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椰子油更健康？別信！真不建議吃

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 03:03

流

"椰子油更健康"

椰子油近年來(lái)備受關(guān)注，被宣傳能幫助減肥、有益于心血管健康、能美容，收獲了大量擁躉。椰子油真的這么好，能起到這么大作用？

言

流言分析

并非如此。

椰子油沒(méi)有任何“神奇”功效，不僅不能減肥，不能美容，而且飽和脂肪酸含量超過(guò) 80%，遠(yuǎn)高于黃油、豬油等，對(duì)心血管有害，真的不建議大家買來(lái)吃。

椰子油作為一種烹飪用油和美容產(chǎn)品，近年來(lái)由于一些健身博主、明星的推崇而備受關(guān)注吹捧。不少人宣稱里面含有中鏈脂肪酸、月桂酸和維生素 E 等成分，不僅好吸收，不堆積脂肪，能幫助減肥，而且不含膽固醇，有益于心血管健康，還能滋潤(rùn)皮膚、美容等等。那么，椰子油真有這些“神奇功效”嗎？

買椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的內(nèi)壁有一層厚厚、Q 彈的白色椰肉。這層椰肉的脂肪含量高，從里面提取出的油脂就是我們所說(shuō)的椰子油。

這個(gè)說(shuō)法的來(lái)源，是來(lái)自椰子油富含“中鏈脂肪酸 MCT ”。這類脂肪酸由于具有相對(duì)短一些的碳鏈（8～12 個(gè)碳），被認(rèn)為能夠快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不會(huì)囤積脂肪。而其他常用的植物油，則以“長(zhǎng)鏈脂肪酸”為主，容易堆積脂肪。為什么“中鏈脂肪酸”和“長(zhǎng)鏈脂肪酸”有這么大的差別呢？從原理上看，“中鏈脂肪酸”和“長(zhǎng)鏈脂肪酸”在代謝過(guò)程上有點(diǎn)兒像兩條不同的上班路線。想象一下，“長(zhǎng)鏈脂肪酸”是個(gè)規(guī)矩的上班族，它被小腸吸收后，得先乘坐淋巴系統(tǒng)的公交車才能到達(dá)血液循環(huán)的地鐵站。而“中鏈脂肪酸”則像是個(gè)瀟灑的自行車騎手，直接就能騎上自行車進(jìn)入血液循環(huán)的高速公路，省去了等公交的麻煩，自然就快多了。正因?yàn)椤爸墟溨舅帷边@個(gè)自行車騎手速度快，它能迅速抵達(dá)肝臟這個(gè)“能量工廠”，轉(zhuǎn)化成能量供給我們?nèi)粘Ｋ琛＠碚撋险f(shuō)，“中鏈脂肪酸”不太會(huì)讓我們發(fā)胖，它更像是個(gè)勤奮的能量提供者。相反，“長(zhǎng)鏈脂肪酸”這個(gè)規(guī)矩的上班族，一旦攝入過(guò)多，很容易在我們的脂肪組織里“安家落戶”，讓我們?cè)诓恢挥X(jué)中增加體重。

不過(guò)，原理歸原理，中鏈脂肪酸是否真的能減肥，目前的研究結(jié)果并不一致。雖然有些實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)能增加飽腹感減少進(jìn)食，有些研究發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸可能有助于減少腰圍和體重，但是其他研究則未發(fā)現(xiàn)明顯的減肥效果。因此中鏈脂肪酸雖然對(duì)減肥有良好的前景，但還需要更多高質(zhì)量的研究去驗(yàn)證。

即便未來(lái)證實(shí)了中鏈脂肪酸有利于減肥，但這也不代表椰子油就能減肥。因?yàn)椋?strong>椰子油≠純中鏈脂肪酸。

椰子油中的中鏈脂肪酸雖然有 54%，但其中占大頭的月桂酸（C12），因?yàn)樘兼溳^長(zhǎng)，代謝方式與長(zhǎng)鏈脂肪酸類似。目前關(guān)于中鏈脂肪酸有助于減肥的研究基本是以 C8 和 C10 為主，這兩種脂肪酸是真正意義上可能起到減肥作用的，卻只有 12%。

而且，椰子油本身就是 99% 的脂肪，熱量超高，100g 的椰子油含有 895kcal 的熱量，與其他植物油類似。

所以，靠椰子油減肥，可能肥沒(méi)減下來(lái)，又增了不少脂肪。

關(guān)于降低心血管發(fā)病率的說(shuō)法，主要有這 2 種：

椰子油富含中鏈脂肪酸，可以升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇 HDL）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含膽固醇和反式脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病有好處。

但實(shí)際上，椰子油不僅對(duì)心血健康沒(méi)有益處，反而會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。椰子油中的飽和脂肪酸含量超過(guò) 80%，遠(yuǎn)高于黃油、豬油等。

圖片來(lái)源

：

2015-2020 美國(guó)居

民膳食

指南（第

8 版）

2020 年 3 月發(fā)表在頂級(jí)心血雜志《循環(huán)》上的系統(tǒng)綜述，通過(guò)匯總 16 項(xiàng)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，為我們揭示了椰子油對(duì)健康的真實(shí)影響。

（1）與其他食用油相比，椰子油會(huì)顯著升高血液中的“壞膽固醇”LDL 和總膽固醇水平，而這兩種膽固醇的升高與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)。

（2）椰子油會(huì)增加 HDL（高密度脂蛋白膽固醇）的含量，但 HDL 的高水平無(wú)法抵消 LDL 的害處，并不一定能減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2017 年，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）在《飲食脂肪與心血管疾病》明確反對(duì)食用椰子油。

椰子油能護(hù)膚美容的宣傳，是源自里面含有抗氧化的維生素E。椰子油推廣文中是這樣描述的：

椰子油的抗氧化特性得益于其維生素 E 含量，在減少明顯的衰老跡象方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。這些抗氧化劑有助于中和有害的自由基，這些自由基會(huì)導(dǎo)致皮膚氧化應(yīng)激，導(dǎo)致皺紋和細(xì)紋等過(guò)早衰老。通過(guò)對(duì)抗這些自由基，椰子油有助于保持皮膚健康、充滿活力和年輕。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，椰子油和常見(jiàn)的植物油相比，被秒得體無(wú)完膚。

數(shù)據(jù)來(lái)自：美國(guó)農(nóng)業(yè)部食物數(shù)據(jù)庫(kù)

所以，椰子油不是“減肥油”“健康油”“美容油”，大家不要盲信它的各種“神奇”功效，真的建議不要吃。

照“謠”鏡

這類謠言通常有以下一些明顯的特點(diǎn)：其一是將某種食品或成分描述為“全能的健康神器”；其二是只宣傳產(chǎn)品的好處，而對(duì)其副作用和風(fēng)險(xiǎn)只字不提。如果看到這里信息，大家一定要小心，可能是謠言。

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來(lái)源：科學(xué)辟謠（作者：李純中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）