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在拋棄外賣后，年輕人選擇的「速食」健康嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 13:03

在吃這件事上，作為社會主流的年輕人，此前用互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造了外賣，但也因為不見面交易形式和激烈的行業(yè)競爭，催生了大量相關(guān)的食品安全問題，雖然符合當(dāng)代年輕人“方便”的理念，卻與“健康”的潮流漸行漸遠(yuǎn)。在疫情期間外出就餐和外賣停業(yè)的空檔中，我國的速食行業(yè)瘋狂生長，并且在疫情后以更加美味、方便的新產(chǎn)品優(yōu)勢，逐漸成為了不少年輕人的心頭好，甚至以更加健康的形態(tài)開始取代外賣。速食是否還和方便面一樣？美味、方便、健康是真的還是噱頭？這個市場的前景何在？帶著這些問題，本文對速食行業(yè)展開了探究。

2017年，因為外賣的降維打擊，以方便面為首的傳統(tǒng)方便速食產(chǎn)品銷量大幅下降，但也正是同一年誕生了自嗨鍋、拉面說、王飽飽等大量的新式速食企業(yè)，由資本的關(guān)注送到了公眾視野之中。雖然此前曾有聲音稱“方便面將會退出歷史舞臺”，但實(shí)際上新加工技術(shù)、新銷售渠道、新營銷模式都促成了速食衍生出更多新形態(tài)，并且由此創(chuàng)造了2500億元的龐大市場規(guī)模。在疫情的影響下，速食食品的關(guān)注人群也開始不再僅限于年輕人，而是覆蓋到了家庭人群，加速了其在市場上被接納、逐漸替代方便面的過程，最終也讓大量速食品牌的相關(guān)話題登上了熱點(diǎn)?？梢哉f，雖然方便面貴為速食開創(chuàng)人，但百花齊放且受到消費(fèi)者追捧的新速食產(chǎn)品，不論是市場表現(xiàn)，還是產(chǎn)品形態(tài)，已經(jīng)和方便面大相徑庭了。

既然已經(jīng)不同于曾經(jīng)的老大哥方便面，那速食是否解決了美味、方便、健康的問題呢？從消費(fèi)者的反饋來看，正是因為它們美味、方便，而且還比不少黑作坊外賣更干凈、健康，才讓速食得到了當(dāng)代年輕人的青睞。這是因為在消費(fèi)升級和健康意識的影響下，消費(fèi)者對方便食品也同樣有著這類需求，對于營養(yǎng)、美味的要求，催生了拉面說這樣升級原料和工藝的方便面，以及自嗨鍋的自熱小火鍋、煲仔飯等產(chǎn)品，用以滿足美味、健康的需求，創(chuàng)造了能滿足當(dāng)代年輕人一人食的精致消費(fèi)場景。比如意面套裝和魔芋米煲仔飯，就是比例配備完善的產(chǎn)品，不僅15分鐘不到就能開吃，而前者能夠完美還原意面風(fēng)味，后者則更健康適宜減重。

此外，因為外賣平臺的湊單滿減、配送時長、配餐量問題，也讓消費(fèi)者長期處于復(fù)雜的選擇困難癥之中，但更美味的速食卻有著售價穩(wěn)定、制作時間簡短、個人餐量選擇豐富的優(yōu)勢，可謂是更方便，選擇也同樣豐富。現(xiàn)在大量的微波速食就常在超市、線上平臺銷售，要吃也只需要微波爐稍許加熱即可享用，并且多數(shù)也只是一人份，購買時就能掌握份量，不會存在點(diǎn)外賣時，臨著要吃才有的不夠吃和吃不完的窘境。