老人青睞。且隨生活水平改善，老人食品品質追求也更高，更注重營養(yǎng)成分量化與對應效果細分。中老年奶粉等長期作為中老年人補充營養(yǎng)、保持健康首選的中老年食品，從基礎營養(yǎng)向專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展將是必然趨勢。
如伊利、蒙牛、飛鶴、達能、君樂寶、雀巢等頭部企業(yè)紛紛把握這一趨勢，搶占成人奶粉市場。其中，伊利欣活順應低糖趨勢，推出“0蔗糖添加”紓糖膳底配方奶粉，并重點添加菊粉、抗性糊精等多種膳食纖維，利于增強老年“糖友”飽腹感，還研發(fā)出了脂肪含量較全脂相比減少88%的心活低脂配方奶粉；達能推出中老年營養(yǎng)食品品牌敢邁，上市一款含有“80億進口益生菌+膳食纖維”“硒+維生素C”中老年奶粉，反響熱烈。
□ 功能更全面
隨老人健康需求更為細致與全面，對中老年食品也有了更多要求，兼具“療”“調”“補”“養(yǎng)”，關注綜合健康的中老年食品將是一大發(fā)展方向。熱點功能需求主要集中在調節(jié)三高、預防疾病、改善睡眠、骨骼健康和腸胃養(yǎng)護等方面。如農夫山泉曾推出主打阿爾茨海默癥預防的含鋰天然礦泉水“鋰水”，以期拓展中老年飲用水市場，也是嘗試將該領域醫(yī)學成果引入生活市場的一次努力。伴隨更多行業(yè)聯(lián)動與新一代老年人需求升級，中老年食品市場還將迎來品類、價值等方面的豐富多元化發(fā)展趨勢。
□ 品類更豐富
豐富中老年食品產品品類，完善產品結構將不斷進行。如滋補型、預防型、療效型等中老年食品類型正不斷豐富，還有茶飲類、罐頭類、糕點類、沖調類等多種多樣的產品形態(tài)可供選擇。并且除傳統(tǒng)滋補品、日?；A營養(yǎng)補充劑、特定功能食品外，老年休閑零食也成為新賽道。如旺旺曾瞄準銀發(fā)市場，推出“愛至尊”系列產品，包含非油炸粗糧零食等，反映出休閑零食產業(yè)對中老年群體的關注提升。
□ 價值更多元
對文化程度高、經濟基礎好、更時尚更活力的新一代老年人而言，中老年食品還不僅僅滿足其生理健康需求，更能滿足一定精神需求，承擔一些社交功能，催生了對色香味、包裝等的進一步追求，涵蓋的生活場景更加多元，對于企業(yè)而言，也需強化場景營銷。如“今年過年不收禮，收禮只收腦白金”可謂營銷最成功的老年食品之一，將老年食品與節(jié)慶走親訪友等社交場景掛鉤，市場效益顯著，也體現(xiàn)出老年食品經濟、社會價值所在。
03
政策標準促進中老年食品規(guī)范
我國關于中老年食品發(fā)展的一系列政策與標準的出臺，為行業(yè)可持續(xù)高質量發(fā)展提供了指引與規(guī)范。
□《關于發(fā)展銀發(fā)經濟增進老年人福祉的意見》
2024年1月15日，國務院發(fā)布《關于發(fā)展銀發(fā)經濟增進老年人福祉的意見》，明確規(guī)定“鼓勵研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽和營養(yǎng)要求的保健食品、特殊醫(yī)學用配方食品”，為食品企業(yè)提供了重要指引，鼓勵其加強研發(fā)，推出更符合老年人口味和營養(yǎng)需求的食品產品。
□《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》
2017年國務院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》便提出要在2017至2030年間持續(xù)開展老年人群營養(yǎng)改善行動，包括開發(fā)適合老年人群營養(yǎng)健康需求的食品產品，出臺老年人群的營養(yǎng)膳食供餐規(guī)范等，以逐步提高老年人群的整體健康水平。
□ 我國首個老年食品國家標準——《食品安全國家標準老年食品通則》（征求意見稿）
2018年，衛(wèi)健委即發(fā)布了《食品安全國家標準老年食品通則》（征求意見稿），面向全社會征求反饋意見，對老年食品做了初步的定義以及細分品類的范圍，主要包括易食食品、老年營養(yǎng)配方食品和老年營養(yǎng)補充食品。
□ 吞咽障礙膳食營養(yǎng)管理共識與規(guī)范
2013至2019年間我國陸續(xù)出臺和完善吞咽障礙營養(yǎng)管理共識與規(guī)范，對吞咽障礙膳食進行了分級，明確其營養(yǎng)管理流程。還提出諸多目標，如對高危人群進行營養(yǎng)和吞咽功能篩查評估，制定合理營養(yǎng)支持計劃；調整食物質構，降低吞咽障礙人群經口進食難度，防治營養(yǎng)不良，預防誤吸、脫水以及延緩吞咽功能退化等。2021年《吞咽障礙膳食營養(yǎng)管理規(guī)范》團體標準正式實施。
□《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》
2024年3月12日，衛(wèi)健委發(fā)布47項新食品安全國家標準和6項修改單。其中《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》在乳粉和調制乳粉標準名稱、特色奶畜乳粉要求、產品原料來源、活性菌種活菌數要求及產品標識等多方面進行了重要修訂和完善，對于主要消費群體之一的中老年人而言，更能保障其權益，使乳粉更加規(guī)范安全，同時也為中老年奶粉市場健康發(fā)展進一步鋪平了道路。
來源：亞太養(yǎng)老產業(yè)力量
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