提到豬油你首先會(huì)想到什么？高能量，高膽固醇，胖，油膩，香，醇。有人對(duì)豬油愛(ài)的深沉，有人卻談豬油色變。有人還說(shuō)吃豬油有益于健康？真相在這里！

編輯丨大辣椒

① 豬油熱量很高？

?豬油拌飯

在很多父輩的記憶力都有一碗香噴噴的豬油拌飯，二十多年前，一碗豬油拌飯差不多算是極品了，要是飯里還有點(diǎn)油渣，對(duì)于平民的孩子來(lái)說(shuō)，那簡(jiǎn)直就是“幸?！钡木呦罅?。

從熱量來(lái)說(shuō)，同樣是100g的油脂，大豆油886卡路里，豬油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，豬油并不突出。所以不要被豬油“肥膩膩”的外表嚇到，人家只是長(zhǎng)得白白胖胖而已。

② 它比市面上的植物油更加不健康嗎 ？

?熬豬油

熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味，還能防變質(zhì)。

專家建議：如果要煎炒或烤炸，最好用動(dòng)物油，包括豬油、羊油、牛油、奶油，或者用木本油，如椰子油、棕櫚油。為什么呢？因?yàn)檫@些動(dòng)物油和木本油脂富含飽和脂肪，耐高溫，不容易起煙。但你可能擔(dān)心飽和脂肪會(huì)堵塞血管，其實(shí)不然！天然飽和脂肪不僅不會(huì)堵塞血管，而且中短鏈的飽和脂肪（如椰子油里的月桂酸）非常容易吸收，還可以抗菌和提高免疫力。

?廣西巴馬

世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，那里百歲老人的食用油就是以豬油為主（火麻籽油為輔）。他們一百年吃豬油，沒(méi)有心血管疾病，并且?guī)缀鯊牟桓忻啊Ｊ聦?shí)上，在漫長(zhǎng)的狩獵時(shí)代，人類吃動(dòng)物油的歷史超過(guò)數(shù)百萬(wàn)年，并且得以進(jìn)化。

其實(shí)日常生活中不少糕點(diǎn)、菜肴中都用到豬油。豬油在中醫(yī)上有著養(yǎng)肝、解毒及滋補(bǔ)清潤(rùn)等功效。所以說(shuō)，不要危言聳聽(tīng)，豬油本無(wú)錯(cuò)，任何東西都是過(guò)猶不及。

不是鼓勵(lì)大家去吃豬油，關(guān)鍵是不要一味青睞植物油而排斥動(dòng)物油，了解每種油的特點(diǎn)，選擇適合自己的油，還有最重要的一點(diǎn)，一定要控制量哦。

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