夏日清涼必備：冰爽橙子慕斯甜品制作指南
炎炎夏日，汗流浹背，心情煩躁，是時(shí)候來一款冰爽的橙子慕斯甜品了！Q彈多汁的橙肉果凍，搭配絲滑清爽的酸奶芝士，讓你瞬間愛上這個(gè)夏天。

杏仁蛋糕制作步驟：
將蛋黃、過篩的杏仁粉和淀粉混合均勻。
將蛋清與砂糖分三次打發(fā)至濕性發(fā)泡，取部分蛋白霜與蛋糊混合，篩入低筋粉拌勻，然后整體倒回剩下的蛋白霜中拌勻。
將蛋糕放入平爐，上下火170°C烤制12分鐘左右。

橙子啫喱制作步驟：
將砂糖和NH果膠混合均勻。
將橙子果茸加熱至40-45°C，加入砂糖和果膠，快速攪拌至煮沸離火，再加入泡好的吉利丁攪拌均勻。
將煮好的果凍液注入模具至三分之一處，放入冷卻的蛋糕片（尺寸稍小于模具），冷凍至凍硬。

酸奶芝士慕斯制作步驟：
將奶油奶酪和砂糖用保鮮膜貼面微波打軟，攪拌至細(xì)膩狀態(tài)。
依次加入溫?zé)岬牡逃?、吉利丁和酸奶，攪拌均勻后整體過篩。
分次拌入打發(fā)至6成的淡奶油。
將慕斯液注入模具（提前在內(nèi)壁放入糖漬橙片），冷凍至凍硬。

香橙果凍及成品組裝步驟：
將清水、砂糖和白涼粉混合加熱煮沸離火，注入模具后（提前放入適量橙子?。├洳刂聊Y(jié)成型。
將香橙果凍組裝到慕斯凹陷處。
底部裝飾的沙布列餅干尺寸為直徑10cm左右。

快來試試這款冰爽一夏的橙子慕斯甜品吧！讓你的味蕾在炎炎夏日中享受一份清涼與甜蜜！

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