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丁香羅勒精油和丁香酚的抗氧化、抑菌及包結(jié)研究

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月31日 06:14

丁香羅勒精油和丁香酚的抗氧化、抑菌及包結(jié)研究

【摘要】：近年來,隨著人們對香辛料的研究地深入,具有抗氧化、抑菌作用功能的香辛料愈發(fā)引人關(guān)注。丁香羅勒精油及其主要成分丁香酚作這此類香辛料的提取物,功效明顯,但由于精油自身易揮發(fā)變質(zhì)、難以長久儲存,其應(yīng)用的特點限制了它們的的市場前景。而環(huán)糊精及其衍生物作為測定食品藥品中有效成分的常用包結(jié)主體,在各種成分測定中發(fā)揮重要的作用。本文的主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:研究了丁香羅勒精油和丁香酚的還原能力、減少脂質(zhì)過氧化能力、清除H_2O_2能力、磷鉬絡(luò)合物法測定抗氧化能力以及清除羥基自由基(·OH)的能力。結(jié)果表明,同常用抗氧化劑相比,丁香羅勒精油及丁香酚的抗氧化活性效果明顯。探討了丁香羅勒精油及丁香酚的抑菌特性,結(jié)果表明丁香羅勒精油對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑分別為13.0mm和12.5mm,丁香酚對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑分別為14.5mm和13.5mm。它們對大腸桿菌的最低抑制濃度(MIC)都達到了0.16mg/ml,對金黃色葡萄球菌的最低抑制濃度為0.3lmg/ml。通過利用環(huán)糊精及其衍生物對丁香羅勒精油的包結(jié)效果得出:HP-β-CD＞DM-β-CD＞HE-β-CD＞β-CD,利用Hildebrand-Benesi方程得到了反應(yīng)中的包結(jié)常數(shù),結(jié)果表明該包結(jié)反應(yīng)的計量比為1:1,所制備的包結(jié)物中含丁香羅勒精油為75.2%,穩(wěn)定性較好,有利于丁香羅勒精油的儲存。采用熒光法研究了丁香酚同環(huán)糊精及其衍生物的包結(jié)作用,結(jié)果得出,環(huán)糊精及其衍生物與丁香酚也是形成1:1的包結(jié),測定了包結(jié)過程中的熱力學參數(shù)AG,AH,AS。吉布斯能為負值,表明包結(jié)反應(yīng)能自發(fā)的進行,焓值和熵值均為負值表明此包結(jié)過程中是放熱的且是焓驅(qū)動力。紅外光譜進一步證實了包結(jié)反應(yīng),且提供了丁香酚進入空腔的相關(guān)信息。

【學位授予單位】：天津商業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2008

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