抗氧化食物及抗氧化營養(yǎng)素

當氧氣濃度高于大氣正常濃度時會對人及一切需氧生物產生氧損傷。 在潛水艇和人造衛(wèi)星上，用高氧濃度的空氣供給作業(yè)人員，常常會引起急性神經中毒，發(fā)生痙攣。當氧氣濃度達到50%時，會慢慢損傷肺，并且無法修復。用高濃度氧氣培育早產兒會引起失明。 6.洋蔥 　維爾斯說，洋蔥，蘋果以及紅酒中富含黃酮醇，其有助于降低患心臟病的幾率，還有助于防范白內障，另外這種抗氧化成份還有助于減輕過敏和哮喘的癥狀。 7.姜黃根 咖哩飯中常放的姜黃根富含姜黃素是一種很好的抗氧化食品，并有助于減緩早老性癡呆癥的發(fā)展速度。 13.豆腐　 　豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。 14.石榴汁 以色列研究所證實，每天飲用100毫升石榴汁，連續(xù)飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續(xù)一個月。石榴汁還是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物質之一。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌癥的“超級明星”。 15.綠茶 抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助于減肥，何樂不為？ 16.牡蠣 17.新鮮果蔬　 新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩衰老。 　 機體清除自由基主要靠某些酶和抗氧化物質，它們一部分是自身組織所含有的，另一部分是從食物中攝取的,我們也可根據需要額外地補充一些抗氧化劑來清除體內的自由基。 含金屬硫蛋白(MT).是科技界在動物體內發(fā)現(xiàn)的一種最重要、奇異、生理功能復雜的活性物質，能清除自由基、抗氧化、解除重金屬毒素、抗輻射、抗癌變等。 　抗氧化營養(yǎng)素的來源表 抗氧化維生素 來源 β胡蘿卜素 食物中以深黃、橘紅及深綠色的蔬果含量最多，如：南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡蘿卜等。 維生素 C 深綠色蔬菜是維他命 C 很好的來源。 水果中以番石榴、的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚，芒果、柚子等。 維生素 E 食物中的胚芽、豆類、蛋、甘薯及綠色蔬菜，都是維生素 E 的來源。 抗氧化礦物質 來源 銅 肝臟、肉類、豆類、堅果、葡萄干、香菇等。 硒 大蒜、洋蔥、海產類、都是硒的來源。 鋅 肉類、海產、牛奶、蛋、大豆、花生。 鐵 肝臟、肉類、蛋、豆類、深綠色蔬菜、干果類。 抗氧化植物性營養(yǎng)素 來源 蕃茄紅素 紅色的蕃茄、紅葡萄柚、紅西瓜、木瓜都有不少的蕃茄紅素。同一種作物，鮮紅色品種的含量較多。 柑屬類生物類黃酮 大蒜、洋蔥、海產類、全?類，都是硒的來源。 酵母萃取物 肉類、海產、牛奶、蛋、大豆、花生。 綠茶萃取物 肝臟、肉類、蛋、豆類、深綠色蔬菜、干果類。 花青素 覆盆子 萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相當優(yōu)良的來源。 無色花青素 葡萄籽是無色花青素絕佳的萃取來源。 其他抗氧化成分 來源 谷胱甘肽 面包酵母、菠菜。 肌 醇 動物內臟、莢豆、核果、小麥胚芽、香瓜、柚子、包心菜等。 放映結束，謝謝大家！ * * * 抗氧化食物與抗氧化營養(yǎng)素 活力與抗衰老的相關問題 一．什么是氧化？ “氧化”：物體與氧發(fā)生化學反應的過程稱為氧化過程。 在正常的人體生命活動中，或機體受到高能輻射、某些藥物及致癌物質等的侵害時，可以產生許多具有高度化學性的自由基。 “自由基”：又稱為游離基，是指能夠獨立存在的外層軌道上含有一個或一個以上未配對電子的原子、分子、離子或基團，是一類具有較高活性的物質。由于原子形成分子時，化學鍵中電子必須成對出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質的一個電子，使自己形成穩(wěn)定的物質。在化學中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”。 二.自由基的來源 生物體內的自由基來源于兩個方面： (1)外源性氧自由基：輻射、農藥、食物添加劑、酒精、吸煙等外來因素引發(fā)的自由基稱為“外源性氧自由基”。 (2)內源性氧自由基：在新陳代謝過程中，從大氣中吸進的氧氣，在肺部，與食物消化后進入血液里的葡萄糖進行化學反應，產生維持生命活動的能量．在正常生化過程中，常有1％ 左右的氧誤入歧途，變成化學性質極其強烈的氧自由基，即人體內生化反應產生的“內源性氧自由基”。 自由基的危害 1、 對生物膜的破壞：脂質過氧化反應，從而流動性降低，線粒體膨脹，細胞破裂。 2、對蛋白質和酶的損害：分子結構改變，可使蛋白質變性。如皮膚光澤細膩變得粗糙無彈性。 3 、對核酸的損害：復制轉錄、翻譯等過程的錯誤，細胞死亡或癌變(癌 腫瘤的發(fā)生) 。 4、對脂肪組織的作用：當氧自由基攻擊遍布全身的脂肪組織時，它們會“擊中”在血液

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