中國經(jīng)濟(jì)水平提高了，人們生活水平富裕了，終于擺脫之前窮困時代的苦日子，但如今，越來越多的人又背道而馳，開始追逐“原生態(tài)”“純天然”“草本”“綠色”等標(biāo)簽食物。

“土雞蛋”也是眾多人求之不得的好東西。

土雞蛋，也叫柴雞蛋，是散養(yǎng)在農(nóng)家、山林吃天然飼料的雞所下的蛋。

而我們經(jīng)常吃的市面上很便宜的雞蛋，是養(yǎng)殖產(chǎn)養(yǎng)的飼料蛋，指的是養(yǎng)雞場里集中投放飼料喂養(yǎng)的雞產(chǎn)下的蛋。

很多人都相信，“土雞蛋”比“飼料雞蛋”有更高的營養(yǎng)價值，所以，雞蛋一旦表上“土”“柴”字眼，就會受大家的青睞，即使“土雞蛋”的價格比普通雞蛋價格高出3-4倍。

都是雞蛋，兩者差別真的很大嗎？

其實，土雞蛋和飼料雞蛋二者的味道相差不大，但口感上土雞蛋略勝一籌。

因為散養(yǎng)的土雞食物多源于各種昆蟲，當(dāng)雞進(jìn)食的蟲子多一些時，土雞蛋的脂肪含量就會提高，而脂肪又有提高食物口感的作用。

而且因為土雞在山上會吃各種草籽植物，所以土雞蛋中含的類胡蘿卜素和維生素B2含量也要高一些。

但是在營養(yǎng)學(xué)家看來，養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量更充足，而且營養(yǎng)元素含量比較全面。

其次，洋雞所吃的飼料中經(jīng)過飼養(yǎng)員按比例添加膳食纖維，所以蛋黃中的膽固醇和脂肪含量更少些。

從生產(chǎn)周期上看，土雞比飼料雞下蛋能力要弱，正常土雞生長周期長，每年下蛋的天數(shù)一般情況不會超過250天。

而飼料雞生長速度快，每年下蛋天數(shù)超過300天。

所以，這也不難想到“物以稀為貴”，土雞蛋價格為什么略上一籌了。

當(dāng)然，雖然土雞下蛋更少些，但是內(nèi)含歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂含量更高，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處，十分適合老年人。

看似土雞蛋和飼料蛋的營養(yǎng)成分很大，其實基于一個五六十克的雞蛋，這些優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)成分所占的比重只是微不足道的一點。

再者，就算2個相同的土雞蛋或2個相同的飼料蛋內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)也并非是一樣多。

我們有時候真沒必要糾結(jié)哪種雞蛋更有營養(yǎng)。

如今人們吃喝不愁，每天所攝取的食物，足夠補(bǔ)充機(jī)體的養(yǎng)分，即便沒有從土雞蛋獲取某種物質(zhì)，但并不代表我們不能從其他食品中獲取。

所以，與其考慮兩者營養(yǎng)價值的高低，不如考慮哪種雞蛋更適合我們。

對于脂肪含量高的土雞蛋并不適合高血脂，高膽固醇的朋友，而飼料蛋對維生素缺乏的人來說更有利。

當(dāng)然，雞蛋作為我們生活中主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，也不是人人都可以吃的。

因為雞蛋的營養(yǎng)成分有所不同，所以一些腎病、初產(chǎn)婦、蛋白質(zhì)過敏、肝炎、高熱患者在吃的時候要根據(jù)自身的實際情況來食用，不要認(rèn)為有營養(yǎng)就隨便亂吃。

其實每一種食物都有它自己的營養(yǎng)成分，我們要看自己的身體缺少的元素來合理補(bǔ)充。

現(xiàn)代人們普遍營養(yǎng)過剩，所以再討論哪個營養(yǎng)更高并沒有意義。

我們是缺什么才補(bǔ)什么，而不是越有營養(yǎng)的食物，越要隨便補(bǔ)，找到適合自己的才能談上有“營養(yǎng)價值”。

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