我們要如何健康飲食 如何正確吃才健康
一、盤點晚餐要怎么吃才健康
1、晚上吃姜等于吃***?
古人云:“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃***?!鄙缎列詼?,含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌,興奮腸胃,促進消化,還有抗菌作用。
早上吃一點姜,對健康有利。但晚上吃,因為姜本來屬熱,會讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。
生姜,它含揮發(fā)油,可加速血液循環(huán);同時含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚,可減少膽結石的發(fā)生。
秋天最好別吃生姜,因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易傷害肺部,加劇人體失水、干燥。
2、應拒絕油膩食品
油膩的食品不僅包括油炸類食物,還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。
這些食品吃后會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔,刺激神經中樞;影響睡眠質量。而三高人群更應該嚴格控制。
3、晚間不宜吃“脹氣食物”
有些食物在消化過程中會產生大量氣體,導致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。
過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感,也影響睡眠。所以晚間也應該盡量避免進食此類食物。
二、聚餐飲食誤區(qū)要注意
1、偏愛辛辣、重口味
干鍋、水煮、干煸等辛辣油炸的食物,雖然口味很好,卻含有大量油脂。而且重口味的烹調會加大細菌性食物中毒的風險。
2、餐前喝酒或碳酸飲料
空腹狀態(tài)下喝酒,酒精吸收速度較快,人更容易醉,此時酒精對胃部刺激大,容易損傷胃黏膜。碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
3、點很多肉類的涼菜
涼菜吃起來口味較為清新,可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題,但肉類涼菜不能起到這一作用,而且容易滋生細菌,引發(fā)食物中毒。
4、餐后喝咸湯
不少人在外就餐會在最后才喝湯,并且往往是咸味湯。大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂,如果再喝咸味濃湯,必然會增加鹽分和熱量。
5、只吃菜不吃主食
這是不少人在外就在的習慣,往往不會主動的吃主食,但空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅無益于消化,其中的蛋白質還會被浪費掉。
三、年底健康聚餐小貼士
1、水果拼盤打頭陣。水果中含有大量的果糖和葡萄糖,對于非糖尿病患者而言,餐前食用水果能較快被機體吸收,提高血糖濃度,水果的粗纖維還會讓胃部有飽脹感,有助控制食欲。
2、五谷湯羹先潤腸。水果吃完之后,喝點雜糧湯。飯前喝湯不但容易進一步增加飽腹感,還有助于滋潤腸胃,不但能減少酒類飲品對腸胃的刺激,也有助于大家在品嘗后面美食的時候腸胃的消化。
3、素食唱主角、魚肉成“大葷”。晚上聚餐以素食為主更有利健康,一來防止攝入過多高脂飲食,二來素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動,預防便秘,而便秘是誘發(fā)腸癌的重要原因之一。相比于其他葷菜來說,魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,有降低膽固醇的作用。
4、“蒸”、“煮”佳肴更健康。比起炒、炸、紅燒等烹飪方法,蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多,菜肴的營養(yǎng)成分破壞得也較少。此外,紅燒的菜品雖然口味甜美,但是含鹽量、含糖量相對蒸煮的菜品高,長期和經常食用不利健康。
各位客官,記得聚餐也不要太放縱自己,合理飲食、健康聚餐更能盡情嗨!
四、國慶健康飲食四要訣介紹
1、用油要訣要少用油
還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取,而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好,燉、紅燒的熱量也很高,營養(yǎng)師解釋,這是因為在炸時,一定會加入油,而每1g的油會產生37.8J的熱量。若是炸了之后又紅燒,因為加了糖,每1g的糖則又產生16.8J的熱量。
2、調味要訣少調味,重原味
自己熬的靚湯,鮮味和營養(yǎng)乃是各種人工調味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃,適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥,只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡,色清味鮮,最適合于做菜。
一般來說,營養(yǎng)師在估算食物熱量時,對于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會考慮,只有油、糖、米酒、淀粉類才會被視為有熱量。醬油本身并無熱量。1湯匙醋等于8.4J的熱量,蔥、姜、蒜歸為蔬菜類,每100 g約105J的熱量。調味類如醬油或醋,因熱量太低,所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香,通常只有加10g,頂多8.4~12.6J的熱量,因此也不算入總熱量中。但是1g油脂會產生37.8J的熱量,1g的糖則是16.8J的熱量,20g的淀粉會產生約294J的熱量。這些因含有高熱量,應該要控制添加量。
3、控制分量要訣飲食適量保健康
節(jié)日親朋團聚,因為人多,氣氛又熱鬧,無形中很容易大吃大喝,忘卻了要節(jié)制,對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃,建議可事先控制烹調的分量。菜肴的準備分量不妨比平常少一點,這樣,餐后既不會留下剩菜,又可以表達出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口,就吃一大堆,慢性病患者尤其是糖尿病患者,更應該謹慎控制攝取量。
4、蔬果消油膩要訣多吃蔬果,消除油膩
許多人過節(jié)不喜歡吃蔬菜,因為覺得不夠豐盛,不登大雅之堂。過節(jié)很容易吃大魚大肉,攝取過高的熱量,因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味,不但非常清爽可口,適合調劑一下腸胃,而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如,蔬菜煮火鍋,蘿卜可切塊加水煮排骨湯,吃多了厚膩的葷菜,它可是一道爽口的湯品。菠菜經滾開水燙后,可去除油膩感。建議,若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起,就是一道營養(yǎng)味鮮的清湯;若再用生粉勾芡,則變成香甜可口的濃湯。
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