春節(jié)7天少不了吃吃喝喝，親友相聚，如何吃得溫馨又健康？中國(guó)科學(xué)院大學(xué)寧波華美醫(yī)院（寧波市第二醫(yī)院）營(yíng)養(yǎng)科主任徐斌斌介紹了幾個(gè)小妙招，她提醒，每年春節(jié)后都會(huì)遇到因?yàn)轱嬍巢划?dāng)誘發(fā)疾病的患者，只有健康吃才能開(kāi)心過(guò)年。

少肉類，多蔬菜、谷物

高營(yíng)養(yǎng)密度的食物占比要達(dá)到2/3

“春節(jié)餐桌上的菜品盡可能多樣化，多用小盤，少用大盤，這樣不但可以豐富膳食品種，還能避免剩菜。”徐斌斌建議，多選擇高營(yíng)養(yǎng)密度的食物，少選擇高能量密度的食物。高營(yíng)養(yǎng)密度的食物包括蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果、魚蝦以及全谷物等，一桌年夜飯里高營(yíng)養(yǎng)密度的食物占比最好為2/3。畜肉類、油炸食物屬于高能量密度的食物，在一桌年夜飯上不要超過(guò)1/3。

在烹飪方法上，少用煎炸，多選擇蒸、煮、燴，做一些湯、羹、煲，可以減少油脂的攝入?！霸谶M(jìn)餐前上一些低熱量的清湯或羹，可以避免其他食物攝入過(guò)多?！毙毂蟊笸扑]了一道天菜心筍片羹，烹飪的時(shí)候勾芡薄一點(diǎn)，鹽也要少放，這樣會(huì)比較清淡。還可以根據(jù)個(gè)人口味選擇海參、黃魚肉、蝦仁和西芹搭配。

如今不少流行的烹飪方法可以用起來(lái)，比如，家里要炸春卷的話，可以用空氣炸鍋，這樣可以少用油。

零酒精才健康

一定要喝也不要過(guò)量

春節(jié)聚餐少不了飲酒，很多人認(rèn)為少量喝酒有益健康。徐斌斌提醒，要切記“零酒精才健康”的原則。如果一定要喝酒，男士的酒精攝入量不超過(guò)一天25克，女士一天不超過(guò)15克。

25克酒精相當(dāng)于多少酒？“相當(dāng)于750毫升也就是一瓶啤酒，250毫升也就是一滿杯葡萄酒，52度白酒50毫升，也就是一小盅白酒。”徐斌斌介紹，如果一定要喝酒，可以在喝酒前先吃點(diǎn)五谷雜糧，或喝一些米湯，補(bǔ)充復(fù)合維生素B，加快體內(nèi)對(duì)酒精的代謝；酒后也可以多喝溫開(kāi)水、蜂蜜水，或是吃一些新鮮的水果。

飲料含糖量比較高，建議家庭聚餐可以自制一些健康飲品，比如水果奶昔類。“藍(lán)莓、草莓加酸奶做成水果奶昔，或者是南瓜、小米煮熟了以后加鮮奶，用破壁機(jī)做成南瓜小米鮮奶汁?！?/p>

此外，家中準(zhǔn)備零食，建議少選糕點(diǎn)糖果，可以放些水果、堅(jiān)果。堅(jiān)果少吃鹽焗類的，多吃原味堅(jiān)果，這樣可以減少鹽的攝入量。

此外，春節(jié)期間要注意食品安全，用料要新鮮，生熟食品分開(kāi)，多用公勺公筷。作息規(guī)律，多運(yùn)動(dòng)，也是健康不二法則。

營(yíng)養(yǎng)師推薦的低熱量年夜飯菜單（8-10人）

冷菜（8道）：

新封鰻鲞（海鰻鲞150g）

四喜烤麩（金針15g，木耳10g，烤麩50g，花生仁10g）

鹽水小白蝦（小白蝦200g）

白斬雞（雞150g） 五香牛肉（牛肉300g）

薺菜香干?。ㄋj菜350g，香干25g）

香油萵筍（萵筍300g）

草莓山藥（山藥400g，自制草莓醬適量）

熱菜（10道）：

海參黃魚羹（雞蛋25g，小黃花魚50g，海參25g ，西芹25g，黑木耳少許）

五谷豐登（山藥500g，芋頭500g，南瓜500g，玉米500g，紫薯500g）

春卷（春卷皮50g，香干25g，芥菜200g）

清蒸白蟹（梭子蟹400g）

西芹百合（西芹300g，百合25g）

碧綠花枝片（西蘭花200g，冬筍100g，鮮烏賊100g）

清蒸玉禿魚（玉禿魚250g）

蘆筍牛柳（瘦牛肉50g，蘆筍250g）

寧式鱔糊（黃鱔絲75g，韭黃150g，冬筍100g）

菜芯蘑菇（蘑菇100g，菜芯300g）

甜點(diǎn)、水果、主食：

菜蕻年糕 （菜蕻300g，年糕250g）

水果拼盤 （蘋果500g，草莓500g，香梨500g）

飲品：

自制南瓜小米鮮奶汁（南瓜500g，小米50g，鮮奶200ml，水適量）

記者 孫美星 通訊員 鄭軻

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