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一種慢升糖青稞餅干及其制備方法2024.pdf專利下載

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月31日 06:42

2024-01-26 07:17:23 發(fā)布于四川 2

申請專利號：CN202311243883.4 公開（公告）日：2024-01-09 公開（公告）號：CN117356600A 申請人：江南大學

摘要：本發(fā)明公開了一種慢升糖青稞餅干產品制備方法，屬于食品領域。本發(fā)明的慢升糖青稞餅干的配方，以重量份數(shù)計，包括50?70重量份的青稞粉，30?50重量份的低筋小麥粉，25～30重量份的黃油，45～50重量份的全蛋液，10～20重量份的赤蘚糖醇，0.8?1.0重量份的膨化劑；所述青稞粉的β?葡聚糖含量為5.38％，淀粉含量為70.56％，蛋白質含量為13.21％；經過對特性性能的青稞粉和低筋小麥面粉的合理搭配，可通過調節(jié)淀粉的消化速度從而達到降低餅干的GI值，延緩消化速率，保證餐后血糖平穩(wěn)，同時也使產品保持良好的口感，更易被大眾接受。

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提示：該技術已申請專利，僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系我們

專利內容

(19)國家知識產權局 (12)發(fā)明專利申請 (10)申請公布號 CN 117356600 A (43)申請公布日 2024.01.09 (21)申請?zhí)?202311243883.4 (22)申請日 2023.09.25 (71)申請人江南大學地址 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號 (72)發(fā)明人李永富　單愉涵　黃金榮　史鋒　 (74)專利代理機構哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 專利代理師梅靜霞 (51)Int.Cl. A21D 13/047 (2017.01) A21D 13/062 (2017.01) A21D 13/06 (2017.01) A21D 2/18 (2006.01) 權利要求書1頁說明書8頁附圖1頁 (54)發(fā)明名稱一種慢升糖青稞餅干及其制備方法 (57)摘要本發(fā)明公開了一種慢升糖青稞餅干產品制備方法，屬于食品領域。本發(fā)明的慢升糖青稞餅干的配方，以重量份數(shù)計，包括50?70重量份的青稞粉，30?50重量份的低筋小麥粉，25 ～30重量份的黃油，45 ～50重量份的全蛋液，10～20重量份的赤蘚糖醇，0.8?1.0重量份的膨化劑；所述青稞粉的 β ?葡聚糖含量為5 .38 ％，淀粉含量為 70.56％，蛋白質含量為13.21％；經過對特性性能的青稞粉和低筋小麥面粉的合理搭配，可通過調節(jié)淀粉的消化速度從而達到降低餅干的GI值，延緩消化速率，保證餐后血糖平穩(wěn)，同時也使產品保持良

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