腹脹屁多？
早餐沒有食欲？
體味重？口臭？
皮膚干燥？頭屑多？
經(jīng)常鼻塞？
黑眼圈？
便秘？
減重遇到瓶頸？
你有沒有想過，也許是你的消化系統(tǒng)出了問題？
很多朋友以為營養(yǎng)學(xué)只是關(guān)于該吃什么和不該吃什么，實(shí)際上，營養(yǎng)學(xué)的定義還包括了：研究食物攝入的生物過程，以及我們的身體利用食物中所含營養(yǎng)素的能力。
也就是說，如果你的消化不好，吃再好的食物也沒有用！或者換句話說，不消化的食物不是好食物。
今天Jaiden花點(diǎn)時(shí)間在這方面給大家做個(gè)科普。閱讀時(shí)長：10分鐘。
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消化是一個(gè)從北到南的過程。這是一個(gè)很重要的概念，我留到最后解釋。
大腦
消化的第一步從大腦就開始了。當(dāng)你看到、聞到甚至想到食物的時(shí)候，大腦開始向唾液腺和胃發(fā)送信號(hào)，引起唾液和胃液的分泌。
提示
消化是副交感神經(jīng)系統(tǒng)支配的功能。副交感神經(jīng)系統(tǒng)負(fù)責(zé)刺激身體休息時(shí)（特別是進(jìn)食后）發(fā)生的「休息與消化」活動(dòng)，因此吃飯時(shí)進(jìn)入這種狀態(tài)非常的重要。
問題在哪里?
如果我們吃飯的時(shí)候不能安靜和放松，大腦會(huì)處于交感神經(jīng)模式，也就是「戰(zhàn)斗或逃跑」模式。在這種模式下，消化系統(tǒng)在某種程度上會(huì)被關(guān)閉，唾液會(huì)產(chǎn)生不夠，胃液和胃蛋白酶的分泌也會(huì)受到影響。
怎么做?
吃飯前放慢節(jié)奏，放松心情。坐下來吃飯，不要站著。吃飯時(shí)不要看手機(jī)、電視，也不要談工作。好好欣賞和品嘗你的食物。這種在應(yīng)該放松的時(shí)候放松的習(xí)慣，不但對(duì)你的消化有好處，對(duì)你人生的其它方面也有積極的影響。
嘴
嘴的作用是以機(jī)械和化學(xué)的方式分解食物。唾液腺分泌的唾液和唾液淀粉酶在濕潤食物以幫助下咽的同時(shí)，開始分解碳水化合物。因此，碳水化合物的消化在嘴里就開始了。同時(shí)，牙齒以咀嚼的方式開始對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械分解。咀嚼越充分，接下來胃的負(fù)擔(dān)會(huì)越小。
問題在哪里?
如果平時(shí)飲水量不夠，或者吃飯時(shí)人不能放松，唾液的產(chǎn)生會(huì)受到影響，從而使碳水化合物的消化大打折扣。消化不充分的碳水化合物不但對(duì)胰腺是負(fù)擔(dān)，還有可能在大腸里變成念珠菌的食物，造成腸道菌群失衡。
怎么做?
細(xì)嚼慢咽，嘗試每一口食物咀嚼20-30下才下咽，或者養(yǎng)成每吃一口放下筷子或者叉子的習(xí)慣，有意識(shí)地把食物咀嚼得很細(xì)才接著吃下一口。
胃
食物經(jīng)過食管和賁門進(jìn)入胃，開始刺激胃液的分泌。胃液中含有強(qiáng)度很高的鹽酸，一個(gè)健康人胃液的酸度應(yīng)該在ph值1.5至3之間，這樣的酸度與未被稀釋的檸檬汁相近。足夠酸度的胃液非常重要，它起了這些作用：
滅菌和殺死食物中的寄生蟲
激活胃蛋白酶
刺激胃泌素的釋放
分解蛋白質(zhì)
胃通過蠕動(dòng)對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械消化。胃液中的鹽酸和胃蛋白酶起消化蛋白質(zhì)的作用。經(jīng)過胃消化的食物成為糊狀物，被稱為食糜。食糜最終通過幽門進(jìn)入十二指腸。
問題在哪里?
??如果胃液中鹽酸不足，食物中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲會(huì)突破我們消化系統(tǒng)的這道重要防線，在消化道引起各種問題。
??胃液酸度不足會(huì)引起打嗝、反酸、燒心甚至胃食管反流癥（參考「反酸、打嗝、腹脹是怎么回事？你所知道的可能都錯(cuò)了...」）。
??如果食糜酸度不夠，幽門不會(huì)自動(dòng)打開。食糜在胃里停留的時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)腐爛，產(chǎn)生傷害胃黏膜內(nèi)里的有機(jī)酸，讓幽門螺桿菌等微生物有落腳之地。
怎么做?
引起胃液鹽酸不足的原因在「為什么我會(huì)胃酸不足？」這篇文章里說得很清楚了。改變這些不好的生活習(xí)慣，是腸道健康最關(guān)鍵的一步。如果你需要幫助，「21天嚇你一跳」可以助你一臂之力。
胰腺、肝和膽囊
當(dāng)酸度很高（ph1.5～3.0）的食糜進(jìn)入十二指腸后，它會(huì)刺激小腸分泌促胰液素（secretin）。這個(gè)激素會(huì)通知胰腺釋放碳酸氫鈉，以中和食糜的酸度。只有當(dāng)食糜的酸度恢復(fù)中性（ph7.0）胰腺才會(huì)分泌胰腺蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。
如果食糜中含有脂肪，小腸會(huì)分泌膽囊收縮素（CCK），這個(gè)激素的作用是引起膽囊的收縮，把膽汁釋放到十二指腸中。
膽汁的作用是乳化脂肪，將大的脂肪顆粒分解成小的。被乳化的脂肪在胰腺脂肪酶的作用下，被十二指腸進(jìn)一步消化和吸收。
問題在哪里?
