食物和情緒：飲食和營養(yǎng)如何影響心理健康？
抑郁和焦慮是全球最常見的心理問題，其臨床癥狀會直接影響健康和日常生活。近年來，研究人員對營養(yǎng)與心理健康之間關(guān)系的研究興趣甚高。事實上，流行病學(xué)研究已經(jīng)觀察到，堅持健康或地中海飲食模式（大量食用水果、蔬菜、堅果和豆類；適量食用家禽、雞蛋和乳制品），偶爾食用紅肉能降低患抑郁癥的風(fēng)險。
飲食和心理健康之間的關(guān)系性質(zhì)非常復(fù)雜（圖1），例如根據(jù)我們暫時的心理狀態(tài)而改變食物選擇或偏好，情緒低落時的“舒適食物”，或壓力引起的食欲變化。此外，營養(yǎng)與長期精神疾病之間的關(guān)系因所處環(huán)境不同而變得更加復(fù)雜。這些復(fù)雜情況影響精神疾病患者，包括財務(wù)情況，精神藥物對食欲的影響。雖然飲食與心理健康之間關(guān)系的復(fù)雜性且多向（圖1)，在本文中，我們關(guān)注某些食物和飲食模式可能影響心理健康的方式。
圖1 飲食、身體健康和心理健康之間的假設(shè)關(guān)系。虛線是本文的重點描述內(nèi)容。
情緒和碳水
食用高度精制的碳水化合物會增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險。升糖指數(shù)是食物中碳水化合物根據(jù)消化、吸收、代謝并最終影響血糖和胰島素水平的速度。除了身體健康風(fēng)險外，高血糖指數(shù)和高負(fù)荷飲食也可能對心理健康產(chǎn)生不利影響；研究顯示，逐漸升高的膳食升糖指數(shù)與抑郁癥狀的發(fā)生率有關(guān)。
雖然情緒本身會影響我們的食物選擇，但也存在合理的機(jī)制。血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷的測量可用于估計進(jìn)食后的血糖和胰島素需求。因此，高膳食血糖負(fù)荷和由此產(chǎn)生的代償反應(yīng)可以將血漿葡萄糖降低到觸發(fā)自主反調(diào)節(jié)激素分泌的濃度，如皮質(zhì)醇、腎上腺素、生長激素和胰高血糖素。這種反應(yīng)對情緒的潛在影響已經(jīng)在實驗室條件下通過葡萄糖灌注實驗中得到檢驗。表明這種反調(diào)節(jié)激素可能會導(dǎo)致焦慮、煩躁和饑餓。此外，觀察性研究發(fā)現(xiàn)，反復(fù)出現(xiàn)的低血糖癥與情緒障礙有關(guān)。
飲食、免疫激活和抑郁
研究發(fā)現(xiàn)，堅持地中海飲食模式可以減少炎癥標(biāo)志物。另一方面，富含飽和脂肪的高熱量膳食會刺激免疫激活。事實上，高熱量和飽和脂肪飲食的炎癥效應(yīng)被認(rèn)為可能對大腦健康產(chǎn)生不利影響，包括認(rèn)知能力下降、海馬功能障礙和血腦屏障受損。由于各種心理健康狀況，包括情緒障礙，都與炎癥加劇有關(guān)。這一假設(shè)得到了觀察性研究的支持，這些研究表明，抑郁癥患者在“飲食炎癥”測量中得分顯著更高，其特征是炎癥相關(guān)的食物過多攝入（例如反式脂肪和精制碳水化合物）。
還有研究發(fā)現(xiàn)，抗炎藥（例如細(xì)胞因子抑制劑和非甾體抗炎藥）可以顯著減輕抑郁癥狀。特定的營養(yǎng)成分（如多酚和多不飽和脂肪）和一般飲食模式（如地中海飲食）也可能具有抗炎作用，這增加了某些食物可以緩解或預(yù)防相關(guān)抑郁癥狀的可能性。有研究表明，刺激炎癥的藥物通常會導(dǎo)致患者出現(xiàn)抑郁狀態(tài)，并且在藥物治療之前給予具有抗炎特性的omega-3脂肪酸似乎可以預(yù)防細(xì)胞因子誘導(dǎo)的抑郁癥的發(fā)作。
大腦、腸道微生物組和情緒
食物對心理健康的方式的最新解釋是飲食模式對腸道微生物組的影響，包括細(xì)菌、病毒。腸道微生物組使用神經(jīng)、炎癥和激素信號通路以雙向方式與大腦相互作用。有研究將患有抑郁癥患者糞便腸道微生物群轉(zhuǎn)移到正常動物中可能會誘導(dǎo)動物抑郁行為。
除了遺傳因素和抗生素，飲食是影響整個生命過程中腸道微生物群的多樣性、相對豐度和功能的因素。例如，食譜中膳食纖維含量低，脂肪飽和、精制糖和人造甜味劑含量高，神經(jīng)認(rèn)知作用以及低級別全身免疫激活的可能介導(dǎo)黏液層受損，或伴有上皮通透性增加。腸道屏障功能下降。相反，富含纖維、多酚和不飽和脂肪酸的飲食可以促進(jìn)腸道微生物分類群，可以將這些食物代謝成抗炎代謝物，如短鏈脂肪酸。此外，理論上針健康個體攝入益生菌可以改變關(guān)注度和反應(yīng)力，甚至可以減輕抑郁癥狀。然而，迄今為止，尚未確定特定微生物或其代謝物與復(fù)雜的人類情緒之間存在因果關(guān)系。此外，飲食引起的腸道微生物群的變化是否會影響抑郁癥狀還有待證明。返回搜狐，查看更多
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