謝青梅：保護(hù)肉雞腸道健康！關(guān)注氧化應(yīng)激對(duì)腸道的影響

積牧君 ? 2020-10-28 16:53 ? 活動(dòng)會(huì)訊

新牧網(wǎng)新禽況記者 李勝浩

2020年10月28日下午，由國(guó)雞文化推廣聯(lián)盟、新牧網(wǎng)主辦，新禽況、佛山市正典生物技術(shù)有限公司承辦“肉雞腸道健康國(guó)際論壇”在廣西·桂林·香格里拉酒店隆重舉辦，探討飼料無(wú)抗下動(dòng)物腸道的健康保健，來(lái)自國(guó)內(nèi)外超過(guò)150名家禽企業(yè)代表與行業(yè)專家參加此次論壇。

氧化應(yīng)激是肉雞發(fā)生感染性疾病的一個(gè)重要誘因，也是危害腸道健康的重要因素。會(huì)上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授謝青梅以《肉雞抗氧化應(yīng)激與腸道健康》為主題，介紹了肉雞氧化應(yīng)激的誘發(fā)因素和氧化應(yīng)激對(duì)腸道健康的影響以及抗氧化應(yīng)激研究。

氧化應(yīng)激是指機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境有害刺激的條件下，氧化與抗氧化作用失衡并傾向于氧化，導(dǎo)致中性粒細(xì)胞炎性浸潤(rùn)，產(chǎn)生大量中氧化中間產(chǎn)物的一種病理反應(yīng)。引發(fā)肉雞氧化應(yīng)激的源頭有很多，謝青梅從環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)以及微生物的角度進(jìn)行了分析。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授 謝青梅

環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)以及微生物是導(dǎo)致肉雞腸道氧化應(yīng)激的三大主要因素

環(huán)境因素：

冷熱應(yīng)激是環(huán)境中影響腸道氧化應(yīng)激的因素之一，當(dāng)細(xì)胞受到外源性的刺激（冷熱應(yīng)激）時(shí)，機(jī)體內(nèi)的抗氧化物含量下降，而促氧化物含量升高，使原來(lái)的動(dòng)態(tài)平衡被打破，出現(xiàn)氧化應(yīng)激損傷。

謝青梅指出冷熱應(yīng)激的危害主要有以下幾點(diǎn)：造成腸道氧化應(yīng)激、以及腸道粘膜細(xì)胞損傷和功能障礙、菌群失調(diào)、有害菌易位等。

有研究發(fā)現(xiàn)冷熱應(yīng)激能夠?qū)е履c黏膜結(jié)構(gòu)和超微結(jié)構(gòu)受損，腸道消化吸收面積減少，進(jìn)而影響消化吸收功能障礙。冷熱應(yīng)激還能通過(guò)減少乳酸桿菌和雙歧桿菌，增加沙門氏菌、大腸桿菌和梭狀芽孢桿菌的數(shù)量，造成腸道菌群失調(diào)。

如何防控肉雞受到冷熱應(yīng)激？謝青梅表示，冷熱應(yīng)激對(duì)腸道組織的損傷主要是由腸道氧化應(yīng)激引起的，除了加強(qiáng)畜舍的保暖措施、通風(fēng)散熱外，因此保護(hù)和改善熱應(yīng)激給腸道帶來(lái)的傷害還應(yīng)從抗氧化方面入手，并針對(duì)腸道在冷熱應(yīng)激過(guò)程中發(fā)生的炎癥反應(yīng)及時(shí)給予抗炎藥物。

謝青梅老師提醒，除了溫度還需關(guān)注雞舍中氨的濃度，“過(guò)高的氨濃度會(huì)導(dǎo)致肉雞的氧化應(yīng)激，導(dǎo)致雞空腸纖維化”，氨濃度過(guò)高還會(huì)導(dǎo)致禽心臟發(fā)生炎癥損傷，呼吸道黏膜或眼結(jié)膜會(huì)產(chǎn)生堿性刺激。

營(yíng)養(yǎng)因素：

飼料中霉菌毒素、重金屬和高脂肪飼料對(duì)腸道健康都有不同程度的影響。

謝青梅在會(huì)議上講解到，飼料中的霉菌毒素可導(dǎo)致腸道氧化應(yīng)激，通過(guò)破壞生物膜結(jié)構(gòu)和功能完整性，擾亂細(xì)胞內(nèi)正常代謝。同時(shí)霉菌毒素會(huì)破壞腸黏膜完整性，改變腸上皮通透性，促進(jìn)氧化應(yīng)激。針對(duì)霉菌毒素造成的氧化應(yīng)激問(wèn)題，謝青梅表示，可通過(guò)在飼料中添加吸附劑吸附霉菌毒素，降低其毒性。添加益生菌吸附和降解霉菌毒素，緩解霉菌毒素對(duì)機(jī)體的損傷?；蛘咄ㄟ^(guò)以下營(yíng)養(yǎng)性添加劑進(jìn)行調(diào)節(jié)。

微生物因素：

越來(lái)越多研究表明新城疫病毒與腸道健康也有密切聯(lián)系，除此之外，H9N2亞型禽流感病毒感染能引起腸道菌群紊亂。謝青梅在會(huì)議上表示，針對(duì)H9的防控，一定要從腸道的角度思考，而腸道健康要從抗氧化的角度去考慮。

腸道病毒感染大多數(shù)發(fā)生于3周齡內(nèi)的雛禽，但之后也可能發(fā)生感染，不同病毒引起的臨床癥狀和病變具有相似性，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的研究診斷，鑒定出的有火雞冠狀病毒（TCV）、輪狀病毒、星狀病毒（AstV）、禽腸道病毒樣病毒（ELVs）等，會(huì)造成雞腸道損傷。除卻病毒，腸道寄生蟲和腸道細(xì)菌與腸道氧化應(yīng)激也都有著非常大的影響。

針對(duì)抗氧化應(yīng)激，當(dāng)前已有許多制劑在研究或已出成果。

謝青梅在會(huì)議上介紹，市場(chǎng)上的抗氧化應(yīng)激制劑品類繁多。如維生素類β-胡蘿卜素、輔酶 Q10、超氧化物歧化酶等，和現(xiàn)在熱門的中藥提取物和雨生紅球藻等提取的蝦青素以及其他抗氧化劑如功能性氨基酸等。

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