1、臘肉要煮多長(zhǎng)時(shí)間才能煮熟

臘肉要煮半個(gè)小時(shí)左右才能煮熟。

做臘肉原料:豬肉5公斤、鹽1500克。

臘肉做法:

1、將買來(lái)的帶皮豬肉去骨，切成1到2斤重的長(zhǎng)條狀。去除表面的雜質(zhì)，不用水洗；

2、將豬肉放在盆子里，用食鹽反復(fù)涂抹在肉表面。抹完鹽肉壓在盆底，撒上一層鹽，然后抹下一塊豬肉撒鹽，重復(fù)。最后所有豬肉都抹好鹽，用鹽蓋住豬肉，蓋上保鮮薄膜，用蓋子蓋嚴(yán)，放在陰涼處密封；

3、5到6天后起鹵，將豬肉取出，放入開水中洗去食鹽。在豬肉的一端用剪刀刺出小孔，讓棉線穿過，方便晾曬。豬肉一般要晾曬1個(gè)月左右，風(fēng)干至有豬油滴出。臘肉制作完成，可放冰箱中冷藏保存。

2、臘肉怎么吃健康

1、臘肉不可直接吃，必須提前放在水中浸泡，大概3-5個(gè)小時(shí)，然后加入適量的小蘇打搓洗，將上面的浮土、雜質(zhì)和霉菌清洗干凈，用手揉搓一陣，之后換水，如此反復(fù)幾次，減少鹽分而且讓臘肉變?nèi)彳洝?/p>

2、煮著吃，讓過多的鹽分和油脂溶于水，是最健康的吃法。

3、蒸著吃，僅次于煮著吃的方法，也是比較健康的吃法。

4、炒著吃，與蔬菜一起炒食也是比較健康的吃法，與臘肉搭配的蔬菜有，蒜薹、洋蔥、青蒜、菜薹、豌豆、萵筍、芹菜，都非常美味。

5、臘肉湯，南方的朋友喜歡煮臘肉加入菜薹、煙筍等菜，做成臘肉湯，美味又可口，也是很健康的吃法。

3、曬臘肉哪里肉比較好 臘肉要曬太陽(yáng)還是陰干

曬臘肉是比較受歡迎一種的肉質(zhì)食物，很多人都會(huì)自己在家曬臘肉。臘肉一般都是用豬肉腌制晾曬而成的，豬肉的選擇是有一定講究，通常建議用夾子肉、五花肉以及后腿肉，這樣做出來(lái)的臘肉才好吃。

曬臘肉哪里肉比較好

1、夾子肉夾肉是指豬前腿上方和脖子后面的肉。當(dāng)豬移動(dòng)時(shí)，它會(huì)推動(dòng)這部分的肉。因此，夾肉是非常強(qiáng)大的。它是用來(lái)做臘肉的。它嘗起來(lái)很有嚼勁，味道很香。它適合那些喜歡吃得更薄的人。

2、五花肉臘肉在腌制和干燥過程中會(huì)有大量的油脂流失，因此應(yīng)選擇脂肪較少的肉類，以避免干燥臘肉的味道。例如，五花肉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。五花肉是豬肚子上的肉，這部分沒有什么活動(dòng)，所以它富含油脂，臘肉不干也不燒。

3、后腿肉后腿肉靠近豬的屁股，瘦肉和脂肪在這部分的分布非常明顯，脂肪稍多，適合喜歡吃脂肪的人。

臘肉要曬太陽(yáng)還是陰干

沒關(guān)系。臘肉可以在陽(yáng)光下或陰涼處曬干。腌臘肉主要是腌制以排出鮮肉中的水分，在陽(yáng)光下或陰涼處干燥的方式可以蒸發(fā)水分，幫助快速完成這一過程，這也是為什么腌臘肉可以在沒有冰箱的情況下長(zhǎng)期儲(chǔ)存且不會(huì)分解的原因。

干燥時(shí)間也很講究。不能太長(zhǎng)也不能太短。如果干燥時(shí)間太長(zhǎng)，臘肉會(huì)太硬，如果時(shí)間太短，臘肉中的水分沒有完全蒸發(fā)，臘肉中會(huì)滋生細(xì)菌，臘肉很快就會(huì)變質(zhì)。一般來(lái)說，干燥時(shí)間由風(fēng)力和溫度決定。冬季干燥時(shí)間為7-10天。

吃臘肉的壞處

1.高脂肪膽固醇含量

臘肉有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然，有很多證據(jù)表明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高脂血癥的有害因素。當(dāng)然，臘肉的脂肪含量很高。研究表明，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%，膽固醇也相當(dāng)高。臘肉的生產(chǎn)嚴(yán)重破壞了維生素和微量元素，因此臘肉的維生素含量為0，一點(diǎn)也不！

2.容易引起血壓升高

當(dāng)然，長(zhǎng)期過量攝入臘肉可能會(huì)對(duì)血壓升高產(chǎn)生影響?；加懈哐獕旱娜瞬粦?yīng)該吃太多的臘肉，否則會(huì)有害而無(wú)益。注意你和你周圍人的健康。

3.易引起高脂血癥

不僅如此，臘肉對(duì)高血脂人群也很重要。吃大量脂肪對(duì)他們的健康非常有害。當(dāng)然，選擇不吃油是不明智的。適當(dāng)選擇脂肪酸的植物油也是不可取的，如植物油，這對(duì)降低壞膽固醇和改善好膽固醇也很有幫助。一天不要吃太多的油，每天控制20-25克就足夠了。

4、臘肉放陽(yáng)臺(tái)上曬會(huì)臭嗎 臘肉放陽(yáng)臺(tái)上曬會(huì)不會(huì)臭

不會(huì)，如果你家陽(yáng)臺(tái)是通風(fēng)的，一般是不會(huì)發(fā)臭的。

1、臘肉本身可以曬太陽(yáng)。 冬至之后，熏制的熏肉需要晾7天才能播出。 農(nóng)歷的第十二個(gè)農(nóng)歷月（大約在太陽(yáng)歷中的一月）可以治愈。 腌制一周后，將肉翻過來(lái)，在表面撒些鹽，然后在14天后將其掛在陽(yáng)臺(tái)上。

2、干燥時(shí)間取決于溫度，風(fēng)和其他原因。 通常，7-10天幾乎相同。 3-4天后即可食用。 但是不要太干，否則味道會(huì)很差。 將其放在塑料袋中，然后放入冰箱中以快速冷凍或冷藏。 您也可以使用蘸有少量花生油的棉簽將表面均勻鋪開，將其懸掛在低于10°C的陰涼處，然后在春節(jié)后存放。

5、怎么做臘肉糯米丸子

1、主料：糯米400克、臘肉100克。

2、輔料：大蔥1根、老姜1小塊、雞蛋1個(gè)、鹽5克、白胡椒粉2克、花椒數(shù)粒。

3、做法：

（1）糯米提前浸泡8小時(shí)。

（2）上蒸鍋，大火蒸15分鐘。

（3）臘肉煮熟切丁，大蔥切碎，老姜切末。

（4）雞蛋打散。

（5）糯米蒸好后放涼至不燙手時(shí)，加入打好的雞蛋。

（6）往一個(gè)方向充分拌勻。

（7）加入鹽、白胡椒粉、花椒，拌勻。

（8）加入臘肉、大蔥、老姜。

（9）充分拌勻。

（10）戴上一次性手套，抓一把米，使勁兒捏緊，并搓成圓形。上蒸鍋蒸15分鐘，即可。

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