whole foods全食是什么？看看好萊塢明星們逛全食超市

如果你購買的保健品標(biāo)簽上寫： whole foods，那到底是什么意思呢？我們來認(rèn)識一下：

Whole foods，就是“全食”，是歐美最新的健康理念，顧名思義，就是完整的食品，指天然的食物，未加工處理，或以最少程度經(jīng)過處理與精制過的食物。也就意味著這些食物的營養(yǎng)素是完整的，強調(diào)食物的干凈、自然和避免不必要的加工處理，不含人工添加物。食用全食品，由于是在食物最原始的狀態(tài)被攝取，且不含添加劑，故能在攝取過程中有效保留原始營養(yǎng)，尤其是維生素及礦物質(zhì)，讓人體容易吸收。

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精加工食物就是全食嗎：

不是的，全食和精加工食物的區(qū)別就好比蘋果和蘋果汁，烤土豆和炸土豆片（薯片）的區(qū)別。就拿后者來說，烤土豆完整地保留了土豆的原始狀態(tài)，而薯片是先將土豆切片，再經(jīng)高溫油炸而成的，所以烤土豆是全食品，薯片不是。

全食就是非垃圾食品的意思嗎？

全食和我們通常意義下的非垃圾食品也有區(qū)別，以牛奶為例，一般超市里賣的牛奶經(jīng)過巴氏殺菌，同質(zhì)化和去脂處理，很多營養(yǎng)物質(zhì)和酶都丟失了，雖然后期通過添加維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)得到些補充，它仍然是加工過的食物，而不是全食品。

全食就是有機食品嗎？

有時人們會把有機食品和全食品混為一談。實際上，這是兩個不同的概念。有機食品通常是使用有機方法種植的不噴農(nóng)藥不使用激素和合成肥料的；而全食品是沒有經(jīng)過加工或精加工的食物，即使在生產(chǎn)過程中使用過化學(xué)肥料，只要在收成后沒有再經(jīng)過進一步的精制化處理，還是屬于全食物的范疇。我們還可以引入一個有機全食品的概念，即用有機方法種植的未加工或少加工過的食物，比如一個在生產(chǎn)過程中沒有添加化肥和農(nóng)藥的成熟的玉米。

現(xiàn)代人長期吃精細(xì)食物，再加上市面上充斥的各種沒有營養(yǎng)的垃圾食物，以及化學(xué)的、有毒的飲食，導(dǎo)致很多人營養(yǎng)不均衡、過胖或免疫系統(tǒng)易受損。研究表明：以水果、蔬菜、粗糧等全食品為主的飲食習(xí)慣有助于降低很多疾病的風(fēng)險，比如心血管疾病，癌癥和乙型糖尿病等。這是因為全食品里含有豐富的纖維、維生素和礦物質(zhì)，可以增強免疫功能，且具防癌效果。它還含有植物化學(xué)物質(zhì)（phytochemicals 植物中天然化合物的通稱），比如像類黃酮，類胡蘿卜素和番茄紅素等抗氧化劑可以幫助保護細(xì)胞免受損傷。
 
雖然全食品的概念還比較新，其實它早已出現(xiàn)在我們的餐桌上，比如燕麥，玉米等。和食用精加工的燕麥制品相比，食用全麥會減少體內(nèi)的膽固醇含量，還能幫助調(diào)節(jié)血糖，控制體重。燕麥的麩皮和胚芽里含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維。而在精加工過程中富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內(nèi)部較軟易消化的胚乳，這樣我們就只吸收了大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，其他微量元素就流失了。和精加工的食品相比，全食品的外皮中往往含有人體需要的纖維素和各種維生素，這對于調(diào)理消化系統(tǒng)、清除體內(nèi)毒素以及提高人體免疫力都有很大的幫助，所以全食品正成為健康飲食發(fā)展的一個方向。

美國的Whole Foods Market全食健康超市
 
說到全食超市，首先想到的就是美國的Whole Foods Market（全食超市），全美最大的天然食品和有機食品零售商。這里銷售的有機食品、天然食品及其他一些美食的價格雖然比普通食品高50%左右，但消費者依然蜂擁而來。Whole Foods Market過去30多年的平均銷售額每年遞增13%。這要歸功于全食超市成功的經(jīng)營理念，及其兜售的新的健康生活方式。

這是美國紐約曼哈頓最大的一家全食超市，里面有買有機水果蔬菜、食物、營養(yǎng)保健品等。

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Whole Foods Market起源于27年前。當(dāng)時25歲的約翰·麥基和女友蕾妮·哈迪在奧斯汀一幢三層樓的維多利亞式房子里開了一家名叫Safer Way Natural Foods的天然食品店，開始主要銷售糙米、豆類、堅果、未漂白面粉、原生奶和有機農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)時城里有大約15家類似的天然食品商店，但大部分店面都很小。
 
經(jīng)過一年的經(jīng)營，約翰·麥基的小店經(jīng)營進入瓶頸階段，尤其在經(jīng)過一次肝炎病毒蔓延的恐慌后，小店銷售額一下子就下降了20%。約翰·麥基預(yù)感當(dāng)前的健康食品店的經(jīng)營模式不適合小店的發(fā)展。在接連參觀了波士頓、洛杉磯、圣地亞哥等大城市的天然食品超市以后，麥基決定要建一個大規(guī)模的天然食品超市。于是，他伙同自然食品店（Clarksville Natural Grocery）的克雷格·維勒（Craig Weller）和馬克斯·凱爾斯（Mark Skiles）一起在1980年9月推出了占地10500平方英尺的全食超市（Whole Foods Market），成為第一家大規(guī)模的天然食品超市。除了一般天然食品超市的常備谷物蔬菜水果之外，全食超市還提供咖啡、啤酒、葡萄酒、肉類等新型產(chǎn)品。
 
和傳統(tǒng)的天然食品商店不同，全食超市以一種嶄新的面貌出現(xiàn)在大家面前，明亮的食物長廊和現(xiàn)代化的結(jié)賬站，吸引了大量的顧客。僅第一年的銷售額就達到了400萬美元。為了滿足更多消費者的需求，他們開始建立更大的商店，平均營業(yè)面積達到了26000平方英尺。商店里提供不含化學(xué)成分和防腐劑的食品、有機食品、不含激素的肉食、無副作用的化妝品以及更注重環(huán)保的家用產(chǎn)品。
 
從1984年開始，全食超市就開始收購休斯頓、達拉斯、新奧爾良的全食公司。1989年，收購擴大到美國加利福利亞州的帕洛阿爾托（Palo Alto）。到1990年代以后，隨著人們對健康食品的興趣日益濃厚，麥基和他的團隊發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時主流社會人群愿意多花錢來吃更天然和更純凈的健康食物，他們也愿意到一家可以信賴的食品商店購買，就像他們愿意買更貴但是安全性能強大的汽車一樣。此后，全食超市開始集中推廣有機全食品，通過繼續(xù)收購其他連鎖天然食品店，全食超市迅速發(fā)展壯大了起來。到如今，全食超市已經(jīng)擁有三百多家分店，有大大小小15個子公司，分店遍布美國，加拿大和英國。

全食超市里的全食保健品，我自己最喜歡的是生命花園 Garden of life

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還有一些其他牌子，如：New chapter、Megfood、Nature's way的最新Alive系列：

好萊塢的明星們比一般人更注重養(yǎng)生保健，她們是全食超市的忠實粉絲，來看看她們是誰？

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