黑木耳的營養(yǎng)與美味:每日蔬果新選擇
黑木耳的營養(yǎng)與美味:每日蔬果新選擇
黑木耳,又稱云耳或木耳,是一種食用菌類食材。因其扁平柔軟的外觀而得名,通常呈現(xiàn)出深黑色或深棕色。黑木耳不僅口感獨特,還因其多種健康益處被譽為“素中之肉”。
黑木耳的營養(yǎng)成分:
黑木耳富含膳食纖維、蛋白質、維生素(如維生素D、維生素B?和維生素B??)以及礦物質(如鐵、鋅、錳和硒)。它具有增強免疫系統(tǒng)、降低膽固醇、抗氧化、控制血糖以及促進腸道健康等功效。
黑木耳的健康功效:
1?? 心血管健康:黑木耳能夠降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和膽固醇,延緩動脈粥樣硬化等心血管疾病癥狀。
2?? 預防貧血:黑木耳含有豐富的非血紅素鐵,能夠及時為人體補充充足的鐵質,進而預防貧血。
3?? 免疫支持:黑木耳中的多糖和β-葡聚糖有助于增強免疫系統(tǒng)的功能,幫助身體抵御感染和疾病。
4?? 養(yǎng)胃潤腸:黑木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來并排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
5?? 控制血糖:黑木耳中的水溶性物質能夠吸收葡萄糖,抑制多糖的消化,從而有助于調控餐后血糖,同時增加飽腹感。
? 黑木耳的美味吃法:
涼拌黑木耳
木耳山藥脊骨湯
木須肉
木耳素什錦
?? 黑木耳的食用禁忌:
黑木耳富含膳食纖維,易導致腹瀉,所以消化功能差等脾胃虛寒人士需控制木耳的攝入量,否則可能引發(fā)胃腸脹氣、腹瀉等癥狀。
干木耳本身無毒,但長時間泡發(fā)的黑木耳會滋生毒假單胞菌,產(chǎn)生米酵菌酸毒素,引起食物中毒甚至導致死亡。正常情況下,干木耳用溫水或冷水泡發(fā)1 - 2小時,然后用開水焯5 - 6分鐘即可。盡量做到當天泡發(fā)當天吃完。
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