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小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查實(shí)踐方案設(shè)計(jì).docx

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 22:00

東南鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生科技實(shí)踐活動(dòng)

小學(xué)生的I飲食與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查

東南鎮(zhèn)中心小學(xué)

2023、11

詳細(xì)目的I:

1、明白飲食必須做到均衡、適量，才能使我們有一種健康的身體。

2、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。

活動(dòng)過(guò)程：

1、調(diào)查研究不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的I危害

小組

組員

不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)

致的危害

生活中常見(jiàn)的癥狀

查找原因

得出的結(jié)論

2、交流匯報(bào)調(diào)查狀況

3討論

（1）人們飲食為何要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配?

（2）怎樣合理安排飲食，才會(huì)使?fàn)I養(yǎng)均衡

（參照資料：平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

1.保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總能量的6

0%?70%、蛋白質(zhì)占10%?15%、脂肪占20%?2

5%。

2,碳水化合物重要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。

.脂肪要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：

.蛋白質(zhì)中應(yīng)有三分之一以上的優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物蛋白和大豆蛋

白），若以氨基酸為基礎(chǔ)計(jì)算，成年人每日供應(yīng)的蛋白質(zhì)中，2

0%需要由必需氨基酸來(lái)供應(yīng)，以維持氮平衡，10?12歲小

朋友需要有33%,嬰兒需要有39%,以保證生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

.維生素要按供應(yīng)量原則配膳，有特殊需要者此外增長(zhǎng)，一般

維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10

較為合理。

.膳食中鈣磷比例也要合適，膳食中鈣磷比例在2：1?1：

2之間基本符合機(jī)體的吸取及發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常

時(shí),不必嚴(yán)格控制鈣磷比例

時(shí),

不必嚴(yán)格控制鈣磷比例

平衡膳食的基本規(guī)定要滿足身體的多種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);

有合適量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新，維持正常的生理功能；有充足的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)整生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵御力；有適量的膳食纖維，用以維持正常的排泄及防止某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)多種生理程序時(shí)正常進(jìn)行。平衡膳食應(yīng)符合如下條件:

1.膳食食物要多樣化

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，合理膳食的食物構(gòu)成，在每天膳食中應(yīng)具有五類(lèi)基本食物。

(1)谷薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米、面雜糧，薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、

木薯等，重要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是熱能的I重要來(lái)源。每天的進(jìn)食量與熱能需求、生活、勞動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)，也受副食供應(yīng)量的影響，一般從事中等勞動(dòng)時(shí)成年人，每天需要糧食500克?600克。

(2)動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，重要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

(3)豆類(lèi)及其制品：包括大豆及其他干豆類(lèi)，重要提供蛋白質(zhì)、

脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。

(4)蔬菜水果類(lèi)：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，重要提供

蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。在一種平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否則就不能滿足身體對(duì)某些維生素和無(wú)機(jī)鹽的需要，膳食纖維也將局限性。成人每天最佳能吃到4

00克?500克蔬菜。

(5)純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，重要

提供能量。植物油不僅能增長(zhǎng)食物的香味，還可提供維生素E和必需脂肪酸，并增進(jìn)脂溶性維生素時(shí)吸取。

有關(guān)各類(lèi)所占比例，有人調(diào)查研究了營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系,認(rèn)為不僅營(yíng)養(yǎng)局限性會(huì)影響人體健康,而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也可以成為某些疾病的誘因，從而提出平衡膳食以谷類(lèi)60%、肉魚(yú)乳蛋類(lèi)17%、油脂8%、其他15%的構(gòu)成較為合適。

2o要有合理的膳食制度

要合理按排一日的餐次，兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質(zhì)量,使進(jìn)餐與平常生活制度和生理狀況相適應(yīng)，并使進(jìn)餐與消化吸取過(guò)程協(xié)調(diào)一致。膳食制度安排的合適，可以協(xié)助提高勞動(dòng)和工作效率。按照我國(guó)人民的生活習(xí)慣，正常狀況下，一般每日三餐比較合理，兩餐時(shí)間隔以4?6小時(shí)合適。各餐數(shù)量的分派要適合

勞動(dòng)需要和生理狀況，較合適的分派為:早餐占全天總熱能的25%?30%,午餐占全天總熱能的40%,晚餐占全天總熱能的30%?35%。

此外，用膳時(shí)間應(yīng)和生活工作制度相配合。合適的膳食安排，科學(xué)的烹飪措施，能增進(jìn)消化，引起食欲。同步要保證清潔衛(wèi)生,防止食物被污染，并減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。）

4、教師總結(jié)：唐代醫(yī)生孫思邈最早認(rèn)識(shí)到：不吃驚雜食，單

吃白米，得腳氣病。人們通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐認(rèn)識(shí)到，沒(méi)有任何一種天然食物能包括人體所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。雖然像乳、蛋此類(lèi)公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品，也難免“美中局限性”。如嬰兒賴(lài)以生長(zhǎng)的乳類(lèi)就

缺乏鐵質(zhì)。半歲嬰兒如不適時(shí)增補(bǔ)鐵質(zhì)的輔食，就會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性

貧血。又例如雞蛋，營(yíng)養(yǎng)可謂“豐富”,但缺乏人體所需要的維

貧血。又例如雞蛋，營(yíng)養(yǎng)可謂“豐富

”,但

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