黑木耳的營(yíng)養(yǎng)與美味：每日蔬果新選擇
黑木耳，又稱(chēng)云耳或木耳，是一種食用菌類(lèi)食材。因其扁平柔軟的外觀而得名，通常呈現(xiàn)出深黑色或深棕色。黑木耳不僅口感獨(dú)特，還因其多種健康益處被譽(yù)為“素中之肉”。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分：
黑木耳富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素（如維生素D、維生素B?和維生素B??）以及礦物質(zhì)（如鐵、鋅、錳和硒）。它具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、降低膽固醇、抗氧化、控制血糖以及促進(jìn)腸道健康等功效。

黑木耳的健康功效：
1?? 心血管健康：黑木耳能夠降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病癥狀。
2?? 預(yù)防貧血：黑木耳含有豐富的非血紅素鐵，能夠及時(shí)為人體補(bǔ)充充足的鐵質(zhì)，進(jìn)而預(yù)防貧血。
3?? 免疫支持：黑木耳中的多糖和β-葡聚糖有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，幫助身體抵御感染和疾病。
4?? 養(yǎng)胃潤(rùn)腸：黑木耳中的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)并排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
5?? 控制血糖：黑木耳中的水溶性物質(zhì)能夠吸收葡萄糖，抑制多糖的消化，從而有助于調(diào)控餐后血糖，同時(shí)增加飽腹感。

? 黑木耳的美味吃法：
涼拌黑木耳
木耳山藥脊骨湯
木須肉
木耳素什錦

?? 黑木耳的食用禁忌：
黑木耳富含膳食纖維，易導(dǎo)致腹瀉，所以消化功能差等脾胃虛寒人士需控制木耳的攝入量，否則可能引發(fā)胃腸脹氣、腹瀉等癥狀。
干木耳本身無(wú)毒，但長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的黑木耳會(huì)滋生毒假單胞菌，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，引起食物中毒甚至導(dǎo)致死亡。正常情況下，干木耳用溫水或冷水泡發(fā)1 - 2小時(shí)，然后用開(kāi)水焯5 - 6分鐘即可。盡量做到當(dāng)天泡發(fā)當(dāng)天吃完。

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