疫情期間如何才能吃得健康？華西醫(yī)院專家這樣說(shuō)……

(石小宏 李丹)

“面對(duì)新冠肺炎的疫情，我們除了常通風(fēng)、戴口罩，勤洗手等這些常規(guī)措施外，如何才能吃得健康?”2月23日，在省衛(wèi)健委組織的專家科普座談會(huì)上，四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師柳園從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，講解了怎樣吃才能保持健康。

柳園說(shuō)，在疫情期間，首先要樹(shù)立正確的飲食觀念，做到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。這樣做能最大程度的滿足人體營(yíng)養(yǎng)和生理功能的需要，增強(qiáng)免疫力。有部分人在疫情期間，還在節(jié)食減重，在這里提醒大家疫情期間不要節(jié)食，也不要暴飲暴食。因?yàn)轶w重過(guò)重或過(guò)輕都會(huì)影響人體免疫力，一旦被感染，生存率也會(huì)下降。

對(duì)于我們一般人群“吃”要做到以下幾點(diǎn)：一是，食物多樣、谷類為主，保證能量供應(yīng);二是，多攝入蔬菜、水果，豆類，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果;三是，攝入適量的魚(yú)、肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，堅(jiān)決不吃野生動(dòng)物;四是，減油、減鹽、減糖，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。大家都知道油炸的溫度特別高，它不僅會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超量，體重升高，偶爾吃一次還可以，但不能經(jīng)常吃;五是，吃動(dòng)兩平衡，在家也要活動(dòng)，不能葛優(yōu)躺。減少久坐時(shí)間，每隔一段時(shí)間起來(lái)站一站，動(dòng)一動(dòng);六是，足量飲水，水的攝入量太少，可能導(dǎo)致免疫力低下。提醒大家注意不要感到口渴的時(shí)候再喝水。正確的做法是成年人每天7-8杯(1500-1700毫升)白開(kāi)水或淡茶水，不喝或少喝含糖飲料。

疫情期間，不少人都宅在家里，為了減少外出，避免與人接觸，大家都在囤菜，那囤菜要注意些什么?柳園說(shuō)，菜放在陰涼干燥的地方，綠葉蔬菜買(mǎi)回后要及時(shí)用廚房紙或者吸水紙包好放進(jìn)袋子里，然后再放入冰箱冷藏，這樣最多可以儲(chǔ)存一周左右。土豆、紅薯、洋蔥放在室外，時(shí)間稍微可以放長(zhǎng)一點(diǎn)，兩周左右，但土豆發(fā)芽后就不要再吃了。但要提醒大家，所有食物最好遵循一個(gè)時(shí)間，一周左右能夠吃完。

囤了菜有的人又會(huì)擔(dān)心，病毒能否在蔬菜、肉、水果上存活呢?理論上有一定可能性，但是存少活時(shí)間不會(huì)太久，畢竟動(dòng)物和我們?nèi)祟惒攀遣《镜乃拗?，而且隨著高溫蒸煮病毒也會(huì)失去活性。所以食材應(yīng)流水清洗，煮熟、煮透之后再食用，當(dāng)餐未食用完的食物在放置冰箱時(shí)應(yīng)保鮮膜覆蓋，生熟分開(kāi)，并盡量在下一餐充分加熱后食用完。

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