抗氧化食物及抗氧化營(yíng)養(yǎng)素

當(dāng)氧氣濃度高于大氣正常濃度時(shí)會(huì)對(duì)人及一切需氧生物產(chǎn)生氧損傷。 在潛水艇和人造衛(wèi)星上，用高氧濃度的空氣供給作業(yè)人員，常常會(huì)引起急性神經(jīng)中毒，發(fā)生痙攣。當(dāng)氧氣濃度達(dá)到50%時(shí)，會(huì)慢慢損傷肺，并且無法修復(fù)。用高濃度氧氣培育早產(chǎn)兒會(huì)引起失明。 6.洋蔥 　維爾斯說，洋蔥，蘋果以及紅酒中富含黃酮醇，其有助于降低患心臟病的幾率，還有助于防范白內(nèi)障，另外這種抗氧化成份還有助于減輕過敏和哮喘的癥狀。 7.姜黃根 咖哩飯中常放的姜黃根富含姜黃素是一種很好的抗氧化食品，并有助于減緩早老性癡呆癥的發(fā)展速度。 13.豆腐　 　豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。 14.石榴汁 以色列研究所證實(shí)，每天飲用100毫升石榴汁，連續(xù)飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續(xù)一個(gè)月。石榴汁還是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物質(zhì)之一。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌癥的“超級(jí)明星”。 15.綠茶 抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時(shí)還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以你可堅(jiān)持飲用，既抗老化，又有助于減肥，何樂不為？ 16.牡蠣 17.新鮮果蔬　 新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩衰老。 　 機(jī)體清除自由基主要靠某些酶和抗氧化物質(zhì)，它們一部分是自身組織所含有的，另一部分是從食物中攝取的,我們也可根據(jù)需要額外地補(bǔ)充一些抗氧化劑來清除體內(nèi)的自由基。 含金屬硫蛋白(MT).是科技界在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的一種最重要、奇異、生理功能復(fù)雜的活性物質(zhì)，能清除自由基、抗氧化、解除重金屬毒素、抗輻射、抗癌變等。 　抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的來源表 抗氧化維生素 來源 β胡蘿卜素 食物中以深黃、橘紅及深綠色的蔬果含量最多，如：南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡蘿卜等。 維生素 C 深綠色蔬菜是維他命 C 很好的來源。 水果中以番石榴、的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚，芒果、柚子等。 維生素 E 食物中的胚芽、豆類、蛋、甘薯及綠色蔬菜，都是維生素 E 的來源。 抗氧化礦物質(zhì) 來源 銅 肝臟、肉類、豆類、堅(jiān)果、葡萄干、香菇等。 硒 大蒜、洋蔥、海產(chǎn)類、都是硒的來源。 鋅 肉類、海產(chǎn)、牛奶、蛋、大豆、花生。 鐵 肝臟、肉類、蛋、豆類、深綠色蔬菜、干果類。 抗氧化植物性營(yíng)養(yǎng)素 來源 蕃茄紅素 紅色的蕃茄、紅葡萄柚、紅西瓜、木瓜都有不少的蕃茄紅素。同一種作物，鮮紅色品種的含量較多。 柑屬類生物類黃酮 大蒜、洋蔥、海產(chǎn)類、全?類，都是硒的來源。 酵母萃取物 肉類、海產(chǎn)、牛奶、蛋、大豆、花生。 綠茶萃取物 肝臟、肉類、蛋、豆類、深綠色蔬菜、干果類。 花青素 覆盆子 萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相當(dāng)優(yōu)良的來源。 無色花青素 葡萄籽是無色花青素絕佳的萃取來源。 其他抗氧化成分 來源 谷胱甘肽 面包酵母、菠菜。 肌 醇 動(dòng)物內(nèi)臟、莢豆、核果、小麥胚芽、香瓜、柚子、包心菜等。 放映結(jié)束，謝謝大家！ * * * 抗氧化食物與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素 活力與抗衰老的相關(guān)問題 一．什么是氧化？ “氧化”：物體與氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過程稱為氧化過程。 在正常的人體生命活動(dòng)中，或機(jī)體受到高能輻射、某些藥物及致癌物質(zhì)等的侵害時(shí)，可以產(chǎn)生許多具有高度化學(xué)性的自由基。 “自由基”：又稱為游離基，是指能夠獨(dú)立存在的外層軌道上含有一個(gè)或一個(gè)以上未配對(duì)電子的原子、分子、離子或基團(tuán)，是一類具有較高活性的物質(zhì)。由于原子形成分子時(shí)，化學(xué)鍵中電子必須成對(duì)出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個(gè)電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。在化學(xué)中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”。 二.自由基的來源 生物體內(nèi)的自由基來源于兩個(gè)方面： (1)外源性氧自由基：輻射、農(nóng)藥、食物添加劑、酒精、吸煙等外來因素引發(fā)的自由基稱為“外源性氧自由基”。 (2)內(nèi)源性氧自由基：在新陳代謝過程中，從大氣中吸進(jìn)的氧氣，在肺部，與食物消化后進(jìn)入血液里的葡萄糖進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生維持生命活動(dòng)的能量．在正常生化過程中，常有1％ 左右的氧誤入歧途，變成化學(xué)性質(zhì)極其強(qiáng)烈的氧自由基，即人體內(nèi)生化反應(yīng)產(chǎn)生的“內(nèi)源性氧自由基”。 自由基的危害 1、 對(duì)生物膜的破壞：脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，從而流動(dòng)性降低，線粒體膨脹，細(xì)胞破裂。 2、對(duì)蛋白質(zhì)和酶的損害：分子結(jié)構(gòu)改變，可使蛋白質(zhì)變性。如皮膚光澤細(xì)膩?zhàn)兊么植跓o彈性。 3 、對(duì)核酸的損害：復(fù)制轉(zhuǎn)錄、翻譯等過程的錯(cuò)誤，細(xì)胞死亡或癌變(癌 腫瘤的發(fā)生) 。 4、對(duì)脂肪組織的作用：當(dāng)氧自由基攻擊遍布全身的脂肪組織時(shí)，它們會(huì)“擊中”在血液

相關(guān)知識(shí)

抗氧化劑及其包含抗氧化劑的食物
抗氧化食物
抗氧化食物，6種食物可高效抗氧化
哪些食物抗氧化？什么食物抗氧化最強(qiáng)？
氧化對(duì)身體的危害及抗氧化食物
哪些食物抗氧化 吃抗氧化食物有什么好處
抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有哪些
抗氧化的食物?
抗氧化食物top10
【抗氧化的食物】

網(wǎng)址: 抗氧化食物及抗氧化營(yíng)養(yǎng)素.ppt http://m.u1s5d6.cn/newsview938746.html