一、盤點(diǎn)晚餐要怎么吃才健康

1、晚上吃姜等于吃***？

古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃***?！鄙缎列詼兀袚]發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。

早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛韺贌?，?huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。

秋天最好別吃生姜，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍铩⒃餁鈧?，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。

2、應(yīng)拒絕油膩食品

油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟等。

這些食品吃后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞;影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。

3、晚間不宜吃“脹氣食物”

有些食物在消化過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。

過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應(yīng)該盡量避免進(jìn)食此類食物。

二、聚餐飲食誤區(qū)要注意

1、偏愛辛辣、重口味

干鍋、水煮、干煸等辛辣油炸的食物，雖然口味很好，卻含有大量油脂。而且重口味的烹調(diào)會(huì)加大細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

2、餐前喝酒或碳酸飲料

空腹?fàn)顟B(tài)下喝酒，酒精吸收速度較快，人更容易醉，此時(shí)酒精對(duì)胃部刺激大，容易損傷胃黏膜。碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。

3、點(diǎn)很多肉類的涼菜

涼菜吃起來口味較為清新，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題，但肉類涼菜不能起到這一作用，而且容易滋生細(xì)菌，引發(fā)食物中毒。

4、餐后喝咸湯

不少人在外就餐會(huì)在最后才喝湯，并且往往是咸味湯。大量菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂，如果再喝咸味濃湯，必然會(huì)增加鹽分和熱量。

5、只吃菜不吃主食

這是不少人在外就在的習(xí)慣，往往不會(huì)主動(dòng)的吃主食，但空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅無益于消化，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)掉。

三、年底健康聚餐小貼士

1、水果拼盤打頭陣。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，對(duì)于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能較快被機(jī)體吸收，提高血糖濃度，水果的粗纖維還會(huì)讓胃部有飽脹感，有助控制食欲。

2、五谷湯羹先潤(rùn)腸。水果吃完之后，喝點(diǎn)雜糧湯。飯前喝湯不但容易進(jìn)一步增加飽腹感，還有助于滋潤(rùn)腸胃，不但能減少酒類飲品對(duì)腸胃的刺激，也有助于大家在品嘗后面美食的時(shí)候腸胃的消化。

3、素食唱主角、魚肉成“大葷”。晚上聚餐以素食為主更有利健康，一來防止攝入過多高脂飲食，二來素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而便秘是誘發(fā)腸癌的重要原因之一。相比于其他葷菜來說，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，有降低膽固醇的作用。

4、“蒸”、“煮”佳肴更健康。比起炒、炸、紅燒等烹飪方法，蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多，菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分破壞得也較少。此外，紅燒的菜品雖然口味甜美，但是含鹽量、含糖量相對(duì)蒸煮的菜品高，長(zhǎng)期和經(jīng)常食用不利健康。

各位客官，記得聚餐也不要太放縱自己，合理飲食、健康聚餐更能盡情嗨！

四、國(guó)慶健康飲食四要訣介紹

1、用油要訣要少用油

還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營(yíng)養(yǎng)師解釋，這是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，而每1g的油會(huì)產(chǎn)生37.8J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因?yàn)榧恿颂牵?g的糖則又產(chǎn)生16.8J的熱量。

2、調(diào)味要訣少調(diào)味，重原味

自己熬的靚湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

一般來說，營(yíng)養(yǎng)師在估算食物熱量時(shí)，對(duì)于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會(huì)考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會(huì)被視為有熱量。醬油本身并無熱量。1湯匙醋等于8.4J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105J的熱量。調(diào)味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10g，頂多8.4～12.6J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1g油脂會(huì)產(chǎn)生37.8J的熱量，1g的糖則是16.8J的熱量，20g的淀粉會(huì)產(chǎn)生約294J的熱量。這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。

3、控制分量要訣飲食適量保健康

節(jié)日親朋團(tuán)聚，因?yàn)槿硕啵瑲夥沼譄狒[，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準(zhǔn)備分量不妨比平常少一點(diǎn)，這樣，餐后既不會(huì)留下剩菜，又可以表達(dá)出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。

4、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩

許多人過節(jié)不喜歡吃蔬菜，因?yàn)橛X得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節(jié)很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

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