吃全麥面包健康瘦身教你如何挑選

吃全麥面包健康瘦身 教你如何挑選

隨著人們生活水平的不斷提高，吃到大魚大肉和山珍海味已經(jīng)不是什么稀罕事兒。但腸胃卻不喜歡經(jīng)常大魚大肉。為增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，早餐可以吃面包類的糕點(diǎn)。最安全的瘦身離不開運(yùn)動(dòng)輔助和飲食控制。所以提醒大家，經(jīng)常吃甜味的面包會(huì)容易發(fā)胖，所以建議選擇全麥面包。

全麥面包是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，不同于用精粉制作的一般面包。全麥片面包含有大量的纖維素、維生素及礦物質(zhì)，尤其是B族維生素。粗糧有益腸胃健康，而且多吃也不會(huì)發(fā)胖。從減肥的角度講，吃全麥面包要比普通面包好。全麥面包的纖維人體不吸收，還可以增加飽腹感，對(duì)減肥有幫助。

在早上吃全麥面包的瘦身效果會(huì)更好。每天堅(jiān)持早餐吃含有25%的麥麩或燕麥的全麥?zhǔn)澄?，可以降低心力衰竭的發(fā)病率。剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上食用對(duì)胃不好，最好放上兩個(gè)小時(shí)再吃。

雖然消費(fèi)者對(duì)全麥面包喜好不一，但全麥面包的特性，如增加的甜味和降低的苦味是多數(shù)消費(fèi)者喜歡的地方。

為了做出更能迎合消費(fèi)群體的全麥面包類產(chǎn)品，有專家組做了一項(xiàng)研究。研究調(diào)查了1000名消費(fèi)者對(duì)于預(yù)先切好的包裝面包的態(tài)度。1000名消費(fèi)者參加品嘗24種不同的全麥面包。品嘗后要對(duì)這些面包進(jìn)行評(píng)分，比如口感及外觀、有意向購(gòu)買、總體喜歡程度等。 專家組設(shè)制了5個(gè)可定量的感官屬性評(píng)比項(xiàng)目：風(fēng)味、外觀、味道、觸感和香味，以便分析不同消費(fèi)群體喜歡和不喜歡的面包的相似之處，幫助了解不同全麥面粉如何影響全麥面包的感官特征。

根據(jù)消費(fèi)者的對(duì)面包店的態(tài)度、基本資料和行為表現(xiàn)，消費(fèi)者被分為不同的群體。研究結(jié)果最大的不同發(fā)生在小孩和成年人之間，往往小孩所喜歡的面包特性恰是成年人不喜歡的。而精細(xì)的顆粒密度的全麥面包在成年人那卻不一定受歡迎，這讓專家組有點(diǎn)意外。同時(shí)面包的苦味也沒有專家組想的那么重要。一些很苦的面包反而得到了很高的分?jǐn)?shù)。

不過，總的來說，當(dāng)鮮甜味上升時(shí)，面包就更受喜歡。當(dāng)面包的苦味減少時(shí)，面包就越受歡迎。

很多蛋糕都有全麥面包出售。那么，我們?cè)撛鯓尤ヌ暨x全麥包呢？別急，卡瑪公主教你挑選。

根據(jù)卡瑪公主的蛋糕師介紹，全麥包有自身的個(gè)性和特色。真正的全麥面包呈天然的褐色。假如面包顏色深得接近黑色，就有可能是添加了焦糖色素。挑選全麥方包時(shí)，你可以問一下氣味，如果有良好的麥香味道，并可以在面包的表面看到咖啡色的麩皮；切開內(nèi)部面包的氣孔較大，且面包較粗糙能撕成塊狀，那就是真的全麥面包。

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