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吃雞蛋黃可增強記憶力

健康 更新時間：2024-12-28 11:49:10

　　一個受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何營養(yǎng)，就能孵出一只小雞。可見，雞蛋的營養(yǎng)是充足的。

　　雞蛋是人人皆知的營養(yǎng)食品，被營養(yǎng)學家稱為完全蛋白質(zhì)的模式。據(jù)科學分析，雞蛋所含14.7%的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白和卵球蛋白，包括有人體必需的八種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近。雞蛋蛋白質(zhì)的人體吸收率為99.7%，而牛奶僅為85%，牛肝為77%，豬肉為74%，牛肉為69%。雞蛋脂肪含量為11.6%，主要集中在蛋黃里，這種脂肪和牛奶一樣，極易被人體消化吸收。

　　雞蛋脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化之后，可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內(nèi)。據(jù)國外報道，蛋黃含有卵磷脂，有增強記憶力的作用。

　　美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，并對各年齡人的記憶力衰退均有改善作用。

　　有人做過一個有趣的試驗：第一組人年青力壯、記憶力良好，第二組人年邁體衰、記憶力較差。兩組人在一段時間內(nèi)都給予蛋黃等富含膽堿的食物。試驗結(jié)果，第一組人依舊未變，第二組人的記憶力卻有了明顯的進步。

　　我們也常常會看到這樣一個現(xiàn)象：同一個內(nèi)容，有的同學很快就記熟了，有的同學卻花費了九牛二虎之力才把它記下來；同一個內(nèi)容，有的同學經(jīng)長年累月仍可如數(shù)家珍，有的同學卻過三兩天后就已如坐云霧；同一個內(nèi)容的回憶，有的同學可以不差毫厘，有的同學卻錯漏百出。

　　所有這些，告訴了人們，人的記憶力有著速度快慢的差別，有著保持久暫的差別，有著正確與否的差別，還有著強弱的差別。

　　然而，人的記憶力好壞，先天條件是發(fā)展的前提，后天的環(huán)境和教育，即從小有意識地進行培養(yǎng)是決定的因素。

　　基于上述，父母從小就適當給孩子吃一些蛋，作為補充大腦的營養(yǎng)，這對增強孩子的記憶力是有益的。(摘自加拿大《星星生活》)

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