這樣吃肉,腎功能下降慢多了
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肉是餐桌上最常見(jiàn)的食材,有人無(wú)肉不歡,有人偏愛(ài)素食。
得了腎病,該怎么吃肉?吃什么肉呢?紅肉還是白肉?快轉(zhuǎn)給需要的朋友們!
吃肉對(duì)腎病的好處
肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),50g肉(一兩)約含9g蛋白質(zhì)。
各種食物蛋白質(zhì)含量簡(jiǎn)易表?
肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白,它可以提供人體不能自身合成的8種必需氨基酸,與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近,吸收利用效率高,并且提供多種維生素(如B族維生素)、礦物質(zhì)。
總之腎病患者每天適量吃肉,可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)不良的情況。
適度限制肉食,延緩腎病進(jìn)展
肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但不管是紅肉(豬牛羊)還是白肉(雞鴨鵝魚(yú)蝦),吃多了、不注意控制肉食總量造成高蛋白飲食,都會(huì)加速腎功能衰退。
已有大量研究數(shù)據(jù)表明,適度減少肉食總量對(duì)延緩腎功能衰退很有幫助。腎友每天適合吃多少肉,取決于腎功能目前的情況、腎病進(jìn)展速度、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),達(dá)到既不加重腎臟負(fù)擔(dān)又滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
1)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不錯(cuò)的腎友,適度節(jié)制肉食總量,有助于減緩腎功能下降速度
2)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不佳或者已經(jīng)透析的腎友,可根據(jù)具體情況增加肉食量
CKD1-2期且進(jìn)展緩慢的腎友
CKD1-2期且目前病情平穩(wěn)的腎友,每天攝入蛋白質(zhì)推薦總量為0.8-1g/kg標(biāo)準(zhǔn)體重,標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105。(CKD1-2期指的是腎小球?yàn)V過(guò)率穩(wěn)定在60ml/min/1.73㎡以上,不知道腎病分期的腎友們請(qǐng)點(diǎn)擊計(jì)算→)
假設(shè)身高160cm,那么標(biāo)準(zhǔn)體重就是160-105=55kg,55×0.8=44,55×1=55,每天建議攝入的蛋白質(zhì)總量為44-55g。
以55g來(lái)計(jì)算,減去1斤蔬菜(含5g蛋白)、半斤水果(含1g蛋白)、一杯250ml牛奶(含8g蛋白)、1個(gè)雞蛋(含7g蛋白)、4兩普通主食(含16g蛋白)、2兩豆腐(含9g蛋白)。
剩下分配給肉的蛋白質(zhì)是9g,也就是每天50g肉。
下圖約為50g肉?
如果你用低蛋白主食(如低蛋白米、低蛋白面條、麥淀粉、粉絲、粉條)替換一部分普通主食(普通米飯),肉可以酌情增加。比如原本4兩普通主食換成2兩低蛋白主食+2兩普通主食,那么分配給肉的蛋白是17g,就是約每天100g肉。
下圖約為100g肉?
如果腎友今天豆腐吃得少只吃了1兩北豆腐,肉可以酌情增加。1兩北豆腐含蛋白質(zhì)4.5g,那么分配給肉的蛋白是13.5g,就是每天75g肉。
牛奶、雞蛋同理,如果腎友沒(méi)有吃的話,可以把蛋白分配給肉。
慢性腎臟病3-5期未透析、或其他進(jìn)展快的腎友
CKD3-5期或者雖然是CKD1-2期但進(jìn)展速度快的腎友,采用優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食可延緩腎功能衰退,優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食標(biāo)準(zhǔn)是每天蛋白質(zhì)總量在0.6-0.8g/kg之間。(CKD3-5期指的是腎小球?yàn)V過(guò)率處在60ml/min/1.73㎡以下,不知道腎病分期的腎友們請(qǐng)點(diǎn)擊計(jì)算→)
假設(shè)身高160cm,同理計(jì)算出每天應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)總量為33-44g。
以44g來(lái)算,減去蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、豆腐以后,還剩下14g蛋白質(zhì),由主食和肉來(lái)提供。
如果是3兩低蛋白主食+1兩普通主食,那么留給肉的蛋白還有9g,就是每天50g肉。
下圖約為50g肉?
