提到豬油你首先會想到什么？高能量，高膽固醇，胖，油膩，香，醇。有人對豬油愛的深沉，有人卻談豬油色變。有人還說吃豬油有益于健康？真相在這里！
編輯丨大辣椒
① 豬油熱量很高？
?豬油拌飯
在很多父輩的記憶力都有一碗香噴噴的豬油拌飯，二十多年前，一碗豬油拌飯差不多算是極品了，要是飯里還有點油渣，對于平民的孩子來說，那簡直就是“幸福”的具象了。
從熱量來說，同樣是100g的油脂，大豆油886卡路里，豬油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，豬油并不突出。所以不要被豬油“肥膩膩”的外表嚇到，人家只是長得白白胖胖而已。
② 它比市面上的植物油更加不健康嗎 ？
?熬豬油
熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
專家建議：如果要煎炒或烤炸，最好用動物油，包括豬油、羊油、牛油、奶油，或者用木本油，如椰子油、棕櫚油。為什么呢？因為這些動物油和木本油脂富含飽和脂肪，耐高溫，不容易起煙。但你可能擔心飽和脂肪會堵塞血管，其實不然！天然飽和脂肪不僅不會堵塞血管，而且中短鏈的飽和脂肪（如椰子油里的月桂酸）非常容易吸收，還可以抗菌和提高免疫力。
?廣西巴馬
世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，那里百歲老人的食用油就是以豬油為主（火麻籽油為輔）。他們一百年吃豬油，沒有心血管疾病，并且?guī)缀鯊牟桓忻啊Ｊ聦嵣?，在漫長的狩獵時代，人類吃動物油的歷史超過數百萬年，并且得以進化。
其實日常生活中不少糕點、菜肴中都用到豬油。豬油在中醫(yī)上有著養(yǎng)肝、解毒及滋補清潤等功效。所以說，不要危言聳聽，豬油本無錯，任何東西都是過猶不及。
不是鼓勵大家去吃豬油，關鍵是不要一味青睞植物油而排斥動物油，了解每種油的特點，選擇適合自己的油，還有最重要的一點，一定要控制量哦。
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