大家好，這里是美食分享會。秋天的第一頓火鍋吃上了嗎？火鍋應(yīng)該是在秋冬季節(jié)食用最合適不過了，一家人聚在一起吃火鍋，聊天。那么好吃的火鍋鍋底和蘸料都非常的重要，今天給大家安排上幾款好吃的火鍋鍋底自己蘸料配方，趕緊學(xué)起來，一起約秋天的第一頓火鍋吧。

鍋底推薦:

一、清湯番茄鍋底

準(zhǔn)備材料:番茄，大蒜，大蔥，姜片，紅棗，海鮮菇

做法:番茄洗凈切丁，其他材料沖洗干凈，油熱倒入翻炒炒出汁水，再將所有材料一起倒入鍋中，加入適量水，加入少許鹽巴熬煮一會即可。

二、菌菇鍋底

準(zhǔn)備材料:各種菌菇(香菇，海鮮菇，金針菇，秀珍菇等)，蔥姜

做法:菌菇清洗干凈，油熱倒入蔥姜爆香，倒入菌菇翻炒幾下加入少量鹽巴，開水煮沸即可。

三、麻辣鍋底

準(zhǔn)備材料:干辣椒，蒜蓉，小米辣，蒜苗，姜末，牛油，花椒，豆瓣醬，八角

做法:鍋中倒入牛油炒香，倒入蒜苗，干辣椒，小米辣一起大火翻炒，再加入豆瓣醬，辣椒油一起翻炒出香味，加入花椒，八角，一起翻炒幾下加入適量水煮沸即可。

四、牛肉湯底火鍋

準(zhǔn)備材料:牛大骨，蘿卜

做法:牛大骨清洗干凈，倒入鍋中焯水備用，另起鍋倒入牛大骨，加水熬煮半小時，加入處理好的白蘿卜一起熬煮10分鐘即可。

推薦蘸料:

1.萬能蘸料

小米辣+蒜末+香菜+蔥花+香油+香醋+生抽+白糖

2.海鮮蘸料

蒜苗+香菜+蔥花:小米辣+蒜蓉醬+芝麻+蠔油+生抽

3.麻醬

花生碎+蔥花+腐乳醬+生抽+芝麻醬+香醋+辣椒油

4.蒜泥油碟

蒜泥+小米辣+香菜+蔥花+香油

5.干碟

花生碎+辣椒面+白芝麻+椒鹽攪拌均勻即可

天氣越來越冷啦，趕緊和家人安排上一頓火鍋吃吃吧。

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