紅背菜，是一種很特殊的菜，分布在福建、海南、廣東等地，它的葉面為綠色，而背面為紫紅色，有一種特殊的香味，女人吃紅背菜可以補血、治便秘、清熱解毒，下面我們來看看紅背菜的功效及做法。

　　紅背菜

　　紅背菜，又名觀音菜、當(dāng)歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮濕的地方。葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，稱為“紅背菜”。原產(chǎn)中國，在廣東、海南、福建、臺灣等地均有分布。

　　植株葉面呈綠色，略帶紫色，背面紫紅色，屬宿根常綠草本植物，它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種，口感柔嫩細滑，具有特殊的香味，味道可口。

　　吃紅背菜有什么好處

　　1、補血、止血

　　紅背菜還有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用后不但可以治療貧血，也可以治療多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。紅背菜除了出色的食療價值以外，還可以當(dāng)外傷藥物用，當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時，可以把紅背菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

　　2、清熱解毒

　　紅背菜的全草都可以當(dāng)作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經(jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。

　　3、治療便秘

　　紅背菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便秘的出現(xiàn)。

　　4、降血脂

　　它有助于降血脂，助消化，化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，對于需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。

　　每100克紅背菜營養(yǎng)成份含量表成份

　　含量 成份 含量

　　碳水化合物 2.49 mg 鈣 152.91 mg

　　維生素C 23.90 mg 鐵 7.48 mg

　　維生素B 10.08 mg 錳 81.298 mg

　　維生素A 2794國際單位 銅 0.414 mg

　　鉀 242.27 mg 磷 30.17 mg

　　紅背菜的做法

　　1、涼拌紅背菜

　　紅背菜用開水焯一焯，加些油和鹽可保持其鮮嫩的顏色。另用糖、醋、鹽、雞精、辣椒醬、香芝麻油、橄欖油做調(diào)料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致為1：1，混和后和紅背菜充分調(diào)勻。

　　2、清炒紅背菜

　　用適量油，姜，蒜米。用中大火燒鍋至油60—80度油溫時，放姜：蒜炒香后放入z紅背菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盤，即可。

　　3、紅背菜炒雞蛋

　　這是小編最愛的一道菜，每次回家老媽都會做給小編吃，其實做法也很簡單。取適量紅背菜，1-2個雞蛋，雞蛋打散，倒入油鍋煎一下，成形后用鍋鏟弄散，裝盤（也可以直接倒入紅背菜炒），紅背菜倒入鍋里，炒熟后倒入雞蛋，再稍微炒一下，加鹽、味精即可，也可以放點料酒，當(dāng)然最好是自釀的米酒，炒勻就可以出鍋啦。

　　上面為大家介紹了紅背菜的功效及做法，紅背菜是女人的補血菜，月經(jīng)結(jié)束后吃紅背菜補血效果很好哦，而且味道也很好。 

（責(zé)任編輯：林小萍）

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