吃素,怎樣吃出健康?
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吃素,怎樣吃出健康?
來源:用戶上傳
作者: 時下,素食或半素食的生活方式已經(jīng)成為一種時尚,許多追求健康的人士非常熱衷這樣一種自然、綠色的生活方式。最近,美國飲食協(xié)會也對素吃素,怎樣吃出健康?
來源:用戶上傳
作者: 時下,素食或半素食的生活方式已經(jīng)成為一種時尚,許多追求健康的人士非常熱衷這樣一種自然、綠色的生活方式。最近,美國飲食協(xié)會也對素食給予了較高的評價,認(rèn)為如果能很好地安排膳食結(jié)構(gòu),素食對成人、嬰兒以及青少年都是健康而富有營養(yǎng)的,并且可以防治某些慢性疾病的發(fā)生,如肥胖、心臟病、糖尿病以及癌癥等。
不過,素食者一定要明白一點,那就是“素食并不能和健康劃等號”!素食能否成為促進(jìn)健康的綠色飲食,關(guān)鍵要看你的膳食結(jié)構(gòu)是否合理。而很多素食主義者,卻未必能做到合理素食。在生活中,素食者不妨從這幾個方面去規(guī)范自己的膳食搭配,讓合理素食吃出健康來。
切勿忽視植物油的過多攝入
無論是嚴(yán)格素食還是半素食,都能很好地控制動物性食品,尤其是動物脂肪的攝入,這會避免許多飽和脂肪酸和膽固醇。但許多素食者誤認(rèn)為只要吃了素,就不必?fù)?dān)心血脂的問題了,也不必?fù)?dān)心能量過剩和肥胖的問題了,其實這是大錯特錯的。過量食用植物油,同樣會帶來能量過剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等問題。素食者當(dāng)中不乏胖人,這往往與他們不注意控制食用油攝入,愛吃高脂食品、油炸食品有關(guān)。此外,許多素食館用大豆蛋白來替代各種肉類,加工時往往會加入大量油脂??傊?即便是素食,也要注意烹調(diào)用油。
不要鐘情于高糖、高鹽食物
素食的味道往往比較寡淡,于是部分素食者在烹調(diào)時喜歡使用大量的糖、鹽來調(diào)味。精制糖都是植物性來源,鹽也是從自然界提取而來的,因此可以堂而皇之地進(jìn)入素食者的菜肴,但這樣做卻會帶來過多的能量和鈉,尤其是高鈉飲食,是高血壓的主要危險因素。因此素食者也要控制糖和鹽的攝入。
不要以為所有來自植物的食品都是健康素食
不少素食者以為,只要不含動物食品原料,就是營養(yǎng)價值高的食物。實際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,失去了其中的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,因此不能替代新鮮天然食品的健康作用。
下列素食不宜過多食用:
●咸菜
個別素食主義者對咸菜鐘愛不已。盡管咸菜屬于素食,但經(jīng)過腌制后,其中的營養(yǎng)素已大打折扣,還會產(chǎn)生亞硝酸鹽等物質(zhì),并不健康。
●薯片
超市里的薯片也是素食,但它卻是典型的高能量、高油脂、高鹽的食物,多食對健康不利。
●含有反式脂肪酸的食物
很多素食者看到食品標(biāo)簽上標(biāo)有“植物奶油”、“氫化植物油”、“植物起酥油”,認(rèn)為也是符合素食理念的健康食物,殊不知這些成分當(dāng)中都含有反式脂肪酸,恰恰不利于我們的心血管健康。
因此,素食者對加工食品也應(yīng)有所限制,并非所有來自于植物的食品都是健康的,應(yīng)該更多地選擇天然的、新鮮的植物性食品。
素食并不意味著所有的蔬菜都要生吃
許多素食者認(rèn)為,素食就應(yīng)該生吃蔬菜,因
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