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題 目：大學(xué)生如何通過飲食保證健康 姓 名________成龍______ 學(xué) 號______090601096___ 班 級 會計Q0942 專 業(yè)____ _會計_______ 完成時間__2011 _年__6__月__2__日 目錄 摘要 關(guān)鍵字 前言 六大營養(yǎng)素 大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的主要問題 大學(xué)生通過飲食保證健康 從食品衛(wèi)生學(xué)的方面來避免疾病保證健康: 大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題食物經(jīng)過消化吸收組成人體所需要的物質(zhì),以供生長發(fā)育,生命活動的需要,這個過程就是營養(yǎng)。六大營養(yǎng)素在人體內(nèi)各司其職:有構(gòu)成人體的物質(zhì),有進(jìn)行代謝的物質(zhì),有的作為人體活動的能量,有的參與調(diào)節(jié)生理活動,健康的人體需要全面的營養(yǎng)。人體需要的六大營養(yǎng)素是：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素、水。其中，糖、蛋白質(zhì)和脂肪是供給人體能量的物質(zhì)。六大營養(yǎng)素主要來自八大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、果類、蔬菜和瓜果類。蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的根源。身體所有組織結(jié)構(gòu)都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)。蛋白質(zhì)的生理功能參與肌肉收縮 (2)催化人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)是通過生物催化酶的參與而完成的,而酶的重要組成部分就是蛋白質(zhì)組成結(jié)締組織軟骨肌腱毛發(fā)皮膚等結(jié)締組織都是以蛋白質(zhì)作為主要分免疫蛋白質(zhì)還是人體激素和抗體的組成部分。如甲狀腺,性激素,促生長激素,催乳激素等運載血液運輸脂肪時由蛋白質(zhì)與脂肪結(jié)合形成脂蛋白形式輸送遺傳任何生物都有自我復(fù)制的能力,這種復(fù)制稱為遺傳,蛋白質(zhì)是遺傳因子的主要成分供能當(dāng)人體能量攝入不足時,蛋白質(zhì)可以氧化分解釋放出能量。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化分解,可以釋放出4。1千卡熱能蛋白質(zhì)主要來源于母乳、奶及奶制品、瘦肉、蛋、豆類及豆制品。瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量長期不足,人體會出現(xiàn)生長緩慢,體重下降,貧血等現(xiàn)象,皮膚也會相對松弛,缺乏彈性,容易產(chǎn)生皺紋蛋白質(zhì)攝取過多,在體內(nèi)也會以脂肪的形式貯存起來,使人發(fā)胖,加重消化系統(tǒng),肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)一般的攝入量是每天每公斤體重1。5～2克，但在參加體育鍛煉時，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達(dá)到每天每公斤體重2～3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，而且最好是動物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。 2、糖。糖是保護(hù)肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)。供能碳水化合物被消化后,主要以葡萄糖的形式被吸收。在正常情況下,人體首先從葡萄糖中得到熱能是合成蛋白質(zhì)和脂肪的碳架蛋白質(zhì),氨基酸,脂肪的合成都是由一個個碳原子連接起來的,這些碳鏈來源于碳水化合物的轉(zhuǎn)換是體內(nèi)重要物質(zhì)的組件核酸是人體內(nèi)重要的遺傳物質(zhì),含有大量的核糖;糖可以和蛋白質(zhì)組成糖蛋白,具有重要的生理功能:如某些抗體,酶,激素等;糖和脂類結(jié)合形成的脂糖是組成神經(jīng)組織的成分,也是構(gòu)成軟骨,眼球角膜,玻璃體的成分之一。 解毒作用糖對酒精的解毒能力很強(qiáng),可以起到保護(hù)肝臟的作用。 (5)促進(jìn)腸蠕動糖大部分來源于谷物,蔬菜和水果,含有粗纖維,能促進(jìn)腸蠕動,增進(jìn)消化腺的分泌。脂肪糖給人體提供70％的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機(jī)體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，在參加一般性體育活動時，不需要額外補(bǔ)充糖，只有在參加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當(dāng)增加主食的攝入。因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。 脂肪。脂肪是熱能的倉庫。脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)。脂類的功能貯存能量克脂肪在體內(nèi)徹底氧化,可以釋放出38。9千焦的熱能保護(hù)機(jī)體人體的脂肪在體溫下呈液態(tài),能起到保護(hù)機(jī)體和內(nèi)臟器官的作用,避免外部撞擊和震動的傷害是構(gòu)成細(xì)胞組織的成分人體任何細(xì)胞組織都含有類脂,主要集中在細(xì)胞外膜和細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器上。統(tǒng)稱為生物膜促進(jìn)脂溶性維生素的吸收某些維生素不溶于水,只溶于脂肪。只有人體內(nèi)攝入脂肪時,食物中的脂溶性維生素才能被吸收。 調(diào)節(jié)生理功能人體生理需要的脂肪中有兩種不飽和脂肪酸,人體自身不能合成,必須由食物脂肪供給,這些在營養(yǎng)學(xué)上稱為必需脂肪酸。必需脂肪酸有降低血中膽固醇,防止動脈硬化的作用,脂肪中的必需脂肪酸含量越多其營養(yǎng)價值越高,必需脂肪酸在植物油中含量比較高。 增進(jìn)食欲調(diào)節(jié)口味,給人以飽

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