??如果從胃進(jìn)入十二指腸的食糜酸度不夠（PH>3.0），促胰液素不會(huì)被分泌，胰腺不會(huì)釋放碳酸氫鈉。缺少了碳酸氫鈉，食糜的酸度得不到中和，胰腺消化酶的分泌會(huì)受到影響。
??未被中和的酸性的食糜會(huì)灼燒十二指腸粘膜，引起十二指腸潰瘍。
??如果一個(gè)人長期是低脂飲食，缺乏油脂的食糜不會(huì)刺激膽囊的收縮，長期下來膽汁會(huì)在膽囊里淤積，變得粘稠。
??如果一個(gè)人經(jīng)常用不好的食用油，也會(huì)造成膽汁粘稠。
??膽汁粘稠不僅使膽汁的釋放不通暢，影響油脂的消化，還會(huì)引起膽結(jié)石和膽囊炎。
怎么做?
飲食中不能太少油，而且要吃好油。什么是好油？請(qǐng)參考「食用油這么多，用哪種？怎么用？」
小腸
食物離開十二指腸進(jìn)入其它部分的小腸的時(shí)候，食糜幾乎已經(jīng)完全被消化了。一系列波浪狀的腸蠕動(dòng)將這些可吸收的分子送到空腸和回腸部分的小腸。
小腸里有數(shù)以百萬計(jì)的絨毛，將營養(yǎng)吸收到血液中，通過血液在身體里傳送。在正常情況下，只有完全消化的食物分子會(huì)被吸收，剩下的經(jīng)過回盲瓣，被送到大腸。
問題在哪里?
食物在口腔里咀嚼不充分，吃飯時(shí)不能放松和安靜下來，胃酸不足...這些都會(huì)導(dǎo)致食物沒有完全被消化。酸敗的脂肪、腐爛的蛋白質(zhì)和發(fā)酵的碳水化合物會(huì)破壞小腸絨毛和微絨毛的完整性，引起腸道通透性（參考「什么是“漏腸”？為什么你需要對(duì)它有些了解？」）。腸漏是引起各種食物敏感的最主要原因。（參考「減重?zé)o效？健身無力？容易焦慮？竟然與這些食物有關(guān)...」）
怎么做?
從消化道的「北邊」開始，找到影響食物消化的原因，恢復(fù)正常的消化能力。
通過三周食物排除法（參考「關(guān)于敏感食物排除法的實(shí)施方法」），找出敏感的食物，在飲食中排除這些食物一段時(shí)間，讓腸漏得到修復(fù)。
大腸
在小腸吸收了主要的養(yǎng)分之后，大腸的主要任務(wù)是再吸收和回收。大腸菌群里的微生物將殘留的廢棄食物轉(zhuǎn)化為有用的維生素K/B1/B2/B12和丁酸（butyric acid）。
大腸不僅僅管理廢物和形成大便，它還回收水份。
問題在哪里?
??如果回盲瓣失去調(diào)節(jié)能力不能正常打開和關(guān)閉，消化不良的食物有可能在大腸里腐爛，引起菌群失調(diào)。失去健康的菌群，大腸細(xì)胞會(huì)因?yàn)榈貌坏阶銐虻亩∷岫內(nèi)酰瑥亩鹧装Y或憩室，進(jìn)一步導(dǎo)致腸易激、克羅恩病、結(jié)腸炎、乳糜瀉等疾病。
??如果「北邊」的消化和吸收不好，你的身體會(huì)試圖通過大腸做大量的回收，導(dǎo)致廢物通過大腸的速度減慢，水份被過度吸收，引起便秘。
怎么辦?
仍然從消化道的「北邊」抓起，建立良好的進(jìn)食習(xí)慣，補(bǔ)充胃酸，疏通膽囊，補(bǔ)充胰腺消化酶，排除敏感食物，修復(fù)「腸漏」，使用益生元和益生菌，改善腸道菌群平衡。
為什么消化是「從北到南」？
因?yàn)?..
如果我們吃飯時(shí)不能安靜和放松，唾液和胃液的分泌會(huì)受影響；
如果我們沒有細(xì)嚼慢咽，未咀嚼完全的食物會(huì)對(duì)胃造成負(fù)擔(dān)；
胃液分泌不夠或者酸度不夠，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化，引起打嗝、反酸、燒心等現(xiàn)象；
酸度不夠的食糜不會(huì)刺激胰腺消化酶的正常分泌和碳酸氫鈉的釋放，使食物在十二指腸的消化受到影響；
堵塞的肝臟和膽囊影響油脂的消化；
未完全消化的食物會(huì)破話小腸絨毛和微絨毛，引起「腸漏」，引發(fā)食物敏感；
消化不良會(huì)導(dǎo)致食物在大腸里停留時(shí)間過長，造成便秘。
所以，
解決消化問題一定要「從北到南」，把「北邊」的問題解決了，才往「南邊」看。
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