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黑米的營養(yǎng)價(jià)值 孕婦能否吃黑米

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月30日 05:16

一、黑米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

  黑米是一種北方人比較常吃的大米,它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的,主要是因?yàn)楹诿缀辛自兀瑢?duì)于骨骼和牙齒的發(fā)育是很有幫助的,所以對(duì)于正在發(fā)育的小孩子來說,適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿资呛芎玫摹:诿撞粌H是可以被看成大米來食用,而且它可以被充當(dāng)藥材來入藥,可以起到滋陰補(bǔ)腎的功效。

  黑米富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),儲(chǔ)存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源。

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。主要營養(yǎng)成分(糙米),按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高,每百克含蛋白質(zhì)11.3克,普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多,達(dá)8種,其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外,還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

  黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價(jià)值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

  國內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí),夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養(yǎng)成分。

二、孕婦可以吃黑米嗎

  黑米屬于糯米類,有黑粳米和黑糯米兩種,呈長圓形,稻殼呈灰褐色、稻米呈黑色或是黑褐色。糯米的營養(yǎng)豐富,除了食用價(jià)值之外,黑米也有很好的藥用價(jià)值,比如說補(bǔ)血的效果就很好。

  黑米中的碳水化合物為準(zhǔn)媽媽提供能量,參與細(xì)胞的組成和活動(dòng),加強(qiáng)腸道功能。

  黑米中的蛋白質(zhì)促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的新陳代謝,升級(jí)免疫系統(tǒng),保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作,促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

  黑米中的膳食纖維清潔孕婦消化壁,促進(jìn)消化,利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外,改善便秘癥狀,預(yù)防結(jié)腸癌。

  黑米中含有豐富的微量元素營養(yǎng)豐富,多吃可以補(bǔ)血明目,能預(yù)防孕婦貧血。黑米中的鉀含量高,可以促進(jìn)人體新陳代謝,維持人的神經(jīng)和肌肉功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  黑米中的多重維生素和微量元素可以促進(jìn)胎兒的身體發(fā)育和骨骼成長,除此之外黑米中還含有煙酸,可以促進(jìn)胎兒的智力發(fā)育。

  黑米有開胃健脾、明目活血的作用。除此,黑米尤其能改善產(chǎn)后血虛的狀況,所以也很適合產(chǎn)婦食用。除此,經(jīng)常食用黑米還可以改善白頭發(fā)多、腰酸、夜盲癥等。

三、孕婦吃黑米注意事項(xiàng)

  一、黑米的選購

  1.黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次,如紙上有黃色,說明待測小米中染有黃色素,另外,也可將少量樣品加水,觀察水的顏色變化。

  2.消費(fèi)者選購時(shí)還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤,很少有碎米,無蟲,不含雜質(zhì)??稍谑种腥∩倭亢诿?,向黑米哈一口熱氣,然后立即聞氣味,優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,也可取少量黑米放入口中細(xì)嚼,優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無任何異味;正常的小米米粒,大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì),氣味和味道判斷與黑米相同。

  3.由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

  二、黑米的烹飪

  為了更多地保存營養(yǎng),黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時(shí),為了使它較快地變軟,最好預(yù)先浸泡一下,讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不要丟棄,以保留其中的營養(yǎng)成分。

四、黑米的減肥法

  黑米不僅十分的營養(yǎng),且還可以減肥,對(duì)于身材比較肥胖的朋友們,利用黑米去減肥的效果其實(shí)還是很不錯(cuò)的。畢竟黑米之內(nèi)含有了比較多的膳食纖維,食用之后可以讓人們產(chǎn)生飽腹感,之中含有的熱量也不多,所以不會(huì)讓人發(fā)胖。對(duì)于這樣的情況我們必須要有所了解。

  用黑米減肥法其實(shí)再平時(shí)可以煮粥,煮出來的粥口感也是很不錯(cuò)的,并且很多人對(duì)于這種黑米減肥法都可以接受。并且作法簡單,再食用的時(shí)候,只要我們使用少許咸菜絲進(jìn)行搭配,吃起來就好像是正常的一餐,不會(huì)讓我們具有控制飲食的痛苦。而且由于粥中90%以上都是水分,所含的能量很低,即使喝兩碗也沒啥事。

  此外,黑米屬于糙米,湯的纖維含量比較高,飽腹感很強(qiáng)。吃了黑米粥之后,跟吃同樣數(shù)量的白米飯一樣不容易感到饑餓。

  黑米含有充足的碳水化合物,蛋白質(zhì)數(shù)量略低,但是質(zhì)量卻比其他的糧食要好,而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E,除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富,還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素,比白米要豐富得多。

  黑米是一種健康營養(yǎng)的食物,使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質(zhì)減肥法這么快,但是勝在比較穩(wěn)定,而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高,使用期在兩周之內(nèi)也不會(huì)帶來任何不適的反應(yīng)。

  所以,如果你正在為自己的身材肥胖而感到發(fā)愁的時(shí)候,不如一起去看看有關(guān)的黑米減肥法吧,這樣,對(duì)于我們的飲食才有不少的幫助。否則的話,我們盲目的去減肥,只能造成飲食效果受到影響,不利于人們的健康的。

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