如果腎友今天吃的普通主食多,低蛋白主食少,那么可吃的肉更少。比如2兩低蛋白主食+2兩普通主食,分配給肉的蛋白是6g,就是每天約30g肉,根據(jù)你自己一天的食物來(lái)分配。
透析腎友
透析腎友容易營(yíng)養(yǎng)不良需要充足蛋白飲食,每天攝入的蛋白質(zhì)總量為1-1.2g/kg。
假設(shè)身高160cm,每天吃的蛋白質(zhì)總量為55-66g,以66g來(lái)計(jì)算,除去蔬菜、水果、普通主食、豆腐、牛奶、雞蛋以后,還剩20g蛋白,就是每天約110g肉。
下圖約為100g肉?
根據(jù)自己的體型計(jì)算合適的肉適量
1)以上是按照身高160cm計(jì)算的,如果腎友身材高大,計(jì)算出來(lái)的蛋白質(zhì)總量不一樣,那么吃肉的量也就不一樣。
2)奶、雞蛋、豆制品、主食每天吃得量可能會(huì)不一樣,腎友們可根據(jù)自身情況靈活調(diào)整。
3)建議均衡飲食,肉蛋奶豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白每天適量吃,除了適量肉食,盡量?jī)?yōu)先保證每天1杯牛奶、1個(gè)雞蛋,以及攝入1-2兩豆制品。非透析腎友使用低蛋白主食替換普通主食來(lái)降低蛋白質(zhì)總攝入量。紅肉和白肉,都有各自優(yōu)勢(shì)
選擇合適自己的
肉主要分為紅肉和白肉,紅肉是指豬牛羊等動(dòng)物畜肉,白肉是指雞鴨魚(yú)蝦等海產(chǎn)品和禽類肉。
目前多數(shù)研究支持白肉對(duì)腎更友好,減少紅肉總量有益于腎臟健康,尤其減少加工肉比例(如火腿、培根、臘肉等)。
但紅肉的優(yōu)勢(shì)在于富含鐵元素,有助改善腎性貧血,因此,吃紅肉好還是白肉好,總原則在于你自己的指標(biāo)。
如果你的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)良好,沒(méi)有腎性貧血的傾向,那么可以以雞鴨魚(yú)蝦等白肉為主,豬牛羊兔等紅肉為輔,盡量吃瘦的部位,各種肉替換著吃。
如果你已經(jīng)有腎性貧血傾向(血紅蛋白偏低),那么紅肉不可或缺,每天可適量吃1-2兩紅瘦肉。
肉湯含嘌呤、脂肪、鹽多,對(duì)想要控制尿酸、鉀、磷的腎友,可將肉焯水或煲湯后使用,放湯食肉,少喝肉湯。
盡量不吃加工肉
腎不好的朋友,盡量少吃加工肉,它們含多環(huán)芳烴、亞硝酸鹽多,會(huì)增加腎功能惡化和患癌風(fēng)險(xiǎn)。
加工肉含鹽多,會(huì)升高尿蛋白、高血壓,不利于腎病康復(fù),常見(jiàn)的加工肉有:
1.香腸制品:火腿腸,烤腸、肉腸等
2.火腿制品:金華火腿等
3.腌臘制品:臘肉、咸肉、風(fēng)干肉等
4.醬鹵制品:醬鹵肉、燒雞、醬汁肉、燒鴨等
5.熏燒烤制品:烤鴨、烤雞、熏雞、熏口條等
6.干制品(肉類):肉干、肉脯等
7.油炸制品:小酥肉、炸肉丸、炸雞排、炸雞腿、炸雞塊等
8.調(diào)理肉制品:超市賣的半成品肉類,如牛肉餅、黑椒牛排、腌制羊腿切片、魚(yú)丸、蝦球等
9.罐藏制品:魚(yú)肉罐頭、午餐肉罐頭等
10.其他制品(西式肉制品):培根等
實(shí)在想吃的話建議自己做,油、鹽、調(diào)料盡量控制好。
不吃肉怎么辦?
一些腎友表示自己不喜歡或某些宗教信仰不怎么吃肉,吃得很少或幾乎不吃。
那么,可以通過(guò)食物來(lái)獲取足夠營(yíng)養(yǎng),主要是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,比如蛋類、奶、豆制品。
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