黑木耳的營養(yǎng)與美味：每日蔬果新選擇
黑木耳，又稱云耳或木耳，是一種食用菌類食材。因其扁平柔軟的外觀而得名，通常呈現(xiàn)出深黑色或深棕色。黑木耳不僅口感獨特，還因其多種健康益處被譽為“素中之肉”。

黑木耳的營養(yǎng)成分：
黑木耳富含膳食纖維、蛋白質、維生素（如維生素D、維生素B?和維生素B??）以及礦物質（如鐵、鋅、錳和硒）。它具有增強免疫系統(tǒng)、降低膽固醇、抗氧化、控制血糖以及促進腸道健康等功效。

黑木耳的健康功效：
1?? 心血管健康：黑木耳能夠降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化等心血管疾病癥狀。
2?? 預防貧血：黑木耳含有豐富的非血紅素鐵，能夠及時為人體補充充足的鐵質，進而預防貧血。
3?? 免疫支持：黑木耳中的多糖和β-葡聚糖有助于增強免疫系統(tǒng)的功能，幫助身體抵御感染和疾病。
4?? 養(yǎng)胃潤腸：黑木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來并排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
5?? 控制血糖：黑木耳中的水溶性物質能夠吸收葡萄糖，抑制多糖的消化，從而有助于調控餐后血糖，同時增加飽腹感。

? 黑木耳的美味吃法：
涼拌黑木耳
木耳山藥脊骨湯
木須肉
木耳素什錦

?? 黑木耳的食用禁忌：
黑木耳富含膳食纖維，易導致腹瀉，所以消化功能差等脾胃虛寒人士需控制木耳的攝入量，否則可能引發(fā)胃腸脹氣、腹瀉等癥狀。
干木耳本身無毒，但長時間泡發(fā)的黑木耳會滋生毒假單胞菌，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，引起食物中毒甚至導致死亡。正常情況下，干木耳用溫水或冷水泡發(fā)1 - 2小時，然后用開水焯5 - 6分鐘即可。盡量做到當天泡發(fā)當天吃完。

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