黑米，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等養(yǎng)分元素，養(yǎng)分豐富。

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味極好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還能夠制造各種養(yǎng)分食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，關(guān)于少年青絲、婦人產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有極好的滋養(yǎng)效果。 黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因而，吃黑米不會像吃白米那樣形成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于操控血壓、削減患心腦血管疾病的危險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者能夠把食用黑米作為膳食保養(yǎng)的一部分。

辦法/步驟 黑米

具有清除自由基、改進缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反響以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

黑米 中的黃銅類化合物能保持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管決裂和止血;

黑米 有抗菌，下降血壓、按捺癌細胞生長的成效;

黑米 還具有改進心肌養(yǎng)分，下降心肌耗氧量等成效。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更富含大米所缺少的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比一般大米更具養(yǎng)分。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，關(guān)于少年青絲、婦人產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有極好的滋養(yǎng)效果。

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因而，吃黑米不會像吃白米那樣形成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于操控血壓、削減患心腦血管疾病的危險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者能夠把食用黑米作為膳食保養(yǎng)的一部分。

食用辦法：為了更多地保留養(yǎng)分，黑米通常不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼以后以“糙米”的方式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。

煮粥時，為了使它較快地變軟，最佳預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏日要用水浸泡一日夜，冬天浸泡兩日夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘擺布即可食用。

為了防止黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要搓弄;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保留其間的養(yǎng)分成分。

一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最佳。黑秈米煮粥時，最佳配些糯米來添加黏度。

除了粥以外，黑米還能夠做成點心、湯圓、粽子、面包等?，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其間富含黑色素，能起到保健效果。

相關(guān)知識

【黑糯米粥】黑糯米粥的功效與作用,黑糯米粥的做法
【黑米的功效與作用】黑米的功效
黑米粥的功效與作用
【紅豆薏米粥】紅豆薏米粥的功效與作用
【黑糯米】黑糯米的功效與作用
【紅豆薏米粥的做法】紅豆薏米粥的功效與作用
黑米茶減肥法有效嗎 黑米有什么作用與功效
薏米的功效與作用你知道嗎 吃薏米的好處
【紅豆薏米黑米粥的功效】紅豆薏米黑米粥的營養(yǎng)價值
【黑糯米的功效與作用】黑糯米的營養(yǎng)成分

網(wǎng)址: 你知道黑米粥的功效與作用都有哪些嗎 http://m.u1s5d6.cn/newsview920402.html