首頁(yè) 資訊愛吃煮雞蛋的注意了，為了家人健康，牢記“2不吃”，很多人不懂

愛吃煮雞蛋的注意了，為了家人健康，牢記“2不吃”，很多人不懂

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 07:58

雞蛋價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到人們的普遍喜愛。它的做法多樣，也比較簡(jiǎn)單，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋湯等等，可以和任何食材搭配，不管怎么做都好吃。

很多人的早餐，都必吃一個(gè)煮雞蛋。很多人認(rèn)為煮雞蛋很簡(jiǎn)單，把雞蛋放進(jìn)水里煮就行了。其實(shí)，想煮出又香又嫩的煮雞蛋并不簡(jiǎn)單，用什么水煮？煮多長(zhǎng)時(shí)間？每一步都是有技巧的。很多人煮雞蛋，把雞蛋放進(jìn)水里后也不看時(shí)間，等想起來后才關(guān)火。

煮的時(shí)間長(zhǎng)，雞蛋口感又老又硬，一點(diǎn)都不嫩，還流失了營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)還會(huì)煮爆裂了，很難吃。

通常，家里的雞蛋都是在冰箱里冷藏著的，雞蛋從冰箱里拿出來，不能直接下鍋煮。用清水洗干凈，再用清水浸泡10分鐘，給雞蛋“解凍”，然后再煮，就能防止被煮裂了。

只要是水煮蛋，小到鵪鶉蛋，大到鵝蛋，都必須是冷水下鍋，千萬不要開水下鍋，那樣雞蛋外熱內(nèi)冷，很容易爆裂。正確做法就是冷水下鍋，然后用小火煮。在煮雞蛋時(shí)，大多數(shù)人會(huì)加一勺鹽，認(rèn)為這樣雞蛋會(huì)更加入味，還好剝殼。

實(shí)際上加鹽只能讓雞蛋入味，并不會(huì)好剝殼，有沒有其它的方法呢？

在煮雞蛋時(shí)，水里加入一勺白醋就可以了。蛋殼的主要成分是鈣，所以比較堅(jiān)硬，而白醋含有醋酸，和鈣形成醋酸鈣，蛋殼就會(huì)變軟，這樣就不會(huì)破殼了。

為什么有人煮的雞蛋殼兒很難剝，有人的一剝就掉了，那是因?yàn)樯僮隽艘徊?。煮好的雞蛋馬上放入冷水中浸泡2分鐘，然后再剝殼，保證3秒就能剝掉。又香又嫩的雞蛋，煮幾分鐘才好呢？牢記下面的時(shí)間表，煮雞蛋才能更好吃。

【煮雞蛋的時(shí)間】

2分鐘以下——蛋清和蛋黃都是流動(dòng)的，也就是生蛋，不能吃。

3~5分鐘——蛋清有些凝固，蛋黃還是流動(dòng)的，也是生蛋，不能吃。

6~8分鐘——蛋清已經(jīng)凝固，但蛋黃還有些流動(dòng)，就是溏心蛋。

10~12分鐘——蛋清、蛋黃都凝固了，是全熟蛋，口感剛剛好。

13分鐘以上——蛋白、蛋黃的口感很硬，就是煮老了，蛋黃表面泛青，說明煮時(shí)間長(zhǎng)了。

想要口感好，營(yíng)養(yǎng)好，最好是煮10分鐘，我每天早上都是煮10分鐘的，口感很軟嫩。

雖然煮雞蛋既好吃又營(yíng)養(yǎng)，很多人每天都吃，但很多人盲目地吃，為了健康，一定要牢記“2不吃”，很多人都不懂。

①不能吃沒煮熟的雞蛋

什么是沒煮熟的雞蛋？就是溏心蛋，很多人都愛吃溏心蛋，覺得這種雞蛋才營(yíng)養(yǎng)，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。生雞蛋中含有不少細(xì)菌，尤其是蛋黃中，只有徹底煮熟后才能消滅細(xì)菌，如果是溏心蛋，細(xì)菌還沒有徹底殺死，吃了對(duì)身體不好，所以堅(jiān)決不吃不熟的雞蛋。