臺(tái)灣人愛(ài)喝茶，無(wú)論是手搖飲、超商販?zhǔn)鄣墓扪b茶飲，或是在家泡茶，喝茶這件事已經(jīng)離不開(kāi)眾人的日常。營(yíng)養(yǎng)師楊斯涵在臉書(shū)PO文指出，茶葉含「茶多酚」可防癌抗氧化，但有胃食道逆流、潰瘍發(fā)作或是有結(jié)石體質(zhì)者，需適量飲用。

楊斯涵表示，茶葉含有茶多酚，而茶多酚又包含兒茶素、黃酮醇類(lèi)、花青素、酚酸等4大物質(zhì)，具有抗氧化、防癌、降血糖、降血脂，其中又以占了70％的兒茶素為茶葉的主要抗氧化物。

除此之外，部分發(fā)酵的烏龍茶及全發(fā)酵的紅茶，則含有烏龍茶多酚、茶黃素、茶紅素等，同樣具有抗氧化力；茶葉內(nèi)也含有許多的維生素、礦物質(zhì)，例如綠茶的維生素C、氟對(duì)骨骼及牙齒有助益。

不過(guò)并非所有人都適合飲茶，楊斯涵提醒，胃食道逆流或潰瘍發(fā)作時(shí)，因增加胃酸分泌，不建議飲茶；其次，茶葉屬高草酸，結(jié)石體質(zhì)者也須適量飲用。另外，茶葉含有茶堿，具利尿作用，不能取代開(kāi)水，為維持身體保水性，建議開(kāi)水與喝茶比例應(yīng)為4比1，并建議于飯后1至2小時(shí)飲用，避免影響鈣及鐵吸收。

楊斯涵指出，茶的澀感主要來(lái)源是茶多酚，而未發(fā)酵的綠茶比全發(fā)酵的紅茶口感更澀，是因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)讓茶多酚的兒茶素轉(zhuǎn)化為茶胺酸，是茶葉鮮甜味的來(lái)源，同樣具有抗氧化力；茶的苦味則是來(lái)自咖啡因，能刺激中樞神經(jīng)，具有提神醒腦、促進(jìn)代謝的功能。

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