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2024 年 9 月 27 日，華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院劉剛教授團隊在《Nature Food》雜志發(fā)表的一項研究，為我們開啟了一扇深入了解飲食與健康關系的大門。

這項研究涵蓋了 Olink 血漿蛋白數(shù)據(jù)以及豐富的個人信息，為研究人員提供了絕佳的探索素材。

研究團隊從這龐大的數(shù)據(jù)庫中精心篩選出 21,892 名擁有蛋白質組學數(shù)據(jù)的參與者。

這些參與者中女性占比 54.3%，平均年齡 57.9 歲，他們的飲食模式、生活習慣以及健康狀況等信息被逐一剖析。

研究中涉及了八種健康飲食模式，包括健康低脂飲食模式（HLFD）、地中海飲食模式（MED）、MIND 飲食模式、AHEI - 2010 飲食模式、DASH 飲食模式、hPDI 飲食模式、rE - DII 飲食模式和 HLCD 飲食模式。

這些飲食模式并非孤立的概念，而是包含了一系列具體的食物選擇和搭配原則。

例如，地中海飲食模式強調(diào)橄欖油、魚類、蔬菜、水果、全谷物以及適量紅酒的攝入。

DASH 飲食模式注重水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、瘦肉等的合理搭配，以降低血壓和預防心血管疾病。

為了深入挖掘飲食模式與健康之間的內(nèi)在聯(lián)系，研究人員借助了蛋白質組學這一強大的工具。

他們驚奇地發(fā)現(xiàn)，與這八種飲食模式顯著相關的蛋白質數(shù)量多達 595 - 1177 種。

這些蛋白質通過 KEGG 分析被大量富集到脂質代謝和動脈粥樣硬化、免疫功能、炎癥、細胞增殖、MAPK 信號通路和 PI3K - Akt 信號通路等重要生理過程中。

從 GO 分析的結果來看，飲食相關蛋白主要參與特異性細胞遷移和趨化、對外部刺激反應的正調(diào)節(jié)、細胞粘附、白細胞遷移、細胞因子介導的信號通路和細胞趨化等生物過程。

而其中 378 種蛋白在所有 8 種飲食模式中均具有顯著性，它們主要富集于病毒蛋白與細胞因子和細胞因子受體、溶酶體、補體和凝血級聯(lián)等相互作用的途徑。

在多年的隨訪過程中，研究人員記錄下了參與者們的健康狀況變化。

其中，627 例糖尿病、3,215 例心血管疾病、309 例癡呆癥、640 例慢性呼吸道疾病、609 例慢性腎病、1,806 例癌癥和 1,585 例死亡的發(fā)生情況，成為研究飲食模式與健康結局關聯(lián)的重要依據(jù)。

經(jīng)過嚴謹?shù)亩嘧兞空{(diào)整后，研究發(fā)現(xiàn)：八種飲食模式都顯示出與降低主要慢性病和死亡風險顯著相關的趨勢。

對于個別食物組的分析更是為我們提供了具體的飲食指導。

蔬菜、全谷物、堅果、豆類和葡萄酒的攝入量增加，與特定慢性病或死亡風險降低密切相關。

相反，過多食用土豆、快餐/油炸食品、紅肉和含糖飲料，則與特定健康結果風險的增加呈正相關。

研究中關于預期壽命的發(fā)現(xiàn)，無疑是最令人矚目的亮點之一。

對于 45 歲及以上人群而言，遵循這八種飲食模式以及擁有相應的蛋白質組學特征且處于最高 10 百分位數(shù)的人群，比處于最低 10 百分位數(shù)的人群擁有更長的預期壽命。

在 45 歲時，與處于最低 10 百分位數(shù)的個體相比，處于最高 10 百分位數(shù)的個體在 8 種飲食模式中的預期壽命增加了 0.35 至 3.80 年，而在相應的蛋白質組學特征中預期壽命更是增加了 3.74 至 16.72 年。

總的來說，華中科技大學的這項研究告訴我們，健康飲食并非是一種單一的選擇，而是有多種豐富而科學的模式可供遵循。

我們可以根據(jù)自己的口味偏好、文化背景和生活習慣，選擇適合自己的健康飲食模式，并將其融入到日常生活的點滴之中。

參考文獻：

https://www.nature.com/articles/s43016-024-01059-x

原標題：《研究證實：這8種飲食方式，能降低多種慢性病發(fā)病率，延長壽命！》

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