首頁資訊蜂蜜用多少度的水沖好？蜂蜜用熱水還是溫水或涼水營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

蜂蜜用多少度的水沖好？蜂蜜用熱水還是溫水或涼水營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 00:28

??蜂蜜水一定用溫水或者涼水沖、攪拌喝，不要用開水，天然蜂蜜中含有大量有益活性酶，開水會(huì)破壞蜂蜜營(yíng)養(yǎng)。

溫水一般不要超過60度，這個(gè)是水溫的上限。

其實(shí)作為從業(yè)者相關(guān)的問題我回答過很多次，但是每次都是耐心細(xì)致的回答，因?yàn)槲覀冧N售蜂蜜，很多問題必須讓大家都了解，尤其是這些基礎(chǔ)的問題，只有大家更了解誤會(huì)才會(huì)更少，才能更好的食用蜂蜜、保存蜂蜜、挑選蜂蜜，如果大家有什么問題可以隨時(shí)和我聯(lián)系，為大家介紹解答。

央視的《是真的嗎》欄目就“蜂蜜水不宜用開水沖泡是真的嗎”進(jìn)行過科學(xué)的驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)，非?？茖W(xué)的回答了蜂蜜為什么不能用開水泡，喝蜂蜜用多少度的溫水沖的相關(guān)問題。

以下是視頻內(nèi)容的文字節(jié)選：

蜂蜜中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是“酶”。蜂蜜中含有多種酶，淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶等等。其中淀粉酶活性是業(yè)界評(píng)定蜂蜜質(zhì)量的一個(gè)常見指標(biāo)。蜂蜜不宜用開水沖泡，是因?yàn)椤懊浮睍?huì)隨著水溫的升高而減少嗎？為了驗(yàn)證真相，央視“是真的嗎”記者來到了農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)將用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水，分別沖泡蜂蜜并檢測(cè)蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同溫度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水沖蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果均為26左右，沒有明顯變化。當(dāng)用80攝氏度的水沖蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來沖蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜的淀粉酶值結(jié)果小于4，相當(dāng)于未檢出。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，當(dāng)水溫在100攝氏度的時(shí)候，蜂蜜中的淀粉酶就不見了。

酶的活性是在一定的溫度下才能夠保持的，所以喝蜂蜜水的時(shí)候，水溫一定要低，否則它就會(huì)把蜂蜜里的這些活性物質(zhì)給破壞掉了。

那么，用多少攝氏度的水沖泡蜂蜜才能保持酶的活性，使?fàn)I養(yǎng)不被破壞呢？接下來，縮小溫差繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。這一次，分別用65、70、75攝氏度的水沖泡蜂蜜。從第二次實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用65攝氏度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就開始有了明顯降低的趨勢(shì)。由此看來，沖泡蜂蜜的水溫最好不要超過65攝氏度。所以就蜂蜜沖水來說，大家注意不要用開水即可，這樣才能最大限度的保留蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到保健作用。