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餅干是以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成。餅干除口感酥松之外，還能補(bǔ)充人體所需要的能量，而且吃起來(lái)方便、攜帶輕便、不容易變質(zhì)，受到人們的青睞。

粗糧餅干里面加了很多粗纖維，所以口感很差，為了改善口感讓它好吃，商家就會(huì)添加大量的糖和脂肪，還會(huì)加入氫化植物油、黃油、動(dòng)物油等油脂，讓膳食纖維吸油后變軟，而這些油脂中含有大量飽和脂肪，使粗糧餅干變得不再那 么健康了。所以并不是所有名字前 加“粗糧”兩個(gè)字的都健康。它看起來(lái)人畜無(wú)害，道貌岸然，其實(shí)熱量、糖分都很高，仍然屬于高熱量零食。

但如何挑選，吃出健康，也有學(xué)問(wèn)。

1、買(mǎi)餅干要看營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

在選餅干時(shí)一定要認(rèn)真看包裝上營(yíng)養(yǎng)成分，餅干制作的原料一般是精白面粉，其次加入的粗纖維，選購(gòu)餅干時(shí)盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。

2、少吃威化餅干。威化餅干中的奶油脂肪含量非常高，而且營(yíng)養(yǎng)密度低。

3、人們可以根據(jù)自己身的需要來(lái)選擇合適的餅干?？梢赃x擇低糖的餅干、高 纖維餅干、胃病患者可以選用蘇打餅干。

4、肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食?？梢援?dāng)小吃，每次吃2 ～ 3片即可。

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