張文宏建議：早餐必吃雞蛋，這10種做法，第3種孩子最愛！

張文宏這位硬核教授已經(jīng)火遍了全網(wǎng)，前段時(shí)間看了張文宏教授的早餐建議：早餐里必有雞蛋，雞蛋牛奶不了少。這個(gè)觀點(diǎn)，鐘南山老院士很久之前也說過，兩位專家都這么說，一定是有道理的。其實(shí)，就算專家們不說，雞蛋也是早餐里最好的選擇。雞蛋做法很多，熟的快，做早餐最方便，而且和大多數(shù)的食材都百搭，別說是早餐里，一日三餐里用它做好吃的都非常方便。

今天我來分享幾道適合早餐里雞蛋的做法，都是操作簡單的美食，家有老小的，可以酌情選擇做哪樣，我兒子最喜歡第三種，百吃不厭，絕對(duì)好吃不上火。

一、【牛奶炒蛋】

材料：牛奶60克，雞蛋3個(gè)，鹽適量。

1、先把雞蛋打在碗里，攪散，攪打均勻，倒入約30克的牛奶接著攪打，讓雞蛋液和牛奶完全融合在一切均勻；

2、向不粘鍋倒入剩余的牛奶，小火加熱，不要等燒開就倒入攪拌好的雞蛋也。慢慢用鏟子推動(dòng)。

3、隨著鍋底加熱，雞蛋液慢慢會(huì)成大塊的模樣，不要把雞蛋炒老了，看到雞蛋結(jié)塊，在小火煎干牛奶，撒點(diǎn)鹽即可出鍋。特別的滑嫩！

二、【蘋果雞蛋糕】

材料：雞蛋2個(gè)，蘋果150克，酸奶250克，面粉80克。

1、蘋果去皮掰塊備好，酸奶我用的是自制的老酸奶，面粉和雞蛋備好。

2、把蘋果，酸奶和雞蛋一起放入攪拌機(jī)，啟動(dòng)機(jī)器攪拌攪打成糊，打的細(xì)膩一點(diǎn)，倒入大碗內(nèi)，放入面粉攪拌。

3、最后所有材料攪拌成能流動(dòng)的面糊的狀態(tài)，取一個(gè)導(dǎo)熱好的合適的容器，底部鋪上油紙，一圈刷油，倒入攪拌好的面糊，密封上保鮮膜，扎上幾個(gè)小孔，放蒸鍋蒸20分鐘即可。

三、【蒸蛋糕】

材料：低筋面粉60克，雞蛋3個(gè)，牛奶45克，玉米油30克，糖25克，檸檬汁幾滴

1、先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃里放入牛奶，玉米油攪拌，攪拌好了后篩入低筋面粉用刮刀翻拌均勻。

2、蛋清滴入3滴檸檬汁，把糖分三次加入蛋白中，把雞蛋清攪打成硬性蛋白霜。

3、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃中，切拌均勻。再將混合均勻后的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，用相同的手法拌勻。

4、做好的蛋糊倒入蛋糕模具震出大氣泡，蓋上保鮮膜，扎孔。把模具放入蒸鍋，大火蒸半小時(shí)即可。

四、【菠菜雞蛋糕】

材料：菠菜150克，雞蛋3個(gè)，鹽適量，大蒜半頭，蔥花適量，細(xì)末辣椒粉1湯勺，孜然粉半湯勺，顆粒辣椒粉1湯勺，熟芝麻2湯勺，食用油3湯勺，香醋3勺，糖1勺，醬油1勺。

1、菠菜清洗干凈后焯燙一下，過涼攥干備用。雞蛋打散，放入蔥花攪勻。

2、把菠菜切碎放入攪拌好的蛋液中，再攪拌幾下。

3、用一個(gè)保鮮盒，里面刷油，倒入攪拌好的菠菜蛋羹。用保鮮膜蓋好，扎上小孔，放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘。

4、孜然粉半湯勺，顆粒辣椒粉1湯勺，熟芝麻2湯勺混合，把食用油燒沸冒煙的狀態(tài)，用熱油澆燙一下備好的調(diào)料，再放入醋，醬油，糖攪拌勻。

5、把蒸好的菠菜蛋羹倒扣出來后切塊，澆上拌好的料汁即可，也可以夾著蘸料汁吃。

五、【手抓雞蛋餅】

材料：冷凍手抓餅2張，雞蛋2個(gè)，鹽適量。

1、手抓餅1張，無需解凍，放入平底鍋內(nèi)，中火加熱。

2、看到餅慢慢變色，倒入一個(gè)雞蛋，用鏟刀或者筷子直接在餅上劃動(dòng)幾下，把蛋黃和蛋清大致攪拌一下，適當(dāng)撒點(diǎn)鹽，有點(diǎn)淡淡的咸味就可以。

