一、冬季御寒的火鍋

　　如果要說到冬季御寒保暖的食物圣品那么一定是羊肉，因為羊肉性溫?zé)釋τ谌梭w的御寒能力有很強的補充作用。因此羊肉火鍋是冬季御寒火鍋的首選。因為羊肉火鍋能對人體起到滋陰補腎，補氣滋陰，暖中補虛的功效，所以冬天適時地多吃羊肉，對于人體的去濕，避寒，暖心胃的幫助是很大的。所以，冬季不妨吃上一個羊肉火鍋來起到御寒暖身的作用，增強自身的在冬季的御寒能力。

　　與羊肉一樣，牛肉同樣是一種性溫?zé)岬亩居Ｅ氖澄?，因此冬季吃牛肉火鍋能起到很好的滋陰健脾、?qū)寒保暖的作用。而由于牛肉中所含的蛋白質(zhì)十分豐富，而且脂肪低以及膽固醇不高，所以，冬天吃羊肉火鍋不但能起到很好的補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、驅(qū)逐體內(nèi)寒氣的作用還特別適合害怕冬季吃肉過多導(dǎo)致增肥的減肥以及肥胖人群。因此，冬季吃上一次羊肉火鍋，才是真正的身心的享受了。

　　除了以上的兩種火鍋，其實還有很多適合冬季吃的，能起到御寒作用的火鍋，如筒骨火鍋，兔肉火鍋等等。然而雖說冬天吃火鍋確實是一大享受，能夠起到很好的御寒作用，但是其實很多人都知道，吃火鍋的次數(shù)多了，就會引起人身體的燥氣，導(dǎo)致人燥熱甚至是流鼻血等現(xiàn)象。因此，冬天來了，但是一定要控制好自己的飲食習(xí)慣，火鍋可以吃，但是一定要適量，同時也要多吃瓜果蔬菜，為吃火鍋引起的燥熱降降火。

二、冬天吃火鍋的原則

　　夾過生肉的筷子，切記不要直接夾取熟食進入口中，因為生肉和半生不熟的肉上帶有細菌，未經(jīng)過高溫煮燙，細菌到我們腹中容易引起拉肚子。另外取一副筷子專門夾生肉用。

　　有的人愛喝火鍋的湯，尤其是覺得涮過美味菜肴之后的最后剩下的湯，味道更濃郁。但是殊不知，涮過幾次之后，開過幾次的湯反倒不好，菜和肉上的殘留物質(zhì)都在湯里。

　　有的人為了保持食物鮮嫩的口感，只把食材在火鍋里涮幾秒鐘就拿出來了，這樣口感是有了，但是食材上的寄生蟲還大量存活著。比如百葉，動物的大腦等。

　　火鍋中，大家基本是按照各自喜好的菜品來點菜的，而一些菜品單獨沒關(guān)系，經(jīng)過同食進入我們胃部后，會對人體有害，這些菜品要注意了。

　　在點餐選取食材的時候，不要都是一桌子偏熱性的，比如羊肉等;而應(yīng)該搭配點選一些偏偏良性的，避免吃完火鍋之后上火，嗓子疼，甚至流鼻血。

三、火鍋中必有的食物

　　蓮子：蓮子有清心瀉火的功效，加時最好不要剝除蓮子心，以增強去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥，加在鍋底里，也可以去火?；蛘哌€可加幾朵菊花，這樣不僅鍋里會有菊花的清香，還能清熱解毒，疏散風(fēng)熱。

　　山藥：我們都知道肉類食是酸性食物，而山藥則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

　　金針菇：金針菇人人都愛點，它從不是火鍋的主菜，可是不燙上一份金針菇，你吃不到火鍋的精髓。

　　綠蔬：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

　　豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　黑木耳：色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

四、吃火鍋不上火的竅門

　　火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效?？梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹?。

　　火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

　　火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養(yǎng)素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養(yǎng)，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。

　　火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，而且是防止火鍋“上火”妙法。

　　在品嘗火鍋后，吃些水果。吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。

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