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幾種常用油脂的脂肪酸組成（%脂肪酸）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 23:46

核心提示：脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6　個），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12　個）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12　個）三類。

　　幾種常用油脂的脂肪酸組成(%脂肪酸)

　　油脂　　飽和脂肪酸單不飽和脂肪多不飽和脂肪酸

　　大豆油　　　　 14 　　　　　25 　　　　　　 61
　　花生油　　　　14 　　　　　50 　　　　　　 36
　　玉米油　　　　　15 　　　　　24 　　　　　　 61
　　低芥酸菜子油　　 6　　　　　 62 　　　　　　32
　　葵花子油　　　　 12 　　　　　19 　　　　　 69
　　棉子油　　　　　28　　　　　 18 　　　　　　54
　　芝麻油　　　　　15 　　　　　41 　　　　　　44
　　棕櫚油　　　　　51 　　　　　39 　　　　　　10
　　豬脂　　　　　　38 　　　　　48 　　　　　　14
　　牛脂　　　　　　51 　　　　　42 　　　　　　7
　　羊脂　　　　　　 54 　　　　　36 　　　　　10
　　雞脂　　　　　　31 　　　　　48 　　　　　　21
　　深海魚油　　　　28 　　　　　23 　　　　　　49

(責任編輯：甘甜)

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