2018年10月11日報道，37歲的大學(xué)教授Lisa來自美國安大略省，化名生素食主義美人魚（Raw Vegan Mermaid）。2013年的時候，醫(yī)生在Lisa的乳房里發(fā)現(xiàn)了一個腫塊，這個消息著實嚇壞了她，不過最后幸運地是，醫(yī)生告訴她腫塊是良性的。

　　經(jīng)此之后，Lisa決心必須改變她的生活方式，她成了一名生素食主義者，還開始了一個與眾不同的愛好——扮演美人魚。

　　Lisa的生活開始以幸福和健康為中心目標(biāo)。自從開始一個只吃素食的生活方式后，Lisa感覺自己變得更年輕更有活力，此外，她從12歲就有的胃灼熱病也不再犯了。

　　吃素食真的能變年輕嗎？吃素有哪些好處？

　　1.皮膚將會容光煥發(fā)

　　蔬果內(nèi)豐富的礦物質(zhì)、抗氧化劑和纖維質(zhì)，有助于排毒和提升皮膚光滑透亮；以蔬菜為基礎(chǔ)的飲食也可以解決常見的皮膚問題，像是濕疹和粉刺。

　　2.降低酸性體質(zhì)

　　加工食品和動物制品（如牛奶和起司）都會導(dǎo)致酸性體質(zhì)，身體過度酸化會引發(fā)惡心、疲勞、頭痛和昏眩等癥狀，蔬食則多為堿性，能夠幫助中和酸性，水果、蔬菜、豆類和發(fā)芽谷物也可以幫助提高能量。

　　3.你會開始消耗正確的蛋白質(zhì)

　　人們對吃素的迷思在于吃素?zé)o法獲得蛋白質(zhì)，然而葷食者的蛋白質(zhì)消耗程度是素食者的1.5倍，過量的蛋白質(zhì)則會被存儲為脂肪，并可能導(dǎo)致體重增加、糖尿病、心臟疾病和癌癥等更嚴(yán)重的問題。相反地，從植物獲得的蛋白質(zhì)可以幫助預(yù)防多種慢性疾病。根據(jù)調(diào)查，地球上最長壽的人吸收的蛋白質(zhì)約占總熱量的10%，但一般人的蛋白質(zhì)則占總熱量的15-20%。

　　4.降低膽固醇

　　發(fā)炎和高血脂可能導(dǎo)致中風(fēng)和心臟疾病，而動物制品（如肉和乳酪）當(dāng)中的高飽和脂肪將更容易導(dǎo)致高膽固醇和心臟疾病。根據(jù)研究，那些改吃素食的患者血脂下降了約35%，其中素食飽和脂肪含量低及纖維含量高是導(dǎo)致血脂下降的兩大原因。

　　5.可能會變瘦

　　吃素減肥的方式有很多，許多減肥者改吃素的原因是素食不僅低熱量且高蛋白質(zhì)，如豆腐等。最近國外一項研究更表明，素食者平均成功減重3.5公斤，選擇膳食纖維高的水果、蔬菜、豆類和粗糧甚至可以加快減肥的速度。

　　6.你會降低常見疾病的風(fēng)險

　　吃素最大的好處就是減少發(fā)炎，蔬果不僅天然，當(dāng)中的抗氧化劑和纖維素，還能夠幫助排毒、消炎，進(jìn)而降低許多嚴(yán)重疾病的風(fēng)險。那些愛吃肉類和加工食品的人，擁有較高的炎癥風(fēng)險，慢性炎癥可能導(dǎo)致自身免疫性疾病、糖尿病、中風(fēng)、心臟病等嚴(yán)重狀況。

　　如何吃素又健康？

　　第一， 盡量讓我們的食物多樣化，像糧谷類的，大豆還有一些雜豆等。大豆可以做很多制品，比如豆腐等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白。像菌藻類的，它們相對含鐵比較高，總的來說，含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素比較多一些，比較全面。然后就是各種蔬菜。還有一類，就是堅果，它的營養(yǎng)密度很高，也含有比較豐富的蛋白質(zhì)，各種礦物質(zhì)和維生素，并且口味不錯。

　　第二， 吃素食當(dāng)中，有很多的蔬菜，盡量吃新鮮的，深綠色的蔬菜，相對的它們含VC比較多。吃素食呢，很容易缺乏鐵元素，VC有一個作用，可以幫助我們的鐵吸收利用。另外選擇一些橙黃色的，比如說像紅色的水果，也是含VC比較豐富的。還有像柑橘類的水果，像大棗，還有像草莓這一類的，它們都含VC比較豐富。像一些加工的蔬菜，比如泡菜，不太建議大家吃得太多。

　　第三， 如果真決定吃素的話，可以吃蛋奶素，不建議大家吃純素。

　　真正合格的素食者，需要全面攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽等。只要在飲食上做到均衡膳食，合理搭配，保證人體攝入足夠的必需營養(yǎng)素，不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，反而對身體健康有很大的益處。

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