立夏，是春季到夏季的轉(zhuǎn)換，是夏季的第一個節(jié)氣，立夏的時候一定要吃的經(jīng)典食物就是立夏蛋。

　　“立夏”和“入夏”是兩碼事

　　什么是“時節(jié)”呢？通俗了說就是季節(jié)、時令，往細(xì)了說，就是我國古人總結(jié)并沿用至今的二十四節(jié)氣和七十二物候。

　　“立夏”是夏季的第一個節(jié)氣，一般在每年公歷的5月5日或6日，它預(yù)示著春季向夏季的轉(zhuǎn)換?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。”這里的“假”，即“大”的意思，是說春天播種的植物已經(jīng)直立長大了。立夏以后，我國江南地區(qū)氣溫回升快，降雨量和降雨的天數(shù)都會明顯增多。

　　但是，“立夏”只是夏天快要到來的預(yù)告，并不是意味著“入夏”。氣象學(xué)對于入夏有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，若一個地方的日平均氣溫穩(wěn)定在22℃以上，才能確定為夏季開始。“立夏”前后，我國只有福州到南嶺一線以南地區(qū)可能進入夏季，而其余大部分地區(qū)還處在春季，在東北和西北的一些地區(qū)，這時候甚至才剛剛進入春季。

　　立夏經(jīng)典食物：立夏蛋

　　雖然全國各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色，但說起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋（就是碰蛋），那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

      立夏為什么要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。

　　古人認(rèn)為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農(nóng)歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品，而成為我國傳統(tǒng)小吃之一。

　　年輕人試試咸鴨蛋

　　立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。最常食用的雞蛋，性平，補氣虛，有安神養(yǎng)心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。由于雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。

 　　而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日?；顒恿枯^大且無高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下咸鴨蛋，只要不是吃起來很咸，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質(zhì)。

　　當(dāng)然，立夏還有很多的習(xí)俗，比如稱人、吃七家粥、烏米糕等等，不同的地方會用不同的飲食來慶祝這個節(jié)日。

（責(zé)任編輯：林小萍）

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