礦物質(zhì)也是運(yùn)動(dòng)中必不可少的物質(zhì)。對(duì)人體而言，將碳、氫、氧、氮以外的無(wú)機(jī)元素統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)。根據(jù)在人體中的含量和日需要量分為常量元素和微量元素。區(qū)分兩者的標(biāo)準(zhǔn)是總量大于體重的0.01%，或每日需要量在100 mg以上的元素稱(chēng)為常量元素，含量低于上述標(biāo)準(zhǔn)的稱(chēng)為微量元素。

在機(jī)體中的礦物質(zhì)主要是作為構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料。例如：鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要組成成分，鐵是血紅蛋白不可或缺的成分，而磷是核酸分子的主要結(jié)構(gòu)成分。同時(shí)，礦物質(zhì)對(duì)維持機(jī)體的酸堿平衡、滲透壓的穩(wěn)定和組織的正常興奮性有著十分重要的作用。例如：細(xì)胞膜內(nèi)外鈉、鉀離子的濃度與細(xì)胞膜電位的穩(wěn)定和滲透壓的維持直接相關(guān)，鈣離子的濃度與肌肉的興奮性緊密相關(guān)。此外，礦物質(zhì)還是許多酶的輔助因子或激活劑，會(huì)直接影響到酶的催化活力和代謝的進(jìn)行。

人體血漿、組織間液、細(xì)胞內(nèi)液陰陽(yáng)離子濃度基本相等，這種離子濃度的平衡，使各部分維持電中性。在激烈運(yùn)動(dòng)中，鈉向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移，鉀則向細(xì)胞外轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移后的離子濃度差異，導(dǎo)致膜電位改變，進(jìn)而影響神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)，這通常是長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的原因之一。另外，長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)中運(yùn)動(dòng)員由于大量出汗，導(dǎo)致水分大量喪失的同時(shí)，亦可致無(wú)機(jī)鹽的大量丟失。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體主要丟失細(xì)胞外液的無(wú)機(jī)鹽。

一般認(rèn)為，平衡膳食足以提供運(yùn)動(dòng)員所必需的無(wú)機(jī)鹽。多數(shù)研究指出，即使是長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員在熱環(huán)境下每日跑27.35公里，由于大量出汗而丟失一定量的鈉、鉀、鈣、鐵、鎂、鋅和其他微量元素，但只要攝入平衡膳食，并補(bǔ)充丟失的水分，仍能保持無(wú)機(jī)鹽的平衡。而且，由于汗液中無(wú)機(jī)鹽的濃度低于體液中的濃度，運(yùn)動(dòng)中沒(méi)有必要補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽。但是，在一些超長(zhǎng)距離項(xiàng)目中，有必要適當(dāng)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽。因?yàn)樵谶@類(lèi)比賽中，單純攝入水分，可能稀釋體液中的鈉,引起低鈉血癥即水中毒。此外，對(duì)那些為比賽而控制飲食，以及不能從膳食中獲得充足營(yíng)養(yǎng)供給者，可以適當(dāng)補(bǔ)充一此無(wú)機(jī)鹽。無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充一般均與補(bǔ)水同步進(jìn)行。

來(lái)源：周末風(fēng)云返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：