3、看到蛋液不流動(dòng)了，就翻面，中火繼續(xù)加熱。

4、在翻動(dòng)，看到雞蛋全熟了即可取出。

六、【雙色蛋卷】

材料：雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1小根，香蔥1根，鹽和黑芝麻適量。

1、把2個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用。胡蘿卜擦成細(xì)小的絲狀，香蔥切碎。

2、把胡蘿卜絲放入雞蛋清中和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味攪拌均勻。把蔥花放入雞蛋黃中，也加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。

3、把蛋黃倒入鍋中煎成餅、撒點(diǎn)黑芝麻，煎熟。雞蛋清同樣也煎熟。

4、煎好的蛋黃餅和蛋白餅疊起來，從一頭卷起，再分割成小塊即可。

七、【電飯煲煮蛋】

材料：雞蛋4個(gè)，餐巾紙3片，水適量。

1、雞蛋洗干凈，普通面巾紙備好，

2、電飯煲下鋪上3張面巾紙，用手撩水，把紙都淋濕就行，擺上雞蛋，把內(nèi)膽放入鍋內(nèi)。啟動(dòng)電飯煲快煮鍵。

3、5分鐘就會(huì)有熱氣冒出來。然后關(guān)掉快煮鍵，保溫10分鐘即可。

4、剝開一個(gè)雞蛋看一看，雞蛋清燜得清嫩，蛋黃凝固又不老，口感剛剛好。

八、【平底鍋雞蛋糕】

材料：雞蛋4個(gè)，糖30克，檸檬汁幾滴。

1、雞蛋四個(gè)，把蛋清和蛋白分離。雞蛋黃里捏放入一點(diǎn)點(diǎn)糖，有淡淡的甜味就可以，攪均勻。

2、雞蛋清用一個(gè)大一點(diǎn)的無油無水的盆加糖打發(fā)。

3、用一個(gè)不沾炒鍋，先倒入雞蛋黃液晃動(dòng)成蛋餅的樣子，小火加熱，讓雞蛋黃微微凝固。然后把打發(fā)的蛋白用刮刀放到雞蛋黃餅上，堆積成一個(gè)平頂?shù)暮窈竦男∩綘睢?/p>

4、蓋好鍋蓋，依舊小火加熱，大約8分鐘左右，現(xiàn)在鍋蓋上已經(jīng)都是蒸汽，看里面有點(diǎn)模糊，不要開蓋。

5、時(shí)間到開鍋，雖然尿蛋白有點(diǎn)塌落，但還是很高，用鏟子取出即可。

九、【水煎雞蛋湯】

材料：雞蛋3個(gè)，水2小碗，鹽、香菜和蔥適量，香油幾滴。

1、雞蛋三個(gè)攪散，炒鍋導(dǎo)入2小滿碗的水煮開，倒入雞蛋液，后先不要著急撥動(dòng)，小火加熱到快凝固的狀態(tài)。

2、然后在用鏟子慢慢推動(dòng)，不想要太大的塊就用鏟子鏟幾下。

3、看到雞蛋都熟了，放入蔥花和香菜，滴入幾滴香油即可。

十、【角瓜雞蛋餅】

材料：小角瓜1個(gè)，雞蛋4個(gè)，面粉半碗，香蔥1棵，鹽適量，番茄醬適量。

1、小角瓜擦成細(xì)絲，用一點(diǎn)鹽拌勻腌漬5分鐘。

2、把蔥和面粉都放入角瓜中拌勻，用小勺盛放到刷油的電餅鐺上面。電餅鐺開大火，每一個(gè)角瓜面糊做成圓形，中間低點(diǎn)，四圈高一點(diǎn)。

3、中間打入一個(gè)雞蛋，蛋上面捏少許鹽撒點(diǎn)。這時(shí)候可以蓋上蓋子，上下火加熱。

4、加熱5分鐘，開蓋，看到雞蛋熟了即可。取出小餅，淋上番茄醬就好嘍。

今天先分享這十種雞蛋的做法，每一道都非常好吃，輪著吃，絕對(duì)吃不夠

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