隨著國民健康意識全面覺醒，2021年，“健康飲食”成為最受關(guān)注的健康行為之一。受訪者中，79%表示比以往更注重飲食的健康價(jià)值。健康飲品進(jìn)一步受到國民追捧，主打高蛋白、植物基、低糖、低熱量的新品成為新發(fā)展方向。

在主流飲品的國民健康認(rèn)可度調(diào)查中，咖啡位居前列。大眾對咖啡健康的認(rèn)知提升明顯，幫助減脂、護(hù)肝等均成為咖啡消費(fèi)新動(dòng)因。反之，奶茶、碳酸飲料等高糖、高熱量飲品被大眾認(rèn)為“不夠健康”。

咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知強(qiáng)化，成為帶動(dòng)咖啡市場發(fā)展的新引擎，也激活了產(chǎn)品創(chuàng)新方向。出于健康目的，消費(fèi)者從奶茶向咖啡轉(zhuǎn)移。近兩年，以高蛋白、植物基等為賣點(diǎn)的奶咖產(chǎn)品持續(xù)熱銷，爆款頻出；冷萃、氣泡等低脂、低熱量品類則受到健身人士歡迎。

關(guān)于咖啡與健康關(guān)系的論證中，“咖啡與心血管”的一項(xiàng)研究樣本量多達(dá)128萬，“咖啡與慢性肝病”的一項(xiàng)研究時(shí)間跨度為26年，研究方向逐漸觸達(dá)肝臟、心血管、糖尿病、癌癥等各個(gè)健康領(lǐng)域。

近年來，咖啡的護(hù)肝價(jià)值受到醫(yī)學(xué)界廣泛關(guān)注，研究量大幅上升；大量研究表明，適量飲用咖啡可能降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

在全民健身的倡導(dǎo)中，咖啡對減脂和運(yùn)動(dòng)的幫助作用慢慢被挖掘；多項(xiàng)研究顯示，飲用咖啡能增加脂肪氧化率，促進(jìn)體重和體脂的減少，同時(shí)幫助提升運(yùn)動(dòng)耐力和反應(yīng)敏捷性。

咖啡中含有多種抗氧化成分，如綠原酸、咖啡因、單寧酸等；有研究表明，飲用咖啡可能有利于減少經(jīng)皮膚水分流失、皮膚光老化、可能有助于抑制皮膚色素沉著等作用。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，咖啡健康價(jià)值普及會(huì)提升咖啡消費(fèi)量。其中，增加的部分有39%源自碳酸飲料消費(fèi)減少，27%源自奶茶消費(fèi)的減少。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)及公開數(shù)據(jù)整理，飲食健康關(guān)注度越高的城市，每萬人咖啡店的數(shù)量越多，咖啡消費(fèi)的頻次也越高。

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