清熱潤(rùn)燥 推薦絲瓜竹笙魚腐湯

2017年08月11日08:39 來源：廣州日?qǐng)?bào)

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：清熱潤(rùn)燥

推薦人群：暑熱未減，秋燥已襲

材料：有棱絲瓜1條、竹笙20克、新鮮芡實(shí)250克、小南瓜1個(gè)、魚腐200克、生姜數(shù)片（3~4人量）。

烹調(diào)方法：有棱絲瓜洗凈、去皮（皮別扔，用煲湯袋裝起），瓜肉切滾刀塊，竹笙洗凈浸泡、切段，新鮮芡實(shí)洗凈，小南瓜洗凈去皮切塊，魚腐洗凈對(duì)半切開，生姜切片。在湯煲中加清水1200毫升，大火煮開后放入所有材料。煮開后轉(zhuǎn)中火，約滾30分鐘，加鹽調(diào)味，拿出絲瓜皮即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

這是粵菜館中常見的一道菜。絲瓜味甘性涼，夏秋季節(jié)吃最合時(shí)令，此時(shí)的絲瓜口感清嫩可口，也能起到一定的清熱涼血之效。夏季時(shí)人容易出現(xiàn)各種“上火”癥狀，如青春痘爆發(fā)、大便干結(jié)等，若用過于寒涼之物清熱，恐有部分人身體受不了，后繼就會(huì)出現(xiàn)口淡、胃口差等脾胃陽氣虛損癥狀，所以此時(shí)選用涼而不過的絲瓜。絲瓜皮清熱通絡(luò)、利尿解暑，也是一味好藥材。另外還選用了新鮮芡實(shí)，其能讓湯水稍顯黏稠，并呈淡淡的白色，有米香味。芡實(shí)補(bǔ)脾益腎，為夏秋季節(jié)平補(bǔ)的好食材。南瓜、竹笙、魚腐則令湯水清潤(rùn)不膩，喝后口咽部的干燥感即刻消失。

(責(zé)編：許心怡、權(quán)娟)

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