據(jù)英國(guó)廣播公司網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬·盧因探索了蜂蜜這種流行原料的優(yōu)與劣，回答了大家都關(guān)心的問(wèn)題：蜂蜜對(duì)人類有好處嗎？比糖還甜、被視為是天然糖漿的蜂蜜能成為糖類最終的替代品嗎？

什么是蜂蜜？

蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物中采集花蜜后產(chǎn)生的金色糖漿。它以蜂窩的形式儲(chǔ)存，在冬季為蜂巢提供食物。

在古希臘，蜂蜜被描述為“上帝的食物”，而在中國(guó)，蜂蜜被歸類為藥物。

蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和糖組成。它的果糖含量很高，比糖更甜，但升糖指數(shù)適中。

蜂蜜對(duì)健康的益處

蜂蜜對(duì)健康的益處取決于它的加工過(guò)程，以及蜜蜂采集的花朵的質(zhì)量。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，原蜜未經(jīng)任何加熱、巴氏殺菌、提純或過(guò)濾，這種形式的蜂蜜通常保留更多促進(jìn)健康的營(yíng)養(yǎng)成分，而這些營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)因標(biāo)準(zhǔn)加工方法而流失。

多年來(lái)，蜂蜜一直被用作局部殺菌劑。人們認(rèn)為它能加快輕微或淺表傷口、潰瘍和燒傷的愈合過(guò)程。

由于蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，這兩種糖能強(qiáng)烈吸水，因此蜂蜜能吸收傷口中的水分，使傷口變干，從而抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。

蜂蜜，尤其是深色品種的蜂蜜，富含化合物類黃酮。

據(jù)報(bào)道，類黃酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗過(guò)敏的功效。由于含有類黃酮，一些人認(rèn)為蜂蜜是糖的健康替代品，也是抗氧化劑的來(lái)源。

不過(guò)，盡管蜂蜜的升糖指數(shù)比食用糖低，但它的熱量仍然很高，會(huì)導(dǎo)致血糖升高，因此應(yīng)適量食用。

蜂蜜比糖好嗎？

蜂蜜的升糖指數(shù)比糖低，這意味著它不會(huì)很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜，因此你需要的量可能更少，但每茶匙蜂蜜的熱量確實(shí)略高，因此最好嚴(yán)格控制分量。

如果你確實(shí)喜歡蜂蜜，就選擇一種試試，它比白糖含有更多的維生素、酶、抗氧化劑和其他營(yíng)養(yǎng)素。不過(guò)，值得提醒的是，由于未經(jīng)加工的原蜜或含天然毒素和致敏物，食用時(shí)有一定風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇。

蜂蜜對(duì)所有人都安全嗎？

蜂蜜被歸類為“游離”糖，人們被建議在飲食中限制攝入這種糖——因此，盡管蜂蜜對(duì)大多數(shù)成年人來(lái)說(shuō)可能是安全的，但其攝入量也應(yīng)在指導(dǎo)范圍內(nèi)。

對(duì)于糖尿病患者或那些試圖控制血糖水平的人來(lái)說(shuō)，用蜂蜜代替糖并沒(méi)有什么實(shí)際好處，因?yàn)閮烧咦罱K都會(huì)影響血糖水平。

此外，所有12個(gè)月以下的嬰兒都不能食用原蜜或市售蜂蜜。這是因?yàn)樗麄兛赡苡腥舛緱U菌中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

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