【摘要】：為了能夠更好地吸收卷心菜中的營養(yǎng)，可以將卷心菜制作成各種沙拉或涼菜。2．炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，炒香干辣椒、花椒、蒜末、蔥末、姜，放入卷心菜翻炒至熟，加鹽、香油、調(diào)味汁翻炒均勻即可。

性味歸經(jīng)　性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：卷心菜“補骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨”?！侗静菔斑z》

養(yǎng)生功效

抗?jié)儭【硇牟酥泻写罅靠節(jié)円蜃拥摹熬S生素U”，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，對胃潰瘍患者有療效。

提高免疫力　卷心菜富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的作用。

殺菌消炎　新鮮的卷心菜有殺菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛等都有一定療效。

搭配宜忌

人群宜忌

一般人群　老少皆宜。

胃腸較弱和陰性體質(zhì)者　要避免生吃，宜加熱后食用。

腹瀉者　卷心菜中的纖維含量豐富且粗糙，不易消化。

食用小竅門

為了能夠更好地吸收卷心菜中的營養(yǎng)，可以將卷心菜制作成各種沙拉或涼菜。還可以稍微煮一下，但要注意，加熱的時間一定不能過長，以免營養(yǎng)流失。

牛肉片燉卷心菜

材料　牛肉250克，番茄150克，卷心菜150克。

調(diào)料　料酒、鹽、雞精、植物油各適量。

做法

1．將番茄清洗干凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成片。

2．將牛肉洗凈，切成薄片，入鍋，加清水，大火燒開，將浮沫撇去；放入植物油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至熟，加入鹽、雞精，略燉片刻即可。

醋熘卷心菜

材料　卷心菜200克。

調(diào)料　植物油、鹽、干辣椒、白糖、醋、醬油、花椒、水淀粉、蒜末、蔥末、姜、香油各適量。

做法

1．卷心菜擇洗干凈，切塊；取小碗，加白糖、醋、醬油、水淀粉攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

2．炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，炒香干辣椒、花椒、蒜末、蔥末、姜，放入卷心菜翻炒至熟，加鹽、香油、調(diào)味汁翻炒均勻即可。

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