老北京的涮羊肉，那個(gè)小銅鍋，實(shí)在是忒誘人了?？上Ы橛谀橙说膲毫Γ疫€木有敗回家來(lái)。唉，沒(méi)了那個(gè)小銅鍋，吃這涮羊肉都趕腳還差個(gè)味兒呀 可是，盡管這樣，我還是把自己吃了個(gè)肚皮滾圓，估計(jì)是騎兩天的自行車(chē)也鍛煉不回來(lái)了 木法子，誰(shuí)叫咱在家自制的不僅味美，還忒實(shí)惠捏

火鍋系列之五——清湯涮羊肉

原料：

A、鍋底

大蔥一根，姜一小塊，枸杞、紅棗適量，鹽、冰糖適量，蝦粉一大勺（是我把小蝦米炒干后打磨成的粉，沒(méi)有的話用小蝦米也行）。

B、涮菜

羊肉卷，生菜，香菜，金針菇，豆腐皮，紫菜，粉絲，腐竹，土豆，白蘿卜，木耳。

C、蘸醬（因?yàn)闇乔鍦?，要出味兒，一定得有醬料才出味兒的，這個(gè)可真不能省哈）

韭花（這個(gè)是精華，強(qiáng)烈建議要準(zhǔn)備），芝麻醬，泡椒，紅腐乳，辣椒醬，香菜和蔥花。

隨個(gè)人的口味兒自行搭配即可。

做法：

1、蔥洗凈切大段，姜洗凈切薄片，紅棗和枸杞洗凈，鍋里倒入水，燒開(kāi)后把所有鍋底的材料放入即可開(kāi)始涮菜；

2、土豆去皮切片，蘿卜去皮切片，腐竹泡發(fā)切段（建議提前幾小時(shí)開(kāi)始浸泡，否則不好泡發(fā)的）；

3、豆腐皮洗凈切條，木耳泡發(fā)洗凈去根；

4、粉絲可以適當(dāng)切一刀，和紫菜擺盤(pán)；

5、金針菇洗凈去根，生菜洗凈；

6、所有東東準(zhǔn)備好，等到鍋燒開(kāi)，既可以準(zhǔn)備涮菜了；因?yàn)槭乔鍦?，一定要先涮羊肉吃，然后再涮其他菜才比較有味兒哈；

7、8、調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味兒調(diào)配，我的這一碗是韭花+腐乳+泡椒+芝麻醬+一湯勺燒開(kāi)的鍋底湯調(diào)的，韭花的味道，嗯嗯，反正我家涮羊肉是離不開(kāi)啦。

熱騰騰的一鍋菜，你還等啥捏？拿筷子來(lái)！

涮好的羊肉，搭著蘸料，矮油，美味呀^_^

吼吼，可樂(lè)配火鍋，永遠(yuǎn)的經(jīng)典^_^ 這種帶氣兒的飲料和肉肉一樣對(duì)我有無(wú)限誘惑力，木法子，我是抵抗不住噠

啰嗦啰嗦：

1、因?yàn)榍鍦倘獬裕瑳](méi)有醬料的話就是淡的，所以醬料一定要配好；韭花呢是用韭菜花、姜、鹽神馬的戳碎腌成的，具體做法以后等我曉得了再告訴大家，反正捏有一股子特殊的鮮、香味，超級(jí)棒。

2、最好先涮肉肉，這樣湯里會(huì)有肉肉的味道，再涮其他菜就好吃啦。

3、我家只有我自己吃肉肉，所以只備了一盤(pán)子羊肉，大家根據(jù)自家需求自行備貨哈。

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