核心提示：黑米又名黑糯米，其營養(yǎng)價(jià)值與普通大米相差不大。黑米的外殼較為柔軟，食用或烹飪時容易被破壞，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充機(jī)體所需的部分營養(yǎng)，對人體健康有一定的好處。

黑米又名黑糯米，其營養(yǎng)價(jià)值與普通大米相差不大。黑米的外殼較為柔軟，食用或烹飪時容易被破壞，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充機(jī)體所需的部分營養(yǎng)，對人體健康有一定的好處。

1、蛋白質(zhì)：100g黑米含有蛋白質(zhì)11.1g、碳水化合物10.4g，還含有少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣、磷含量較高，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。鐵是紅細(xì)胞的重要成分，適當(dāng)補(bǔ)鐵也可以防止貧血;

2、脂肪：100g黑米脂肪含量約為3.1g，碳水化合物約為8.6g，黑米中的脂肪含量較高，因此患有高脂血癥、高膽固醇血癥的人群應(yīng)盡量少吃，以免加重病情。但黑米中的膳食纖維較為豐富，飽腹感較強(qiáng)，有減肥需求的人群可代替米飯作為主食;

3、維生素：黑米中含有較為豐富的維生素B1、維生素B2和葉酸，尤其是維生素B1，可在一定程度上預(yù)防舌炎、口角炎、食欲不振等維生素缺乏所致的疾病;

4、淀粉：黑米經(jīng)過手工處理，其中的淀粉酶可分解成葡萄糖，因此適當(dāng)?shù)爻院诿卓梢詾闄C(jī)體補(bǔ)充能量。

黑米是一種重要的糧食作物，除了具有以上的營養(yǎng)價(jià)值之外，還具有較高的食用價(jià)值。但因黑米外殼較為堅(jiān)硬，建議避免直接吃黑米，或者一次性吃太多，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適。

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